Зошто оброците заедно ве дебелеат помалку - ВЕЛТ
„Вишокот“ дебелина е чест проблем во богато општество
Дебелината стана болест во денешната култура на јадење и пиење. Советот „умерете се себеси“ изгледа едноставен. Сепак, најдобро функционира во заедницата.
Принципот „ти си тоа што го јадеш“ доминира во размислувањето за храна со векови. Преовладувачката интерпретација е едноставна: нашите тела, како и храната што ја јадеме, се составени од хемиски соединенија. За да живееме долг и здрав живот и да го максимизираме нашиот потенцијал, треба да ги консумираме вистинските хемикалии - т.е. вистинските хранливи материи во однос на храната.
Сепак, не толку одамна ова мото беше толкувано на сосема поинаков начин. Што укажува на длабока промена во начинот на размислување за нашата исхрана и за нас самите - промена што има важни импликации за тековните здравствени дебати.
Оние кои јадат разумно, не треба да се лекуваат
Медицината на античките Грци и Римјани главно се однесувала на превенција. Режим, т.е. теорија на исхрана, пропишува начин на живот кој е погоден за одржување на здравјето на луѓето. Лекарите направија се што е во нивна моќ да излечат болни пациенти, но исхраната се сметаше за најважната област на медицинската пракса. На крајот на краиштата, нема потреба да ги лекувате оние што јадат правилно.
Дијаграми кои го покажуваат бројот на луѓе со прекумерна тежина и оние кои страдаат од дебелина
Исхраната беше рецепт за уреден начин на живот кој ги советуваше луѓето не само за прашања за јадење и пиење, туку и за сите аспекти на животот што може да се управуваат и кои се однесуваат на благосостојбата - како на пример каде живеат, вежбаат, Начини на спиење, движења на дебелото црево, сексуална активност и област која денес медицината е целосно запоставена: контролирање на емоциите.
На кратко, исхраната беше исто толку прашање на доблест, колку што беше и на физичкото здравје. Медицинското братство даде препораки како да се јаде и упатства како да се живее - и каква личност да се биде - во еден здив.
Умереност во сите нешта како нова доблест
Денес, овие традиционални совети за исхрана изгледаат прилично банални во скоро ексклузивниот фокус на рамнотежата. Совети за исхрана може да вклучуваат, на пример, дека пациентите не треба ниту да се прејадуваат ниту да се хранат, да спијат кога е потребно, но не премногу, да вежбаат, но не и прекумерно, и да ги контролираат лутината и стресот. Еден натпис во Храмот на Аполон во Делфи гласи: „Ништо повеќе“, додека филозофијата на Аристотел го гледа патот кон доброто во златната средина.
Со оглед на модерните диети на нашето време и вечното барање едноставни решенија за сложените процеси, умереноста во сите нешта може да се најде како премногу неспектакуларна. Но, нутриционистичкото верување дека здравјето и моралот се две страни на истата монета е вкоренето верување. Конечно, во христијанството, ненаситноста се смета за еден од седумте смртоносни гревови, додека умереноста е една од кардиналните доблести.
И добро и добро за вас: вака умереноста стана преовладувачка идеја. Со медицински совет вкоренет во влијателни системи на социјални вредности, исхраната влијаела на медицинската мисла со векови. Одбивањето совети за исхраната беше еднакво на отфрлање на моралната мудрост.
Ненаситноста некогаш беше грев
Оваа врска помеѓу медицината и моралот денес изгледа наивно ненаучна благодарение на „нутриционистичката наука“ што ја замени традиционалната исхрана во деветнаесеттиот и дваесеттиот век. Нутриционистите денес веројатно ќе советуваат да го следат нивото на холестерол, наместо да нудат холистички и совети за здрав разум, како што е „умерете се сами“. Ненаситноста некогаш беше грев, дебелината сега е болест (или „фактор на ризик“ за други болести).
Вратете ја дополнителната содржина
За да ја видите оваа ставка, отворете ја статијата на нашата веб-страница.
Бидејќи се чини дека науката напредува занемарувајќи ги моралните прашања при испитување на материјалните односи на причината и последицата, овој развој може да се толкува како напредок. Но, одвојувањето на „доброто“ од „добро за вас“ го ограничува влијанието на современото знаење за исхраната врз однесувањето на човекот, на крајот поткопувајќи ја целта за подобрување на јавното здравје.
Пад на семејните оброци
Историската промена не може да се врати. Но, вреди да се размисли на начинот на кој современите општества се справуваат со вишокот, без оглед дали во исхраната на луѓето или во нивниот животен стил.
Оправдано објаснување за зголемената дебелина е, на пример, падот на оброците во семејниот круг - за што децата беа опоменети да „јадат повеќе“, но исто така и дека „сега јаделе повеќе од доволно“. Во денешната култура на „јадење надвор“, луѓето јадат се повеќе и повеќе, без страв да изгледаат неподготвено. Поединецот јаде сам, општествата стануваат дебели заедно.
Иако не постои лесно решение за денешните нутриционистички прашања, можеме да донесеме колективна одлука не само да размислуваме за тоа што јадеме, туку и за нашите ставови кон храната. Заедно можеме да ја видиме својствената вредност на оброкот. Ако јадеме заедно, тоа може да биде добро за нас и исто така добра работа.
Превод од англиски: Ева Голнер-Бреуст
Стивен Шапин е професор по историја на науката на универзитетот Харвард.