Зрна од леќата - потекло
Fубриво и пестициди не играат голема улога во одгледувањето, бидејќи оплодувањето не ја зголемува жетвата на житото од одредена точка, но растенијата развиваат повеќе лисја. Зрната леќата се лупат со машина за да се отстрани тврдата кафеава лушпа и да се изложи зеленикаво-кафеавото на светло-беж јадро.
Црвеникавите зрна леќата треба да се исплакнат топло во сито пред подготовката. Ако црвената пена се смири за време на готвењето, истурете ги зрната и потоа повторно зовријте ги со свежа вода.
Добро познати рецепти за леќата се руските блини, палачинки со тесто од квасец кои се служат со кисела павлака со пушена риба или кавијар. Солени крепи, блетонски галети, исто така се направени од брашно од хеда. Во Јапонија, брашното се користи за правење тенки јуфки, соба, кои се јадат ладно во лето: се варат, ладат во ледена вода и се служат со фини ленти од печена морска храна. Ова се служи со сос направен од сладок вино од ориз, супа и соја од соја, со јапонски прстени од рен и кромид.
Леќата е богата со магнезиум, калиум, цинк, витамини Б1 и Б6, фосфор, железо, никотинска киселина, бакар и фолна киселина - содржи и витамин Б2, пантотенска киселина и калциум. Сварените печени зрна леќата содржат многу магнезиум, како и калиум, бакар, цинк, фосфор, фолна киселина, железо и пантотенска киселина. Тие исто така имаат висок процент на есенцијална аминокиселина лизин.
Блинис - рецепт/палачинки од хеwда
За приближно 30 blinis: 150 g средно ситно мелено леќата од леќата, 200 ml вода, 100 g брашно, 20 g свеж квасец, 1/41 млеко, 1 јајце, 50 g путер, малку сол, прочистен путер за печење.
Печете ги леќата од леќата до златно-кафеава боја во сува тава, обезете ја со вода, промешајте и оставете да се излади. Се меша со брашно и се става во сад. Направете бунар во средината, расипете го квасецот во него, посипете со малку шеќер, додадете 2-3 лажици млако млеко. Се меша со малку мешавина од брашно. Покријте со крпа, загревајте и оставете го тестото да нарасне околу 20 минути. Потоа додадете го остатокот од млекото, јајцето, стопениот путер и малку сол. Измешајте сè добро додека не се изедначи тестото. Потоа оставете да се крева 2-3 часа. Загрејте го разјаснетиот путер во тава и печете мали, не премногу тенки блини во неа. Потоа исцедете го на кујнска хартија.