Зошто лукот ве жедни? Спектар на наука

Чувство на уста: Зошто лукот ве жеди?

Зошто лукот предизвикува жед? Па, дали тој воопшто го прави тоа? Еден или двајца научници можеби станале среде ноќ за да ја задоволат жедта што јареле од јадење лук - но никој не го истражувал, а камоли да го докаже тоа. Постојат хипотези: Можно е зачинетите, сулфурни состојки во лукот да предизвикаат посебни клетки на рецептор на вкус и на тој начин да влијаат на чувството на жед, се сомнева научникот и fanубител на лук Ерик Блок.

Убовта кон лукот го дели човештвото - и феноменот „жеден“, жед за конзумирање на строгиот зачин, е сличен. Не секој потрошувач на лук го знае тоа, веројатно затоа што различно ги толерираме состојките. Некои страдаат од несакани ефекти после јадење лук, други од сува уста, други се жедни, а многу чувствителни луѓе дури страдаат од мамурлак што е збунувачки сличен на многу почестата алкохолна интоксикација. „Мамурлакот од лук“, како што погодените го нарекуваат покајнички и приврзан, им го отежнува животот на многу loversубители на лук - алиофилите.

Празот останува праз

Лукот, наречен Кноби, Кнофи или ботанички точен Allium sativum, веројатно веќе се наоѓал во менито на нашите предци во камено доба. Лукот исто така бил вреден лек уште од античко време. Списокот на болести против кои лукот помага е долг една милја: од брадавици до кардиоваскуларни болести, скоро сè е вклучено. Оттогаш науката потврди многу ефекти. Сепак, сè уште има многу разјаснувања, особено затоа што хемијата на лукот е толку сложена.

---