Зошто сум обожавател на брокула Држава на нацијата
Отсекогаш препорачував да јадам повеќе брокула во овој дел. Навистина, зошто мислите дека не гледаме реклами за брокула на ТВ? Едноставно, затоа што мафијата од брокула ми исплати еден милион евра за да ве натерам да ја јадете оваа храна! Па, да видиме што тој всушност препорачува брокула и зошто треба да ја надминеме првичната блокада и да најдеме начини да ја вклучиме што е можно почесто во нашата диета, во салати, чорби, смути, што сакаме.
Па, потрошувачката на овој зеленчук со крунифетни растенија, како што се нарекува категорија на која и припаѓа, е поврзана со неколку здравствени придобивки - од спречување на оштетување на ДНК до активирање на механизми за самоодбрана од патогени и загадувачки материи. Супстанцата за која се смета дека е одговорна за овие придобивки е сулфурофан - чие производство од зеленчук со крупни растенија е слично на реакцијата на хемиско палење.
Во оваа категорија зеленчук спаѓаат и бриселските зелки, нашата зелка, карфиол, рен и сенф. Затоа, не очајувајте ако не можете да најдете брокула или воопшто не можете да ја поднесете, имате алтернативи. Освен што е ветувачко средство против рак, сулфурофанот може да го заштити и видот, да го намали алергиското воспаление на носот и да помогне во подобро управување со дијабетес тип 2.
Во замрзната верзија, добро е да се знае дека сулфурофанот повеќе нема можност да се формира бидејќи зеленчукот се попарува пред да се замрзне со цел да се деактивираат ензимите. Сепак, тие содржат претходник и можат да продолжат да произведуваат сулфурофан со додавање на друг ензим кој се наоѓа во семето на синап.
Бидејќи денес можеме лесно да најдеме прав од семе од синап, сè што треба да сториме е да го попрскаме со сад од брокула направен од замрзнат зеленчук. Ротквиците, рен и васаби имаат точно ист ефект, но мислам дека е многу полесно да се справите со мелница за сенф. Всушност, тоа зависи од сечиј вкус и навики. Важното е што имаме можност да уживаме во придобивките од оваа супстанца дури и кога ќе избереме да готвиме со замрзнат зеленчук од крупно крзно.