Зошто шеќерот е толку штетен?

„Шеќерот не само што е сладок, тој е и опасен“

ова беше изјавата дадена од д-р. Макс Букер пред 20 години. По неколку децении истражување, тој дури и стави шеќер на нивото на никотин, алкохол и кафе и ја опиша индустријата за шеќер како општествено-политичка катастрофа.

Незаинтересирано од ова, потрошувачката на шеќер го зеде својот тек и е од голема важност за да нè направи сега среде најсериозната хранлива промена во историјата.

Денес ќе дознаете ...

како стигна до сега,
зошто шеќерот е толку опасен,
какви здравствени последици се поврзани со прекумерна потрошувачка на шеќер и
како да се ослободите од незаситната желба за слатки.

Историско разгледување

Всушност, производството и потрошувачката на шеќер се сè уште млади. Во XI век, ШАКЕР ЗА МАКЕ првпат дошол од Персија во Централна и Северна Европа и околу 400 години подоцна бил одгледуван во големи размери, главно во Латинска Америка, со цел да може да ја задоволи растечката европска побарувачка на шеќер.

На почетокот на 19 век, постепено се појави европската индустрија за шеќер и беа изградени првите фабрики за преработка на шеќер од цвекло.

Производство

Производството на шеќер е предмет на интензивен процес на преработка:

Собраната шеќерна репка најпрво се мие и сецка во фабриката за шеќер. Потоа, суровиот сок се исцедува со топла вода и се раствора 99 проценти од сахарозата. Со мешање на млеко од вар и силна алкална реакција, дополнително се „загадуваат“ супстанциите и со тоа скоро сите витамини се отстрануваат.

Во повеќестепен процес на испарување, тенкиот сок се згуснува до 70 проценти дебел сок. ЛАЕН ШЕGЕР произведен по кристализација содржи сахароза и траги на витамини и минерали кои обезбедуваат арома слична на карамела.

>>> Сахарозата е двоен шеќер кој се состои од 1 дел фруктоза (овошен шеќер) и 1 дел гликоза (гроздов шеќер).

Конечно, при понатамошна обработка, се отстранува сè што не е сахароза. Овој процес се нарекува рафинирање во последниот чекор во кој меласата е одвоена од кристалите на шеќер во големи центрифуги. Резултатот е БЕЛ КРИСТАЛЕН ШЕКР, шеќер за домаќинство што сите го знаеме.

Овој процес на производство појаснува дека шеќерниот шеќер е чист изолат. Сите витални хранливи материи се отстранети, структурата на оригиналната хранлива состојка и активната состојка е целосно уништена. Она што останува е изолиран концентрат кој се состои од 50 проценти гликоза и 50 проценти фруктоза, што НЕ се јавува природно.

Еднаш, многу одамна, луѓето ги исполнуваа своите потреби за јаглени хидрати со диви плодови и корени и не јадеа каков било вид изолиран шеќер.

Во последните 150 години, потрошувачката на шеќер по глава на жител се искачи на просечно 100 гр шеќер на ден и со тоа на незамисливи 35 кг годишно.

Здравствени проблеми и ризици

Овој огромен наплив на внес на јаглени хидрати покажува дека сме во средина на најсериозните промени во исхраната во историјата.

Луѓето не јаделе брашно од екстракт или каков било вид изолиран шеќер илјадници години. Ова се промени со кои нашето тело тешко може да се справи и кои се појавуваат во разни здравствени проблеми надвор од расипување на забите:

1. Недостаток на хранливи материи

Ако ја јадевме шеќерната репка цела, ќе внесувавме и влакна, витамини и минерали покрај јаглехидрати. Природата комбинираше сè во овошјето што служи балансирано снабдување со хранливи материи.

За жал, шеќерот за домаќинства и копродукции веќе не содржат никакви хранливи материи. Погледот во нутритивната маса не восхитува.

100 гр шеќер содржи: 100% јаглени хидрати, 0% маснотии, 0% протеини, 2 мг калиум, 2 мг калциум, сите други колони минерали и витамини покажуваат 0.

Бидејќи ниту витамини, минерали ниту диетални влакна пристигнуваат со шеќерот, телото мора да ги добие придружните супстанции потребни за преработка на шеќерот од сопствените продавници. Особено, витамин Б1 и калциум треба да се консумираат повеќе доколку има голема потрошувачка на шеќер.

Луѓето кои јадат многу храна со изолирани јаглени хидрати, неизбежно завршуваат со недостаток на витамини и минерали во одреден момент. И тука можеме да ставиме шеќер, бело брашно и бел ориз заедно. Како резултат на интензивниот процес на обработка, сите тие ја изгубија скоро целата разновидност на хранливи материи.

Последиците од постојан недостаток на хранливи материи вклучуваат: Инфективни болести, кариес, остеопороза, хиперактивност, безволност или предвремено стареење.

2. Дебелина

Голем и чест внес на шеќер промовира развој на прекумерна тежина и дебелина, како и бројни секундарни болести.

Актуелното соопштение за печат на германското друштво за исхрана појаснува дека дебелината исто така се зголемува и во Германија и станува сериозна закана за здравјето за сè повеќе луѓе. Развојот кај децата и адолесцентите е особено загрижувачки.

Дебелина е кога некој има многу прекумерна тежина, што се карактеризира со зголемување на телесните масти што го надминуваат нормалното ниво, честопати со патолошки ефекти.

Ако имате многу прекумерна тежина, порано или подоцна мора да очекувате физички поплаки како што се отежнато дишење, намалени перформанси, абење на зглобовите, висок крвен притисок, артериосклероза и дијабетес, кои се сумирани под метаболички синдром.

3. Дијабетес

Неправилната диета, често во врска со недостаток на вежбање, е исто така причина за дијабетес.

Храната богата со шеќер предизвикува покачување на нивото на шеќер во крвта над просекот. Како резултат, панкреасот треба да продолжи да обезбедува огромни количини на инсулин за да ги пренесе количините шеќер од крвта во клетките. Ако клетките се трајно презаситени со шеќер, тие на крајот се отепуваат и повеќе не реагираат на инсулин (отпорност на инсулин) и нивото на шеќер во крвта останува високо.

Трајно покачено ниво на шеќер во крвта доведува до понатамошно оштетување на долг рок, како што се промени во крвните садови, нарушувања на циркулацијата, деменција и многу повеќе.

4. Воспаление

Потполковник Д-р Пробстот е причина за сите хронични заболувања предизвикани од воспаление, кое првенствено се активира од диета богата со јаглени хидрати.

За неколку години е добро познато дека инсулинот, покрај својата функција како отворач на врата во клетките, има и многу проблематичен несакан ефект, имено: Инсулинот активира сигнална молекула, mTOR (механистичка цел на рапамицин), што има воспалително дејство во целото тело и ги забрзува процесите на стареење.

mTOR („механичка цел на рапамицин“), еден вид „градежен менаџер“ на клетките на нашето тело. Штом mTOR се разбуди буден, молекулата и дава на клетката команда да расте и да се размножува.

Во исто време, работата за одржување е запрена, во која клетката се чисти и рециклира сопствен молекуларен отпад (процес познат како „автофагија“). На овој начин, mTOR кој постојано се активира од протеини го забрзува процесот на стареење на телото, што пак го зголемува ризикот од сите болести поврзани со стареењето.

mTOR („механичка мета на рапамицин“), еден вид „градежен менаџер“ на клетките на нашето тело. Штом mTOR се разбуди буден, молекулата и дава на клетката команда да расте и да се размножува.

5. Деменција

Деменцијата е болест што создава страв кај популацијата. Бидејќи веројатноста за развој на деменција во подоцнежниот живот се зголемува како што бројот на погодените се зголемува постојано. Но, стравот е оправдан?

Појаснете ги важните врски:

Деменцијата сè повеќе се нарекува дијабетес тип 3. Ова се должи на фактот дека сега е докажана поврзаност помеѓу инсулинска резистенција, суптилни хронични воспалителни процеси, неврони во мозокот оштетени од депозити на протеини и деменција. Ова значи дека секој може да си го постави курсот за себе со здрав и природен начин на живот.

6. Нарушување на дефицитот на внимание AD (H) S

Метаболизмот на шеќерот има значително влијание врз нашиот метаболизам и, исто така, врз рамнотежата на невротрансмитерот во мозокот. Нерамнотежата може да доведе до немир и нарушено внимание и меморија.

Секој знае дека јадењето слатки првично е релаксирачко. Покрај ослободувањето на инсулин, ова ги активира и чувствата на добро чувство на серотонин и допамин.

Ако јадеме премногу шеќер и јаглехидрати, има подеми и падови во ослободувањата на инсулин и рамнотежата на супстанциите на гласникот не е синхронизирана. Кога се мешаат метаболизмот на допамин и серотонин, однесувањето во исхраната, мотивацијата и вниманието излегуваат од колосек. Погодената личност станува немирна или безволна, не може да се концентрира или е лошо расположена.

Ненаситна желба за слатки

Јадењето помалку шеќер за некои може да биде доволно за да се намали потрошувачката на шеќер. За многумина, посакуваната промена во исхраната, за жал, завршува со големо разочарување и често со вистински симптоми на повлекување.

Постојат многу причини за ова:

Постои одредена склоност кон слатки вродена е Ако нашите предци откриле слатко овошје на кое било место, за нив имало сосема смисла да се прејадуваат. Тие не знаеја кога ќе најдат таков прекрасен оброк следно.
Премногу гликоза го носи тоа Ниво на шеќер во крвта надвор од рамнотежа. Ако оброкот што го јадете содржи големи количини единечни и двојни шеќери и на тој начин брзо ослободува гликоза, нивото на шеќер во крвта рапидно се зголемува. Последователните високи нивоа на инсулин овозможуваат брзо намалување на нивото на шеќер и се појавува ново чувство на глад. Ова исто така се нарекува замав со шеќер-инсулин.
Понекогаш се јавуваат како резултат на Недостаток на исхрана Cелби и бесконечно чувство на глад и навистина е тешко да се направи разлика помеѓу глад за слатки и глад за храна што треба да го поправи недостатокот.
Шеќер прави зависник. После неколку години консумирање изолирани јаглени хидрати, телото се навикна и се развива физичка зависност. Навиките за јадење кои се поврзани со различно расположение се особено упорни. Потрошувачката на шеќер доведува до ослободување на хормонот на среќа допамин во мозокот, создавајќи чувство на сигурност или награда. Слатките работи имаат релаксирачки ефект, го креваат расположението и нè потсетуваат на пријатни моменти. Кога желбата за слатки ќе стане замена за подлабоки потреби, зборуваме за „емотивно јадење“.
Исто така а Наезда на цревни габи може да предизвика слатки желби. Печурките од кандида се чувствуваат особено пријатно во "зашеќерена" цревна средина и стануваат алчни и непријатни во време на мал внес на јаглени хидрати, што може да резултира со желба за слатки.

Стратегии за ослободување кога сте гладни за слатки

Ако имате силна желба за слатки, пред сè е многу вредно да знаете за позадината, а потоа е важно точно да анализирате дали веќе сте во стапица на зависност или дали доволни се добри решенија и соодветни активности за да излезете од циклусот.

Совети за префрлување на диета со малку шеќер:

Избегнувајте пијалоци со шеќер - наместо тоа, пијте вода со добар квалитет!
Започнете го денот со појадок без шеќер!
Јадете многу свежа храна, богата со суров зеленчук, со што повеќе горчливи материи!
Дивите билки се спротивставуваат на недостатокот на хранливи материи!
Претпочитајте вредна храна богата со јаглени хидрати, како што се зеле, ореви или сладок компир.
Јадете што е можно помалку готови производи.
Прочитајте списоци на состојки со храна и препознајте скриени шеќери.
Користете алтернативни засладувачи!
Навикнете темелно да џвакате!

Означување на шеќер

Читањето на списоците со состојки не е толку лесно за лаикот - шеќерот се крие зад многу имиња, особено зад сите видови шеќерен сируп. Сирупот е ефтин, засладен уште поинтензивно поради претежно повисоката содржина на фруктоза и сега се провлече во скоро сите готови јадења. Со цел да се избегне оваа дилема, навистина нема начин да се пребарува секоја етикета на состојка.

Шеќерот може да ги има следниве имиња:

Внимавај!

Кога ги разгледувате списоците со состојки, лесно е да се процени погрешно содржината на шеќер и употребените засладувачи.

Шеќерот се крие зад имињата кои не се однесуваат директно на шеќер, како што се декстроза или изоглукоза.
Повеќекратниот список на состојки за засладување значи дека тие се лизгаат назад на списокот на состојки, но додаваат огромни количини шеќер.
Производите што се означени како „не засладени“, како што е оризовото млеко, сепак содржат 7,2 g шеќер на 100 ml, бидејќи јаглехидратите со долг ланец се претвораат во кратки ланци кога ќе се додаде ензим.
Производи кои не го предлагаат тоа, како што се пица, вегетаријански намази и многу повеќе. содржат разни додадени шеќери.

Решението лежи во потрошувачката на алтернативни засладувачи?

Со ова ќе се справиме во следната статија:

Ако сакате да добиете подлабоко разбирање за здравствените ефекти на природната диета - тогаш информирајте се со нас!