Зошто продолжувате да јадете пченка и зошто е добро Хохтаунус
Ажурирано: 03.11.18 - 03:28
Пченката особено често се одгледува како фуражна култура.
Се обложувате дека јадете пченка неколку пати неделно? Не мислиш ли така? Но, тоа е вистина. Очигледно е со свежа пченка или трупови, но слаткиот кочар е толку разноврсен што може да се најде во многу други производи.
Полето со пченка на земјоделецот Ричард Бикерт во Вајскирхен е малку мрачно. Каде, цело лето, децата и возрасните уживаат во првите зелени, подоцна златно жолти полиња со пченка, па дури и се потопуваат во лавиринт за да си играат, само кратки стрништа излегуваат од земјата. Времето на бербата е тука. Но, многу колички кои талкаат покрај нивите, обично дури и не знаат дали е тоа фуражна пченка или вкусниот брат, слатката пченка, што децата особено сакаат да јадат.
„Ниту тоа не е лесно“, вели Ричард Бикерт. „Треба да знаете малку.“ Мал трик што е многу лесен за спроведување е да се види колку високо расте растението. „Фуражната пченка може да биде висока до три метри. Слатката пченка е помала и има висина само на човекот “, објаснува земјоделецот. Од 15 хектари полиња со пченка што ги обработува, само половина хектар е пченка за јадење. „Ние го продаваме директно од скара кај нашиот лавиринт од пченка“, вели Бикерт.
За сите години кога Бикерт одгледува пченка, тој ја цени фабриката за лесна нега. „Пченката е лесно да се одгледува. Во пролет, сеидбата обично започнува во средината на април “, известува земјоделецот. Фабриката, која, како и компирот, доаѓа од Јужна Америка, воопшто не го сака студот. Затоа, ладните ноќи околу светците на мразот се време за секој земјоделец од пченка да го задржи здивот и да се надева на најдоброто.
Пченката созрева во рок од три до четири месеци, а слатката пченка е дури и малку побрза. „За мене тоа значи дека можам да посеам неколку пати во една сезона. Овој пат беа вкупно четири рунди “, објаснува Ричард Бикерт. Фабриката за пченка е всушност хермафродит. Ова значи дека има машки и женски соцвети кои се појавуваат одделно на растението. Цветот на знамето, т.е горниот дел од растението, е машки. Спротивно на тоа, клипот подолу е женски. Но, како двајцата се заедно сега?, Може да се запраша некој. Косата на кочанот игра одлучувачка улога овде.
„Косата го фаќа поленот од цветот. Пченкарно јадро се развива од секоја ситна коса што се оплодува на овој начин “, знае Бикерт. Земјоделецот особено ја цени разноврсноста на овој зеленчук. Како што сугерира името, сточната пченка служи како сточна храна за многу животни. „Хеклано заедно со растението се храни со крави и свињи. Но, вие исто така можете само да ги истриете лушпите и да ги нахраните зрната со кокошки, на пример “, вели Бикерт.
Во многу земји, живината се храни исклучиво со пченка, бидејќи жолчките од јајцата потоа се претвораат во особено интензивно жолто. Но, самото месо на животните станува потемно, па затоа кокошките од пченка се многу ценети. Пченката исто така се обработува понатаму. На пример со пченкарен скроб. Пченкарен скроб е врзувачки агенс кој обезбедува вистинска конзистентност во супи или сосови. Пченкарен сируп е засладувач кој често се користи во пијалоци или рафинирање на печива. И сега името палента се слуша сè почесто. Ова е гриз од пченка што може да се подготви и слатко и солено. Пченкарно брашно е алтернатива за сите оние кои страдаат од нетолеранција на глутен.
Поголемиот дел од фуражната пченка на Ричард Бикерт, тој одгледува два вида, забен пченка и тврда пченка, не завршува во желудникот на кравата, туку во погонот за биогас. „Фабриката е во Карбен и мојата пченка се ферментира таму. А, гасот и електричната енергија тогаш се генерираат од ова “, вели Бикерт. Но, пченката може да се користи и за производство на биогориво што може да се користи за гориво на автомобили.
Но, назад кон пченка за јадење. Слатките cobs имаат најубав вкус од полето. И тоа е најздравиот начин. Полн е со витамини и минерали. Пченката е исто така богата со растителни влакна, кои отекуваат во човечките црева и гарантираат дека варењето е добро. Ако добиете свежа пченка директно од полето, не мора да го правите тоа како Ричард Бикерт и да го печете на скара.
Пченката исто така може да се готви прекрасно. Сепак, треба да продолжите на сличен начин со колбас од телешко месо. Тоа значи, земате тенџере со врела вода, оставете го да се олади малку, ставете ја излупената пченка во неа и ставете го капакот на тенџерето. Така, оставивте зеленчук стрмен неколку минути и потоа рафинирајте го со билка или путер од лук, на пример. Многу посебен кулинарски деликатес, кој е особено дебел во САД и без кој одењето во кино едноставно не е исто, е пуканките. Пуканките се прават од таканаречена издувана пченка.
„Во Европа, Франција е главниот производител на пуканки поради поволните климатски услови“, вели Ричард Бикерт. Подуената пченка е посебна раса со мали зрна кои особено добро пукаат. Но, само ако не е дадена многу маснотии и шеќер, тоа е здрава закуска и удира калориски бомби како чипс и гумени мечки.