Зошто не ви е гајле за биолошката вредност (BW) на протеините - (FE); (FE)

Автор: М-р Јоханес Штајнхарт Биомедицина и наука за исхрана // тренер, германско здружение на инструктори за фитнес

вредност

„Гуруа“ и производители на додатоци ја истакнуваат важноста на биолошката вредност. Се чини дека ова е многу важно за оптимални резултати. Но, дали е тоа навистина точно?

Која е биолошката вредност?

Биолошката вредност е мерка за ова, колку добро телото ги користи аминокиселините во извор на протеини може.

Сите протеини (мускули, хормони, но и протеини од храна) се исклучени 20 различни аминокиселини изградена. За време на варењето, протеините во храната во голема мера се распаѓаат во овие аминокиселини, а потоа се апсорбираат во крвта.

Опасност! Не сите аминокиселини што ги ставате во устата всушност не се апсорбираат (повторно се апсорбираат). Ова значи дека не сите аминокиселини влегуваат во крвотокот - во зависност од храната, внесувањето е обично> 90%. Остатокот едноставно се излачува со измет.

Биолошката вредност (BW) вели, колку од проголтаните аминокиселини се навистина „складирани“ од телото. Затоа BW е мерка за квалитетот на изворот на протеини.

Но, колку е важно тоа навистина за вас?

Како е дефинирана биолошката вредност?

За да се утврди телесната тежина, на испитаните лица им се дава дефинирана количина протеини и гледаат што се враќа во пот, урина и измет. Бидејќи секоја аминокиселина има атом на азот, протеинскиот биланс се одредува индиректно преку азотната рамнотежа. BW е дефинирана како

Биолошка вредност = (азот (складиран)/азот (ресорбиран * 100 * азот (складиран)) е разликата помеѓу ресорбираниот азот и излачувањето на азот со урина/пот. 1 УПОТРЕБА НА БИОЛОШКАТА ВРЕДНОСТ НА ПРОТЕИН ВО ОЦЕНУВАЕ НА КВАЛИТЕТОТ ЗА ЧОВЕКОВНИ БАРАА, Експертска консултација на ФАО/СЗО/УНУ за потребите на енергијата и протеините, Рим, 5-17 октомври 1981 година. Врска 2 Чик, Х. и Роско, МХ (1930). Биолошките вредности на протеините. Биохем Ј. 24, 1780-1782 година. врска

Ова значи дека може да се постигне максимум 100 BW. Со оваа максимална вредност, 100% од аминокиселините апсорбирани во крвта ги складира телото.

Ако BW е 80, вашето тело може да складира 80% од аминокиселините што ги потрошило.

Често се вели дека протеините од целото јајце се користат за дефинирање на BW. Сепак, ова е релативна телесна тежина, а не вистинска телесна тежина. Ова резултира со вредности од, на пример, 140.

Вистинска биолошка вредност од> 100 не е можна (дури и ако се тврди повторно и повторно). Бидејќи тогаш телото би складирало повеќе аминокиселини отколку што всушност биле апсорбирани. Логично, тоа не е можно.

Внимание! Така се мери БВ - важност за вас?

За 3 дена или повеќе, на испитаниците не им беше даден протеин (т.е. едвај никаков азот) за да се види колку се големи загубите на азот без снабдување со азот од исхраната.

Потоа се додава тест протеинот во различни количини (0,3/0,4/0,5 и 0,6 g/kg на ден) и потоа се одредува азотната рамнотежа.

Овие услови за тестирање се сосема различни од оние со голем внес на протеини секој ден. Секогаш треба да го имате тоа на ум! Биолошката вредност - многу променлива вредност

Може да се помисли дека BW е одредена за одредена храна. За волја на вистината, тоа многу варира во зависност од условите на животната средина. Количината на испорачан протеин масовно го менува БВ. BW паѓа од околу 90 на 60 кога младите јадат 0,4 наместо 0,25 g/kg протеини од јајца. 3 Јанг, В.Р., Тејлор, Ј.С., Ранд, В.М. и Скримшо, Н.С. (1973) Барања на протеини кај човекот: ефикасност на искористеноста на протеините од јајца на нивоа на одржување и пододржување кај млади мажи. J. Нутр. 103, 1164-1174 година. Врска Значи, ако јадете повеќе одреден протеин, телесната тежина паѓа.

Истото важи и за млечните протеини. Ако јадете 0,5 g/kg млечен протеин наместо 0,2 g/kg, BW одеднаш паѓа од скоро 100 на 70. 4 Proll, J. (1982). Нутриционистичка евалуација на протеинска храна. Изменето од П. Л. ПЕЛЕТ и В.Р. МЛАДИ. 154 страници, 6 сл., 18 јазичиња. Универзитет на Обединетите нации Јапонија 1980. Храна 26-ти, 323-323. врска

Понатамошни проблеми со биолошка вредност:

  • Биолот. Валенцијата не кажува ништо за тоа каде се користат аминокиселините во вашето тело. Протеините потенцијално можат да се користат за црниот дроб, дигестивниот систем, мускулите или каде било на друго место во целост. БВ не кажува ништо за тоа!
  • Вашата енергетска рамнотежа, исто така, има влијание врз рамнотежата на азотот: поголем внес на kcal> повеќе позитивен азотен биланс> BW се зголемува. Помал внес на kcal> повеќе негативно азотно салдо> BW се намалува.
  • Обука за сила го зголемува складирањето на протеини во мускулите. Ова парадоксно ја зголемува БВ затоа што повеќе аминокиселини остануваат во организмот.
  • Во студиите за БВ, некогаш се испорачува само еден извор на протеини. Надвор од доењето, никој не јаде само една храна.

Заклучок: биолошката вредност е важна за вашите резултати?

Што значи тоа за тебе сега? Значи, дали е важен BW за вас или не?

Биолошката вредност може да биде максимум една многу многу груб индикатор за квалитетот на протеинот биде. BV се тестира под многу екстремни услови (протеин пост со денови) и затоа е од мала важност за спортист со голем внес на протеини и доволен внес на kcal.

Дури и малите отстапувања од условите за тестирање (количина на протеини, без пост на протеини, внес на kcal, тренинг, итн.) Значително ја менуваат телесната тежина. Јасен показател за тоа колку несигурен е BW како аргумент за супериорноста на одредени извори на протеини.

Всушност, BW вели само една работа: Од кои извори на протеини, телото може најмногу да складира во услови на екстремен дефицит на протеини?. Со голем дел од висококвалитетни извори на протеини како што се (месо, риба, млечни производи, јајца, сурутка итн.) + Висок внес на протеини (како што е типично за повеќето спортисти), биолошката вредност не е важна. Добивате товари од сите важни аминокиселини и вашето тело го зема она што му треба. Нема потреба да се грижите.

Што носи тогаш БВ? Ако живеете во 3-ти свет, јадете само просо секој ден и имате акутен недостаток на протеини, ТОГАШ биолошката вредност може да направи огромна разлика. Во оваа ситуација, смета секој g аминокиселини што може да ги складира телото.

Ако јадете само неквалитетни протеини или ако јадете само многу малку протеини, органскиот победи. Вредност на важноста. Како што често се случува, контекстот е важен. Биолошката вредност е обично релевантна само под 1 g/kg протеин на ден.

Дали ја барате најдобрата програма за тоа како најдобро да градите мускули како почетник за обука со тегови?

  • ... на креирајте идеален план за обука, што се прилагодува индивидуално на вашиот напредок.
  • ... знае како оптимална исхрана за градење на мускули погледи.
  • ... добиете разновидни научно засновани информации за позадина и теорија за хипертрофија
  • ... знам кои Додатоци за градење мускули навистина се препорачуваат (а кои не се!)
  • ... како работите на вашата подвижност и како повторно ги активирате мускулните групи кои „заспале“.
  • ... како тебе пие алкохол а сепак градат мускули.

Можеби ќе ве интересира и тоа

Дали ви се допадна статијата? Редовно добивајте повеќе од овие директно во вашето сандаче: ажурирања по е-пошта на FE.