Зошто лебот од квас е толку здрав; Анти стрес тим
Дали некогаш сте печеле леб? Со домашно тесто? Ако е така, тогаш само терминот „печење леб“ ќе ја активира следната верижна реакција во вашата глава: Можете да замислите како мириса во кујната, може да ја видите крцкавата кора пред вас, замислувате како можете срдечно да ја ставите во свежо парче леб каснувања со путер - и тогаш сте гладни. Барем така се чувствуваме!
Самиот печење леб е одлична работа: Ретко заведува толку многу сетила одеднаш. Кога печете, имате (груб) избор помеѓу квас од леб и леб од тесто од квасец. Денес сакаме да влеземе во киселото тесто.
Во Германија, кисело тесто традиционално често се користи за печење, но за што се работи?
Еве ги најважните факти за киселото тесто:
- Киселото тесто се создава со мешање на брашно и вода. Микроорганизмите континуирано формираат киселини.
- Чист леб од кисело тесто доаѓа без вештачки квасец а порите ги добива единствено од киселото тесто.
- Кисело тесто може да се направи со различни видови брашно - традиционално постои многу квас од 'рж и пченица.
- Киселото тесто го олеснува варењето на лебот: Благодарение на долгите времиња на ферментација, можете микроорганизмите ги разградуваат штетните загадувачи во брашното.
- Лебот ќе повеќе ароматични и, во зависност од рецептот, има пријатно кисела нота.
Изненадувачки, многу луѓе кои се борат со нетолеранција на храна можат многу добро да толерираат традиционално печен леб.
Причината: долго време на стоење и закиселување на тестото. Ако тоа не е причина сами да направите такво уметничко дело. „Папата од леб“ Луц Гајлер во една од своите книги сликовито опишува дека тоа не мора да биде комплицирано.
И за крај, но не и најважно, постои едноставен рецепт за леб од квас, кој секогаш сакаме да го печеме: