Зошто медот е многу поздрав од шеќерот - природен лек
Мед и шеќер - и двете се слатки. Но, тоа е за тоа кога станува збор за заеднички работи. И нашето тело, исто така, реагира многу поинаку на овие две супстанции. Додека медот е лек, шеќерот е здравствена грижа. Најновите истражувања го потврдуваат ова вековно знаење.
Содржина
Шеќер и мед - состојките
Медот и шеќерот (сахароза) во основа постојат само затоа што се храна. Во случај на шеќерна трска, член на семејството на трева (Poaceae), кое исто така вклучува пченица, пченка и ориз, сахарозата (шеќер) едноставно обезбедува енергија за лисјата. Оваа енергија лесно може да се транспортира до другите делови на растението кои не произведуваат сопствена енергија, како што се корените. Медот го произведуваат пчелите од нектарот на цвеќето за нивната исхрана.
Настрана оваа очигледна сличност, разликите помеѓу медот и шеќерот тешко може да бидат поголеми.
Прво, Медот е цела храна, Сахароза не. Со други зборови, сахарозата е изолат - строго кажано, само хемиско соединение - кое коегзистира со стотици други компоненти во една фабрика. Спротивно на тоа, медот е составен од високо сложен пакет соединенија, од кои многу се познати (вклучувајќи макро и микроелементи, ензими, пробиотици и пребиотици, итн.), Но улогата на другите сè уште е збунувачка.
Дури и „шеќерот“ во медот, кој честопати погрешно го поистоветуваме (поради еквивалентноста на класификацијата на калориите и хранливите материи) со „шеќерот“ од шеќерна трска, е комплексна мешавина од моносахариди (едноставни шеќери), гликоза и фруктоза и најмалку 25 различни олигосахариди (Шеќери составени од два до десет моносахариди поврзани заедно), вклучувајќи мали количини на дисахарид сахароза и трисахариди (тројни шеќери) како што се мелезитоза и ерлоза. 1
Ако некој ја изолираше фруктозата од медот и го консумираше во дози (над 50 грама на ден 2), тоа веројатно ќе доведе до над 70 здравствени несакани ефекти предизвикани од фруктоза, како што се отпорност на инсулин, замастен црн дроб, дебелина, висок крвен притисок и висок шеќер во крвта. Но, ако ја вратите фруктозата во сложениот контекст на хемијата со хранливи материи што ние ја нарекуваме мед, таа ќе ја изгуби својата монохемиска малигност за нашето здравје. Храната ни обезбедува хранливи материи. Меѓутоа, ако ја разградите храната во нејзините одделни компоненти и потоа ја консумирате во концентрирана форма, ќе го имате рецептот за здравствена катастрофа. Постојат милиони луѓе кои истовремено се преголеми и недоволно исхранети, но кои сè уште мислат дека „калоријата е калорија“ и „јаглехидратот е јаглени хидрати“ без да сфатат колку се длабоки квалитативните разлики. Затоа што додека едниот заздравува во вистинска смисла на зборот, другиот буквално нè убива.
Разликите помеѓу медот и шеќерот не се базираат само на нивниот хемиски и хранлив состав, туку и на должината на времето кога нашето тело може да се навикне на овој извор на енергија и храна.
Мед и луѓе - вековна врска
Додека не започна индустриското производство на шеќер од шеќерна трска на почетокот на 19 век, медот беше најважниот концентриран засладувач за луѓето. Додека првото писмено споменување на медот може да се најде на сумерската таблета стара 4000 години и има претстави на луѓе кои бараат мед на пештерските слики во Шпанија стари најмалку 8000 години, можеме да претпоставиме дека нашата loveубовна врска со » слатки работи “, што пчелата милостиво ни ги става на располагање, се враќа многу подалеку - можеби стотици илјади, ако не и милиони години.
Без оглед кога медот прв пат се најде во нашата исхрана, од еволутивна и нутриционистичка гледна точка, јасно е дека нашите тела имаа бесконечно повеќе време да се навикнат на медот отколку на шеќерот. Интересно е и тоа што шеќерната трска припаѓа на истото семејство трева чие семе денес го консумираме во форма на „зрна“ во такви количини што со сигурност може да се каже дека полека ги копаме гробовите со свои заби (особено со катниците за мелење жито). На крајот на краиштата, го конзумиравме само 10.000-20.000 години, во некои случаи помалку од 10 генерации - наносекунда во биолошко време, дури и ако тоа се чини дека е од перспектива на единствен човечки живот или дури и на човечката историја како целина цела вечност.
За оние скептици кои ги сметаат овие размислувања за разликите помеѓу медот и шеќерот како чиста теорија, сега постојат бројни клинички студии кои ги потврдуваат значајните разлики помеѓу двете супстанции.
Справете го апетитот со мед
Двојно слепо, рандомизирано клиничко испитување насловено „Ефекти на медот наспроти сахарозата врз апетитот, хормоните за регулирање на апетитот и термогенезата после јадење“, објавено во 2010 година во theурналот на Американскиот колеџ за исхрана, ги спореди ефектите на медот или шеќерот врз хормоните на апетитот ( Грелин, пептид YY) и гликемиски и термички ефекти после оброк кај 14 здрави, жени без дебелина.
Истражувачите откриле дека групата што јадела 450 калории (kcal) мед со нивниот појадок имала „пригушен гликемиски одговор“ што „може да биде корисно за намалување на нетолеранцијата на глукоза“. Тие забележаа позитивна модулација на хормоните на апетитот, т.е. одговорот на грелинот после јадење беше одложен додека се зголеми нивото на пептид YY. 4-ти
Друга студија објавена во 2004 година во ofурнал за медицинска храна споредувајќи мед со декстроза и сахароза открива дека природниот мед е во можност да ја намали плазматската глукоза, Ц-реактивниот протеин и хомоцистеинот кај здрави, дијабетични и хиперлипидемични луѓе. 5
Истражувањето на животните потврдува дека во споредба со сахарозата, медот има помало влијание врз зголемувањето на телесната тежина, дебелината (зголемување на маснотиите) и триглицеридите. 6-ти
Лекови мед - здравствени придобивки
Медот содржи ензими и пробиотици кои се уништуваат кога се загреваат или варат. Сепак, овие соединенија се важни и придонесуваат, директно или индиректно, во многу добро познати здравствени придобивки на медот. Земете го, на пример, активниот ензим амилаза кој може да се свари од скроб, кој го има само во медот кој не е прегреан. Се верува дека овој ензим помага во расчистување на имуните комплекси на антиген-антитела поврзани со алергии на полен, додека ја намалува дегранулацијата на мастоцитите поврзана со хистамин и сродни воспалителни хормони кои се поврзани со алергиски симптоми. Локалниот мед внесува мали количини на локален полен што може да помогне во „имунизација“ или намалување на премногу активниот имунолошки одговор на овие предизвикувачи на животната средина. Медот содржи и ензим глукоза оксидаза, кој создава водород пероксид и глуконска киселина од гликоза. Водородниот пероксид формиран од овој ензим е поврзан со добро познатите својства на стерилизирање и лекување на раните на медот.
Мед и здрава цревна флора
Медот е богат и со пребиотици, како што се некои од веќе споменатите олигосахариди (на пр. Фруктоолигосахариди, ФОС) и пробиотици, кои помагаат во поддршката на здравата цревна флора.
Неодамна, антички сет на корисни млечни киселини бактерии е откриен во цревата на мед. Истражувачите откриле 50 нови видови од родовите Лактобацилус и Бифидобактериум. Понатамошното истражување на овие соеви покажало дека врската помеѓу пчелите и овие бактерии најмалку 80 милиони години се состои. 7 Затоа може да се претпостави дека потрошувачката на мед има значително влијание врз микробиомот во нашите црева и претставува можност за повторно поврзување со бактериска флора што е присутна во нашата модерна, стерилизирана, пастеризирана, озрачена, отруена, варена и изветвениот свет беше добар како што беше избришан од нашата околина, почвата, храната, а со тоа и телото, со кое некогаш имавме симбиотска врска.
Способноста на медот да помогне во одгледувањето на корисни бактерии неодамна беше докажана во студија објавена во „Писма во применета микробиологија“ во 2000 година. Тука истражувачите ги споредиле стимулирачките ефекти на медот и сахарозата врз множењето на млечните киселини во услови на ин витро и откриле дека „вредностите на Lactobacillus acidophilus и Lactobacillus plantarum се приближно исти под влијание на медот во споредба со сахарозата Од 10 до 10 до 10 пати зголемени «. Стаорците кои се хранеле со мед исто така имале значително зголемување на бројот на млечни киселински бактерии. 8-ми
Својствата на мели кои го зголемуваат пробиотикот може да објаснат зошто е моќен антиинфективен за кој се докажува дека лечи многу гастроинтестинални нарушувања.
Покрај тоа, фасцинантен е фактот дека клинички е докажано дека комбинацијата на мед и кафе е ефикасна против кашлање.
Пчелата и нектарот на боговите
Откриено е дека пчелните производи, вклучувајќи пчелен отров, восок, прополис, матичен млеч и други, нудат потенцијални медицински решенија за над 170 различни здравствени проблеми (види Пчелни производи) кои одговараат на над 40 различни фармаколошки ефекти. И на крај, но не и најважно, ова растечко истражување треба да предизвика да имаме поголема почит кон овој свет инсект - макар само од себични причини - и кога велиме свето, тој е ентомолошки, како и етимолошки наменет, бидејќи зборот „свет“ го има истото Корен збор како „Хајл“.