Зошто се чувствуваме позаинтересирани за слаткиот спектар на наука кога сме под стрес?
Стрес и исхрана: зошто се чувствуваме повеќе како слатки кога сме под стрес?
Гликозата е најважното гориво за мозокот. Иако нашиот орган за размислување сочинува само два проценти од телесната тежина, тој троши половина од дневната потреба од јаглени хидрати.
Под стрес, тоа бара уште поголема енергија, како што покажува студија на мојата работна група на Универзитетот во Либек.
Испитавме 40 предмети по двапати. За време на една од сесиите требаше да одржат десетминутен говор пред странци, а другиот не. На крајот на секое закажување, ги утврдивме нивоата на кортизол и адреналин во крвта на учесниците и ги натеравме да јадат во богата шведска маса за еден час. Оние кои претходно одржаа говор не само што беа значително под стрес, туку и јадеа во просек 34 грама повеќе јаглени хидрати - тоа е скоро два мали ролни, како додаток, една шестина од дневните потреби!
На мозокот му треба повеќе енергија под стрес
Причината: под акутен стрес, на мозокот му требаат дванаесет проценти повеќе енергија, во спротивно нашите перформанси ќе страдаат. И телото најбрзо добива енергија од јаглехидратите. Всушност, испитаниците под стрес имале слаби резултати во когнитивните тестови пред јадење, а дури потоа се вратиле и нивните перформанси.
Кога сме гладни, цела мрежа на мозочни региони е активна. Во центарот се вентромедијалниот и страничниот хипоталамус, два региона во горното стебло на мозокот. Тука се собираат информации од целото тело за тоа колку нервните клетки, крвта, мускулите и масното ткиво и дигестивниот тракт се снабдуваат со енергија. Сепак, постои возводник „вратар“, јадрото аркуатус во хипоталамусот. Кога второто регистрира дека мозокот нема гликоза, тој ги блокира информациите од остатокот на телото. Затоа ние користиме храна што содржи јаглени хидрати веднаш штом нашиот мозок извести: „Ми треба енергија!“ - дури и ако остатокот од телото е добро снабден.
Празник за мозокот
На пример, ако некому секогаш му одговара да има чоколадо попладне, го советувам да го јаде чоколадото за да остане во форма и да го задржи расположението. Бидејќи на работа често сте под стрес и мозокот има зголемено барање за енергија. Ако тогаш не јадете ништо, постојат две можности: Мозокот може да користи гликоза од телото, што всушност беше наменето за масни и мускулни клетки. За да го направите ова, сепак, треба да се ослободат многу повеќе хормони на стресот. Ова не само што не прави лошо расположение, туку го зголемува и ризикот од срцев удар, мозочен удар или депресија на долг рок. Алтернативно, мозокот може да заштеди на други функции - сепак, концентрацијата и перформансите се намалуваат.
За да се задоволат зголемените потреби на мозокот, може да се јаде повеќе од сè, како што направија испитаниците под стрес во нашиот експеримент - или некој му олеснува на организмот и главно јаде слатка храна. Дури и бебињата имаат изразена „склоност кон сладост“. Вашиот мозок е исклучително голем во споредба со вашето тело и затоа му треба огромна количина на енергија. Го добива од мајчиното млеко, на пример, кое содржи многу шеќер. Со текот на времето, нашиот сладок заб опаѓа, но тој никогаш не исчезнува целосно, дури и кај возрасните. Колку е зачуван, варира од личност до личност и се чини дека зависи, меѓу другото, и од условите за живот. Студиите сугерираат дека луѓето кои доживеале голем стрес во детството, имаат и посилна склоност кон слатки подоцна.
Недостаток на енергија и покрај масните наслаги
Кај некои луѓе, мозокот не може добро да ја добие својата енергија од резервите на телото, дури и ако има доволно масни наслаги. Главната причина за ова е хроничен стрес. За да се осигура дека нивниот мозок не е снабден, овие луѓе секогаш мора да јадат доволно - и да прифатат дека ќе станат дебели. Како и да е, тие исто така јадат во согласност со нивните потреби: тие се насочени кон потребите на мозокот, а не на остатокот од телото. Често единствениот излез е да се напушти трајно стресно и стресно опкружување. Тогаш на мозокот повторно му треба помалку храна и лицето може да изгуби тежина.
Околу 80 проценти од Германците сметаат дека луѓето со прекумерна тежина јадат повеќе отколку што навистина им е потребно затоа што имаат премногу мала дисциплина. Поради оваа причина, "дебелите" луѓе честопати се дискриминирани. Всушност, не постојат научни докази дека луѓето постојано јадат повеќе отколку што им треба, односно од чисто задоволство. Четири големи студии со деца и возрасни дојдоа до заклучок дека луѓето со прекумерна тежина се уште подобро да се воздржат кога јадат отколку луѓето со нормална тежина. Тие веројатно го научиле ова за да ги ублажат социјалните притисоци што ги оптоваруваат - но цената за тоа е постојан глад.
Совети за литература
Питерс, А.: Мит за прекумерна тежина: Зошто дебелите луѓе живеат подолго. Изненадувачки откритија од истражување на мозокот. C. Бертелсман, Минхен 2013 година
Зошто дебелите луѓе не јадат недисциплинирани и зошто неколку вишок килограми дури можат да бидат здрави
Питерс, А.: Себичниот мозок: зошто нашиот ум саботира диети и се бори против сопственото тело. Улштајн, Берлин 2011 година
Во оваа книга, авторот за прв пат детално објаснува како се поврзани стресот и дебелината.