Зошто колерата е толку здрава
Берлин - Колраби се смета за оригинален германски зеленчук. Дури и ако е барем исто толку популарен во Азија!
Но, номен е предзнак: Тој го стави својот германски печат на светот. На англиски јазик се вика Колраби, на бугарски Колраби, на холандски Кулараби, на руски јазик Колраби, на јапонски Корараби, на шведски Калараби. На кратко, германскиот термин се етаблира низ целиот свет, дури и ако не мора самиот клубен.
Германците отсекогаш ги сакале и ги јаделе, но и колбраби станува трендовски новороденче на меѓународно ниво. Не е ни чудо, всушност: Бидејќи лушпестиот зеленчук од зелка е многу благ, малку сладок, малку орев и - во споредба со другите видови зелка - исклучително сварлив. Колраби е популарен дури и кај децата.
Многу посебна зелка "глава"!
Колраби, чие име потекнува од латинскиот збор за „caulis“ (зелка) и „rapum“ (репка или клубенот), е нешто многу посебно во семејството зелка. Од големиот лист до класичната форма на главата - изгледот на никулецот има малку заедничко со типичниот зеленчук од зелка. Она што ја разликува колбраби е густа клубенот и дебели секири на пука што ги носат лисјата како букет цвеќе. Различните сорти варираат - околу 50 се засадени во оваа земја - од сферични, рамно-кружни до овални и деликатни зелени до синкаво-виолетови. Не прави разлика во однос на вкусот и пулпата е бела во сите сорти.
Зеленчукова среќа на прагот
Колраби е во сезона во Германија од мај до првите ладни денови во октомври. Ако сакате да ја подобрите рамнотежата на јаглерод диоксид и да имате невалкана арома колраби, треба да ја купите за да добиете најквалитетна колераби од регионот. Бидејќи кога станува збор за колебрата, германските производители се вистински експерти. Околу 60% од вкупната европска област за одгледување е во Германија. Минатата година беа собрани добри 56.000 тони или 13,6 милиони клубени колбраби во оваа земја.
Колраби: кулинарско оружје за сите намени Ретко кој зеленчук е толку разноврсен во кујната, како и колерата. Неговата блага арома не доаѓа само по себе во класичен рукс. Зеленчукот од клубенот има добар вкус во тепсии, супи, како зеленчук со малку пареа со месо, како крцкав компир компир, но исто така и суров и без многу важничене. На пример, крцкави во форма на стапчиња од зеленчук или егзотични во огнена тајландска салата од келраби.
моќ
Колраби е мускулест пријател со фигури со само 25 Kcal на 100 g. Го снабдува организмот со многу важни витамини и минерали како калиум, калциум, железо и магнезиум. Добро за јаки коски, нокти и заби! Само 100 гр колбраби покриваат половина од дневните потреби за витамин Ц. Ова значи дека клубенот има слично висока содржина на витамин Ц како лимонот.
Купување и складирање
Колраби има најдобар свеж вкус. Затоа, обрнете внимание на најважните индикатори за свежина при купувањето: тоа е, затворен, недопрен клубенот и остри зелени лисја. Ако не сакате директно да ја обработувате колбраби, треба да ја чувате во одделот за зеленчук во фрижидерот. Може да се чува таму околу една недела.
Најдобро е да се извади лиснатото зелено веднаш по купувањето. На овој начин, колебрата останува сочна и свежа подолго. Колбраби што веќе е исечена треба да се завитка во фолија или, уште подобро, пчелин восок, за да не се исушат исечените површини. И бланшираната колера може да се замрзне.
моќ
Тие не само што одат добро со скоро секое јадење - тие се исто така лесни со само околу 21 килокалорија на 100 грама.И не само што ве исполнуваат, туку содржат и важни хранливи материи како витамини Ц, Б3 и Е, минерали и елементи во трагови како што се Ironелезо и цинк.
подготовка
Пред да го подготвите зеленчукот, тие треба темелно да се измијат или избришат. Потоа отстранете ги корените и излупете ги клубени од долниот крај кон лисјата - идеално со лушпа од зеленчук. Секогаш отстранувајте ги дрвените области темелно. Потоа измијте ја излупената колера и, во зависност од начинот на подготовка, изрендајте, исечете на парчиња или парчиња со големина на залак.
Техниката на подготовка е врвна дисциплина, бидејќи во голема мера е одговорна за развојот на аромите на вкусот. Суровата колерабија, на пример, има благ и малку сладок вкус. Печено накратко во тавата, од друга страна, се развива прекрасно зачинета арома. Колраби оди добро и со друг зеленчук или билки. Добри партнери за вкус се, на пример, целер, власец, анасон или ротквица.
Обрнете внимание на температурата при подготовка! Колраби секогаш треба да се вари на пареа, да се испари или да се запее на средна топлина.