Зошто има шеќер во толку многу храна Киченгирли
Кога првпат започнавме да ја разгледуваме диетата без шеќер, навистина бевме шокирани од тоа колку храна содржи додаден шеќер.
И не зборуваме за чоколадо, гуми за џвакање вино и слично, туку за производи за кои никогаш не би се посомневале дека содржат шеќер - на пример песто, крем сирење, скоро секој вид колбаси и многу други намирници. Веднаш се запрашавме зошто. Зошто има шеќер во сите овие намирници?
Што прави шеќерот во храната?
Шеќер како носител на вкус
Во колачи, бисквити и други слатки, шеќерот е клучен сладок и популарен вкус. За нас тоа има смисла, но што прави тој во срдечните и наводно толку здрави јадења и храна?
Шеќерот се користи и како носач на вкус и како конзерванс, особено во готови производи, од кои некои имаат многу долго време на складирање и секако треба да стигнат вкусно до крајниот потрошувач.
Покрај тоа, шеќерот им дава текстура на многу храна и им дава кремаста конзистентност. Во леб, ролни и печење, шеќерот обезбедува убава кафеава боја и кора.
Како што можете да видите, шеќерот има функции во храната, но тој едноставно е присутен во многу производи во количини кои се премногу високи и не треба да бидат. Исто така, би работеле природни алтернативи како мед или други замени.
Според индустријата, ова би резултирало со повисоки трошоци, а со тоа и повисоки цени за нас како крајни потрошувачи.
Шеќер во индустријата
Голем профит благодарение на шеќерот
Годишно се трошат 165 милиони тони шеќер ширум светот. Шеќерот е мозочен удар за индустријата. Тоа е исклучително ефтина суровина што ги намалува трошоците за производство на производи и со тоа ги зголемува профитите. Затоа, не е ни чудо што компаниите се обидуваат да додадат шеќер во скоро секој производ. Дури се зборува и за вистинско лоби за шеќер, кое во 1950-тите години манипулираше со студии за да осигури дека шеќерот и неговите ефекти врз нашите тела се намалени. И тоа со децении.
Скриен шеќер во храната
Дури и денес, зборовите како „здраво“, „фитнес“ или „светлина“ нè наведуваат да веруваме дека конзумираме здрави и избалансирани производи, кои во вистината често содржат многу шеќер и затоа значителна количина калории. Најлошо од сè, целната група број 1 во индустријата често се деца. Тие треба да се навикнат на слаткиот вкус во храната што е можно порано за да можат да продолжат да консумираат шеќер вредно и во зрелоста. И најдобро од сите, без дури и да бидат свесни за тоа.
Бидејќи не само што се измамени наводно здрави пароли на амбалажата, туку и во списокот на состојки. За шеќер често се користат различни синоними, за кои многу потрошувачи дури и не знаат дека станува збор за шеќер. Преглед на сите имиња на шеќер можете да најдете овде.
Исто така, постојат голем број производи кои содржат скриени шеќери. На најголеми стапици за шеќер се, на пример, пијалоци кои изгледаат здрави на прв поглед, како што се овошни сокови, готови смути, па дури и колбаси, кечап, мусли и лесни производи. Во второто, намалената содржина на маснотии обично се компензира со висока содржина на шеќер.
Со години, организацијата foodwatch водеше кампања за обележување на семафори на храна што би станало многу јасно која храна содржи шеќер или премногу шеќер. Но, индустријата жестоко се спротивставува на ова.
Сега сме толку навикнати на вкусот на шеќер што може да се нарече вистинска зависност. Се подобро за индустријата за шеќер, се разбира, која заработува пари со тоа. Бидејќи гарантирано ќе продолжиме да ги користиме засладените производи кои ги задоволуваат нашите желби за шеќер одново и одново.
Но, што е и онака многу шеќер?
Според часовникот за храна, целата храна што содржи повеќе од 12,5% шеќер има висока или премногу висока содржина на шеќер. Овие производи би биле обележани со црвена точка во системот на семафори што го сакале и со тоа ќе ги предупредат потрошувачите.
Не целиот шеќер е создаден еднаков
Секако, постои и шеќер кој природно го има во некои намирници. Овие вклучуваат, на пример, млечен шеќер или фруктоза во овошјето и зеленчукот. Балансираната количина на овие видови шеќер е здрава и важна за организмот, бидејќи му обезбедува вредни витални материи и хранливи материи. Во целосен контраст, сепак, е рафинираниот индустриски шеќер. Ова едвај содржи никакви витални супстанции и го оштетува организмот повеќе отколку што ќе му користи. И, всушност, воопшто не ни треба дополнителен шеќер, бидејќи природниот шеќер содржан во храната е целосно доволен.
Во крајна линија е дека јадењето диета без шеќер е тешко, но не мора да биде така. Свесна исхрана е важна! Само внимавајте или избегнувајте производи што содржат многу додаден шеќер и варете и печете почесто сами, тогаш точно ќе знаете што има во нив.