Зошто храната стана новата религија NZZ

Јадењето некогаш беше едно од најприродните работи на светот. Но, денес има многу прашања што се јавуваат пред да тргнеме на маса. Дали менито е добро за телото? Дали е еколошки прифатливо? И етички? Секој што ќе успее да создаде совршено мени, открил повеќе од само начин на живот: правилното јадење создава идентитет,

Без лактоза, глутен, фруктоза. Нема сирење, нема мед, нема месо. Сите лоши - според една или друга од моментално популарните нутриционистички идеологии. Јадете што има добар вкус? Не дај Боже! Опасности демнат насекаде: Телото може да ви замери ако го храните со чоколадо или шпагети болоњезе без одраз. Покрај тоа, животните, чувствителни суштества, се експлоатираат или дури убиваат заради нашите кулинарски потреби како донатори на јајца и млеко.

Јадењето стана комплицирано. Додека порано се водевме од личен вкус и од сезоната кога купувавме во супермаркет, денес се водиме од секакви нормативни идеи. Невоздржаното гостување веќе не е дозволено, а полнењето на стомакот со слатки и масни деликатеси без двоумење не е правилно. Оние кои, од друга страна, јадат таканаречената здрава храна и покажуваат внимание на животните и околината, можат да бидат сигурни во нивната морална супериорност. Затоа што заради повисоко добро се одрекува. Веганот презирно гледа кон јадечот на месо, овој бездушен и заостанат убиец на животни, па дури и училишни деца знаат дека дебелите луѓе се недисциплинирани, грди и глупави.

Оние кои уживаат во двојна порција десерт, кротко признаваат дека згрешиле следниот ден и прават автобуси во теретана или на финската железница. „Библијата за вегани“ или „Библијата за масти“ ветуваат упатства за тоа како правилно да се живее и да се јаде. Во безброј емисии за готвење, ангелските ТВ-готвачи ни демонстрираат како да јадеме свесно. Аскетизмот носи спас, одрекувањето ветува откуп, бидејќи злото се крие во храната, а ние веруваме дека можеме да го конзумираме само она што на амбалажата го има наставката „-фреи“ без грижа на совест.

Меѓутоа, во нашата ревносна намера да осигураме дека има пријатна диета, ние не се држиме само со поранешните регулативи за постот на религиите. На Адам и Ева им беше изречена забрана за храна. Но, тие го изедоа забранетото овошје и паднаа во грев преку овој бунт против Бога. Многу религии имаат регулативи во исхраната, бидејќи тие ја зајакнуваат кохезијата создавајќи заеднички идентитет.

Во прашање е повеќе морализацијата на храната, имено нашиот идентитет: кои сме и кои сакаме да бидеме. Некој кој од време на време го посетува Мекдоналдс и навистина не се грижи за неговото здравје или неговата околина? Или некој што носи зеленчук од регионот и месо од среќни телиња од саботната прошетка до пазарот или до органскиот земјоделец? Јадењето е средство за живот во буквална смисла на зборот. Не можеме да бидеме без. Затоа е лесно да го дефинирате вашиот идентитет со тоа што го јадете. „Кажи ми што јадеш и јас ќе ти кажам кој си“, знаеше филозофот и критичар на гастрономијата Jeanан Антелм Брилат-Саварин во 1826 година.

Само идентитетот не е доволен, само-презентацијата е дел од неа. И така, храната е фотографирана пред да се најде во нашите стомаци за да може да се документира во социјалните мрежи колку добро јадеме. Овој приказ на начин на живот е задолжителен, затоа што така го обележуваме нашиот социјален статус: потрошувач на органски производи без лактоза и вегетаријанец - рефлексивен и чувствителен современ, здрав и загрижен за животната средина! Следбеник на палео диетата, кој сака да јаде, како што правеа неговите предци во камено доба, месо, бобинки и ореви - вистинско момче, бескомпромисно, блиско до природата, секако и атлетски!

Дури и мала нетолеранција е добра форма денес. Многу повеќе луѓе се сомневаат на нетолеранција на глутен или лактоза отколку што всушност страдаат од тоа. Но, за сопственото здравје сте задоволни што прифаќате наметнување да не ви биде дозволено - миризливиот леб, млечната пена на капучиното. Всушност, поверојатно е дека никој не може да го најде патот низ џунглата на спротивставени препораки за исхраната. Очигледно не толерирајќи нешто успешно ја крие неизвесноста.

Заедничко за сите оптимизатори на исхраната: Тие демонстрираат контрола над сопственото тело. Се тенки и здрави, изгледаат млади и добро обучени. Контролирање на вашето тело значи да бидете под контрола на вашиот живот. И оваа порака сака да ги пренесе оние кои се претставуваат како рафинирани во исхраната и кои сега се во мисија до непосветите чаши. Бидејќи дефиницијата за диета служи и за разликување. Ние ја означуваме нашата припадност кон заедницата на просветлени и прогресивни со храна што е означена како „органска“ или „бесплатна“.

Но, лесно е да се заборави дека јадењето значи и уживање кога мислите дека можете да се почестите само со мала лажица крем-бруле за десерт или скоро да се комплетирате со кафе-лате попладне. Меѓутоа, пред сè, она што сè уште е, зафаќа седиште: социјален настан. Затоа, повеќе сакаме да ги заборавиме многуте правила на исхрана и да се вратиме на стариот Епикур, кој рече: „Треба да проверите со кого јадете и пиете, отколку што јадете и пиете“.