Зошто сега треба да јадете кинеска зелка

Зимскиот зеленчук доаѓа од Австрија и е апсолутно тренди како салата од кимчи.

„Забот на белиот змеј“ е составен дел од источноазиската кујна повеќе од 1.500 години. Во Кореја, Јапонија, Кина и Тајван, кинеската зелка е широко распространета и често завршува во вок јадења. Дојде во Европа преку САД во 19 век и во Стирија пред околу 80 години. Патем, ова е најсилното растечко подрачје во Австрија.

Зеленчукот, исто така познат како пекиншка или јапонска зелка, припаѓа на семејството на крстоносци, но е далеку поврзан со добро познатите видови зелка. Кинеската зелка нема ниту типичен вкус на зелка: нејзините малку слатки, ореви до неутрални вкусови одат добро со салати и супи.

Зимски зеленчук

За разлика од другите видови зелка, кинеската зелка нема ефект на надуеност и е една од особено лесните зеленчуци со 12 калории на 100 гр. Има многу фолна киселина и витамин Ц.

Кимчи и корејска кујна

Како прв чекор, измиените лисја мора да се нанесуваат со сол и повторно да се измијат - оваа постапка мора да се повтори неколку пати. Потоа лисјата се мешаат со маринада од рибен сос, чили, ѓумбир и ротквица, состојките се разликуваат во зависност од регионот. Како што започнува ферментацијата, зеленчукот може да се зачува како кисела зелка - дури и до неколку месеци. Во Кореја, домашната кимчи им се дава на семејства со пријатели, како знак на почит.

---