Зошто маснотиите не дебелеат
Слушнавме, видовме и прочитавме дека сме биле со децении малку маснотии треба да јадеме за да ослабеме и да ги заштитиме нашите срца. Оваа препорака тешко може да биде подалеку од вистината. Зошто всушност јадеме малку маснотии? дебели моќ, за тоа станува збор денес!
Трендовски малку маснотии
Теории и студии постоеле уште во 70-тите години на минатиот век, кои требало да ја докажат хипотезата дека маснотиите се причина за зголемување на корорнарна срцева болест кај популацијата (хипотеза за диетално срце). Како што знаеме денес, податоците од различни студии (на пр. Од студијата за земја Анчел Кис 7) беа селективно оценети и погрешно протолкувани и, всушност, се чинеше дека тие го поткрепуваат ова мислење [1, 2].
Како можат да се објаснат резултатите?
Како ретроспектива, вистинското зголемување на коронарната срцева болест се претпоставува дека главно се должи на популарноста на пушењето во тоа време [2]. Ако се земат предвид сите земји во студијата, односот помеѓу потрошувачката на маснотии и смртноста може да се објасни со разликата помеѓу земјите во развој и индустријализираните. Луѓето во индустријализираните земји живеат подолго, но исто така имаат повеќе срцеви заболувања и јадат повеќе маснотии [2].
Од 70-тите години на минатиот век, статистичките податоци покажаа дека населението ги следеше официјалните препораки за диета и почна да јаде помалку маснотии [3]. За возврат, се разбира, значително повеќе јаглехидрати (леб, ориз, тестенини, компири) и шеќер завршија на чинијата и во чашите. Треба да јадете нешто. Бидејќи овие скробни јаглехидрати и шеќери имаат малку маснотии, оваа диета се препорачува како „здрава“. Одеднаш имаше колачиња, десерти и крекери без маснотии и сите веруваа дека даваат се од себе за витка линија и здраво срце.
Тоа беше нов развој, бидејќи нашите баби и дедовци веќе знаеја дека треба да избегнувате скроб и шеќер ако сакате да изгубите тежина („јаглени хидрати гоење“) [9]. Но, некако ова знаење одеднаш беше заборавено.
Најголемиот експеримент во историјата на човештвото
Хипотезата дека мастите не дебелеат и ги затнуваат артериите никогаш не е навистина потврдена. Напротив, има многу докази дека тоа е фундаментално погрешно. Како и да е, теоријата опстојува. Идејата дека висококалоричната маст што ја јадеме се депонира и на колкот како масна супстанца звучи премногу веродостојно. Тоа е само несреќен идентитет на имиња.
На крајот на краиштата, оваа манија со малку маснотии во исхраната и диета беше најголемиот „експеримент во историјата на човештвото“ [1]. Милиони луѓе развиле коронарна срцева болест од тоа и честопати плаќале за тоа со својот живот. Во исто време, новите упатства за исхрана доведоа до невиден пораст на дебелината и дијабетесот во историјата [2,4]. Ова се должи на неколку преклопувачки ефекти на оваа рекламирана диета со малку маснотии, што би сакал да ги истакнам во следните делови.
Со малку маснотии = гладни
Кога јадеме, обично стануваме сè поситни и потоа престануваме да јадеме. Тоа звучи веродостојно, но за жал не се однесува на скробни јаглехидрати. На пример, ако јадеме леб или тестенини, можеме да продолжиме да јадеме без да се чувствуваме сити [7]. Ако, пак, јадеме голем бифтек, на пример, едноставно сме сити и не сакаме да јадеме повеќе од тоа. (Оваа изјава не треба да се сфаќа како молба за асистивна потрошувачка на месо, што има други здравствени последици). Главно протеините (протеини) и мастите обезбедуваат ситост. И двајцата ретко се појавуваат во диета со малку маснотии, богата со скробни јаглехидрати. Како резултат, јадеме повеќе, сигналот за сатурација или не успее да се појави или започнува предоцна.
Отпорност на лептин
Лептин, хормонот на ситост, се произведува во нашите масни клетки. Нормално, ќе мора да бидеме сити и да изгубиме тежина побрзо со внесувањето на лептин. За жал, на разочарување на многу научници, ова не функционира. Бидејќи прекумерната тежина оди рака под рака со фактот дека телото почнува да го игнорира лептинот („Отпорност на лептин“).
Хаос во крвта со шеќер
Друг ефект гарантира дека повторно сме гладни по оброците со малку маснотии. Од една страна, маснотиите се носители на вкус, а оброкот со малку маснотии е далеку помалку сетилен. Од друга страна, јаглехидратите со скроб предизвикуваат брзо зголемување на Ниво на шеќер во крвта, што резултира во масовно производство на инсулин. Како резултат на тоа, повторно стануваме хипогликемични повторно и сме неверојатно гладни, иако јадевме само пред кратко време.
Пченица - нè прави зависни
Пченицата, клучна состојка во повеќето производи со висока содржина на јаглени хидрати, одамна престана да биде пченицата што ја јадеа нашите баби и дедовци пред 100 години. Масовно се одгледува, има значително повеќе скроб и има помала содржина на хранливи материи (на пример, бакар и цинк). Со цел да се произведе брашно, се отстрануваат компонентите што побрзо се расипуваат, односно протеините и мастите. Она што останува е најдобрата „прашина од брашно“, наше Ниво на шеќер во крвта се зголемуваат уште побрзо. Дури и брашното од цело зрно се меле толку ситно, што ефектот врз шеќерот во крвта е скоро исто толку проблематичен [3].
Исто така, постојат различни компоненти на скроб, т.н. "Амилопектини", кои ја менуваат сварливоста. Пченицата содржи форма на амилопектин-А, која може најбрзо да се вари, додека гравот, на пример, содржи форма на амилопектин-Ц, која се вари многу побавно. Ова значи дека иако храната што содржи пченица не само што содржи многу скроб, формата што ја содржи е и онаа што особено брзо се апсорбира од телото и се распаѓа на шеќер [3].
глутен, протеинот во пченицата изгледа исто толку зависен како и морфиумот [4]. Скоро сите производи што ги јадеме за да се чувствуваме подобро („храна за удобност“) содржат многу глутен: макарони од сирење, леб, пица, колачиња, чипс, итн. Слушнав дека некои луѓе велат дека се зависни од леб, никој сè уште не е зависник од спанаќ или брокула. Што може да биде тоа?
Сила - вистински виновник за крвните садови, црниот дроб и половината
Многу луѓе сметаат дека мастите се причина за високо ниво на маснотии во крвта, висок холестерол, замастен црн дроб и запушени артерии (артериосклероза). Дури и ако го слушаме ова со децении, тоа не е во ред. Шокантно е што сè уште го читав ова во германски водичи за исхрана кои беа објавени пред само неколку години и се препорачуваат на пациенти со срцеви заболувања.
Вистински виновници се скроб во храна со висока содржина на јаглени хидрати, шеќери во преработена храна и исто така фруктоза [1, 2, 4].
Консумираме значително повеќе од тоа отколку што можеме да толерираме без да бидеме свесни за тоа [5]. Тие го зголемуваат нашиот крвен притисок, ги влошуваат когнитивните перформанси, предизвикуваат отпорност на инсулин и дијабетес, ги ослабуваат нашите крвни садови, преоптоваруваат црниот дроб и се основа за хронично воспаление и дебелина [4].
Фруктоза - смрт на црн дроб на рати
Фруктозата е шеќер кој природно се јавува кај овошјето. Но, таму е барем поврзано со влакна и други хранливи материи за растенијата. Денес наоѓаме фруктоза во големи количини, особено во слатки пијалоци, производи со малку маснотии и високо обработена храна. За жал, фруктозата не прави да се чувствуваме задоволни и затоа продолжуваме да јадеме и пиеме. Нашиот црн дроб работи дополнителни смени во ова време и ја претвора целата фруктоза во триглицериди (масти). И храната што содржи многу малку маснотии содржи многу шеќер со цел да се зачува вкусот [3]. На долг рок, ова е рецепт за заболување на масен црн дроб, отпорност на инсулин (дијабетес) и зголемено ниво на инсулин, што доведува до дебелеење [3].
Истото важи и за овошни сокови и овошни смути. Количината на овошје и фруктоза што ги содржи едвај може да се јаде како овошје и затоа добиваме поттик за шеќер додека мислиме дека си правиме добро.
Докажано е дека внесуваме повеќе калории кога консумираме слатки пијалоци. Покрај калориите во пијалокот, ние исто така јадеме повеќе и се чувствуваме уште повеќе гладни [3]. Тоа звучи како маѓепсан круг.
Што можеме да сториме сега?
Исхрана соодветна на видовите
Дефинитивно можеме да кажеме дека на нас луѓето им е подобро, поздрави и послаби кога јадеме храна за која сме создадени. Со милиони години, нашиот организам е специјализиран за употреба на природна храна за да даде најдобри перформанси и да постигне совршено здравје. Со диетата наменета за нас, не стануваме дебели, не страдаме од висок крвен притисок, дијабетес или хронично воспаление. Но, ако се обидеме да нахраниме бифтек од крава или лавовска трева, тоа нема да работи. Не затоа што тревата или стекот се лоши, туку затоа што и двата вида не се создадени да ја користат оваа храна [6].
И ние сме создадени да јадеме храна како што се случува во природата и да се обработува што е можно помалку: зеленчук, овошје, ореви, семиња, мешунки, природни масти, јајца, месо и риба. Она за што не сме создадени се адитиви, брашно, шеќер, индустриски произведени масти, месо од фабричко земјоделство, пестициди, конзерванси, ѓубрива, засилувачи на вкус, пржена храна и алкохол. Затоа се разболуваме кога се обидуваме да се справиме со овие „Супстанции слични на храна“ да негува.
За жал, ние намерно ја занемаруваме врската помеѓу она што го јадеме, како се чувствуваме и кои болести ги добиваме. Бидејќи нашето тело се обидува да функционира со години, па дури и со децении до појавата на првите сериозни болести, ние не воспоставуваме каузална врска помеѓу двете.
Здрави масти
Мастите спаѓаат во нашата исхрана, имено природните животински и растителни масти кои не се произведуваат или модифицираат индустриски. Тука спаѓаат маснотии од масно овошје, како што се авокадо или маслинки, омега-3 масни киселини од риба, масти од месо (од пасишта), ореви и семиња. Индустриски обработени растителни масти (карфиол, пченка, семе од репка, сончоглед и масло од соја), со истовремено отсуство на здрави омега-3 масти, двојно го зголемуваат ризикот од хронично воспаление и деменција [4]. (Повеќе за ова во поврзаниот напис)
Влакна
Влакна Високите нивоа на инсулин во нашата храна, особено во зеленчукот, делуваат како заштитен фактор, што може да резултира во отпорност на инсулин [8]. Бидејќи ова е главната причина за дебелината, треба да пробаме сè за да избегнеме отпорност на инсулин.
Значи, барем 7 порции зеленчук со низок скроб припаѓаат на нашата чинија секој ден, во сите светли бои, сурови, парени или парени, но не и пржени. Мило во комбинација со добро маслиново масло. Примери се брокула, зелка, салати, тиквички, печурки, корен зеленчук (освен компири), грав, мешунки, зелен лиснат зеленчук како швајцарска блитва и спанаќ, но и праз и кромид. Овој зеленчук треба да сочинува најмалку 50% од нашата дневна исхрана, еден би бил подобар Содржина на зеленчук од 80% [1].
Јаболков оцет
Јаболков оцет има заштитна компонента бидејќи го намалува шеќерот во крвта и инсулинот после оброк и ја подобрува ситоста. Звучи како удар на среќата. Препорачливо е да земете 2 лажички јаболков оцет во чаша вода пред спиење [7].
Брзо
Заштеда на калории на А. диета предизвикува метаболизмот да работи побавно затоа што се прилагодува на помалото снабдување со енергија. Ние губиме малку маснотии со диета, но и мускулна и коскена маса. Ако повторно ја добиеме истата тежина, ова се чисти килограми маснотии и полошо е од порано [8].
Ако постиме, на пример секој втор ден, тоа не се случи. Она што исто така го доживуваме, е намалување на инсулин, ЛДЛ холестерол и триглицериди. Метаболизмот продолжува да работи на исто ниво, губиме маснотии, но не и мускули.
Важно е да не го гледаме постот како бесплатен билет, а потоа масовно да ставаме пица и брза храна во чинијата кога смееме да јадеме. Тоа би довело до огромен дефицит на хранливи материи, повеќе воспаленија и болести. Значи, со или без пост, мора да бидеме многу свесни за избор на храна која е супер богата со антиоксиданти, растителни влакна, фитонутриенти и маснотии, но и висококвалитетниот протеин е важен. (Повеќе за ова ТУКА).
Ако тоа е премногу постот одеднаш, можете полека да пристапите на темата, повеќе информации се достапни ОВДЕ.
Крај на период со малку маснотии
Тешко е да се каже збогум на теоријата што е дел од нашето месо и крв. Го забележувам тоа повторно и повторно во тренерот. Заштеда на маснотии и јадење со малку маснотии сè уште е централна стратегија за многу луѓе. Можеби овој напис може да ви даде можност да се збогувате и постепено да внесувате повеќе храна со здрави масти во вашата исхрана.
Во исто време, треба да погледнете каде можете да намалите житарици, шеќер, слатки пијалоци, засладувачи и високо преработена храна и да ги замените со вистинска храна. Здравјето, срцето и струкот ќе ви заблагодарат. Ако не знаете точно како можете да започнете сами за себе и кои промени се навистина корисни, ве молиме контактирајте ме за обука за исхрана или здравје, во живо или преку Интернет! 🙂