Зошто леќата повторно се појавува на нашите чинии - и колку е навистина здрава -
од Рахел Коерфген - Швајцарија за време на викендот
Леќата оди добро со широк спектар на зачини и вкусови - и се подготвува полесно и побрзо од оризот.
Зрно на сила го слави своето враќање. Во време кога, благодарение на глобализацијата, разновидноста и изборот на храна е скоро бесконечна.
Леќата порано беше главна храна на земјоделците и сиромашните луѓе во оваа земја. Во Европа се одгледуваше практично на секое поле. Леќата - позната и како хедер - била подготвена и консумирана во сите замисливи форми од средниот век, било да е тоа каша, палачинки, колачи, па дури и гриз. Кога компирот бил увезен во Европа од 18 век па наваму, леќата брзо ја изгубила својата важност - и оттогаш излегува во сенка. Тоа треба да трае повеќе од 200 години.
Но, сега леќата се подготвува повторно да стане голема starвезда на нашите чинии. Во време кога, благодарение на глобализацијата, разновидноста и изборот на храна е скоро бесконечна. Ова го должи првенствено на трендот на „чисто јадење“, а тоа е да се купува регионално, а со тоа да има само минимално влијание врз околината. Но и затоа што се повеќе луѓе страдаат од нетолеранција на глутен или ја бришат пченицата од исхраната затоа што се смета за нездрава храна за гоење. Бидејќи, спротивно на она што го сугерира неговото име, леќата не е ниту еден вид пченица, ниту припаѓа на семејството на слатки треви како и повеќето видови жито. Наместо тоа, таа е поврзана со караница и киселица. Псевдо-жито, исто како и киноа, жито што се слави како супер храна во последните неколку години, особено кај хипстерите, веганите, вегетаријанците и органските обожаватели, затоа што е полно со хранливи материи.
Содржината не е поддржана
За жал, оваа содржина е достапна само на нашата редовна веб-страница. Кликнете подолу за да бидете директно проследени.
Домашното одгледување повторно расте
Улов со киноа: Најчесто тоа доаѓа од монокултури од Јужна Америка, што е еколошка глупост за потрошувачите во Европа и всушност треба да разбесне некои одржливо живи луѓе. Покрај тоа, бум доведе до пораст на цените, така што локалното рурално население наскоро веќе не можеше да си дозволи житарици.
Исклучително лесен за нега
Бидејќи леќата - едногодишно растение кое расте околу 60 сантиметри висока - е чувствителна на мраз, се сее доцна во пролетта, од средината на мај е идеална. Од друга страна, расте многу брзо до бербата за десет недели, кога зрната не ја менуваат бојата и нивната лушпа стана тврда и може добро да ги измести плевелите, па затоа е многу популарна кај градинарите-аматери. Исто така, затоа што е една од исклучително лесните растенија: не му треба ѓубриво, не му треба многу внимание и не е подложна на болести. Пчелите ги сакаат и нејзините розови и бели цвеќиња.
Семето обично е зрело кон крајот на август до средината на септември, и бидејќи е лабаво седнато, може да се бере рачно. Или чекате да паднат. Но, тогаш зрната треба да се излупат, што може да биде доста досадно. Подобро да се даде жетвата на професионална пилинг мелница или, ако ја нема наоколу, користете малтер.
Патем: Не само зрната леќата, туку и лисјата на младите растенија се исклучително здрави. Тие содржат рутин, главен антиоксиданс кој ги зајакнува крвните садови, е добра превенција од мозочни удари и може да има лековито дејство врз артритисот. Лисјата се мешаат во салата или се парат како зеленчук.
Леќата е поинаква. Зрната кај веледрогериите главно доаѓаат од Русија или Кина - но оние што ги купуваат во продавници за здрава храна или продавници за здрава храна купуваат леќата од домашно или барем европско одгледување. И, тоа расте стабилно во текот на враќањето на житото: на пример, во кантонот Граубунден, областите за одгледување значително се прошируваат, меѓу другото, на иницијатива на задругата Гран Алпин. Леќата може да се одгледува и во домашната градина без многу напор (видете ја рамката лево).
Леќата е полна со хранливи материи
Ова е една од многуте причини зошто треба да јадеме повеќе леќата и да ја игнорираме киноата во иднина. Друга важна причина: леќата е полна со хранливи материи; не е претерување да се нарече моќно зрно, суперхрана. Зрната содржат мноштво витамини, минерали и високо квалитетен протеин - ги содржи сите есенцијални аминокиселини. Лизин, на пример, е компонента на колаген што е потребна за цврсто сврзно ткиво и полна кожа. Лизин исто така ги зајакнува крвните садови, од кои има корист кардиоваскуларниот систем. Леќата не содржи глутен, што е корисно за луѓето со целијачна болест. И 100 грама зрна леќата покриваат околу една четвртина од дневната потреба од магнезиум, што ги зајакнува нервите, мускулите и психата. Најдоброто нешто за последно: леќата брзо се заситува, што го прави идеален за губење на тежината. Така ве прави витки, убави, заштитува од срцеви удари и ве прави среќни.
И како има вкус? Па, малку оревче, но не премногу продорен. Затоа оди добро со сите видови зачини и вкусови, а многу лесно и побрзо се подготвува од оризот: исплакнете ги зрната под ладна вода, па оставете ги да киснат во бујон 20 минути - и подготвени се за јадење.