Зрнест леб 10 видови леб во здравствената проверка
Разновидноста на лебот во Германија е светски позната и уникатна: Во моментов има над 3.000 признати специјалитети за леб во оваа земја. Со оваа разновидност на леб, може да има големи разлики во однос на хранливите материи и калориите. Но, кој вид леб е особено здрав и зошто? Можете да дознаете во нашата галерија со фотографии.
Мешан 'ржан леб
Мешаниот 'ржан леб на некои места е познат и како сив леб или црн леб. Заедничко за сите нив е мешавината на пченично брашно и ржано брашно со содржина на 'рж од 51 до 89 проценти. Мешаниот 'ржан леб традиционално се прави од кисело тесто и квасец, брашно и вода. Исто така, може да се додадат различни семиња, зрна или трици.
Леб од кисело тесто, кој вклучува мешан 'ржан леб, трае подолго од чистиот леб од квасец и е исто така здрав и вкусен. Бидејќи бактериите на млечна киселина што ги содржат позитивно влијаат на нивото на шеќер во крвта. Најдобро е да користите мешани ржани лебови направени од брашно од цело зрно. Содржи уште повеќе добри влакна, витамини и минерали отколку лебот направен од конвенционално брашно.
Извори и дополнителни информации
Списокот на состојки за крцкавиот леб е краток: Оброк од цели зрна направен од 'рж, вода и сол. Како и да е, тој обезбедува многу вредни хранливи состојки како цинк, калциум и магнезиум. Богато е со растителни влакна и витамини и истовремено со малку калории. Добри причини да се вклучи крцкавиот леб во здрава и урамнотежена исхрана. Друга предност: Поради малата содржина на влага, таа има особено долг рок на траење.
Но, бидете внимателни: лесниот леб ве искушува да јадете повеќе парчиња од вообичаеното. Така, заштедените калории лесно можете да ги вратите со дополнителното полнење.
Лебовите, багетите и ролните направени од пченично брашно се поздрави отколку што многумина мислат, бидејќи нивните влакна и диетални влакна придонесуваат за поволен состав на цревната флора. Како и со многу други намирници, тоа зависи од количината: Најдобро е да не се консумира ист вид леб секој ден, туку да се обезбеди разновидност. На овој начин, телото се снабдува со сите неопходни хранливи материи и влакна што го промовираат здравјето.
'Ржан леб од цели зрна е Леб на годината 2020 година - избран од научниот советодавен одбор на Германскиот институт за леб - и се смета за типичен германски вид леб. Пропорцијата на 'рж е најмалку 90 проценти. Се користи целото зрно 'рж, или ситно мелено или грубо мелено, вклучително и школка и расад. Во зависност од регионалното потекло, интегралниот 'ржан леб, исто така, вклучува и вестфалска тиква или црн леб од Хамбург.
Посебната вредност на интегралниот 'ржан леб лежи во неговата избалансирана содржина на диетални влакна, витамини и минерали. Во исто време, содржи околу 25 проценти помалку калории отколку истата количина бел леб. Ова го прави сеопфатен здрав вид леб што има позитивно влијание врз работата на цревата и нивото на шеќер во крвта, меѓу другото.
Најмалку 90 проценти од интегралниот леб се состои од интегрални житарици. Се додаваат и семиња, како што се семе од сончоглед или тиква, сусам или ленено семе. Според мистикот Хилдегард фон Бинген, правописот веќе се сметал за „најдобро зрно жито“ во средниот век.
Спелетот содржи високо квалитетен протеин, многу витамини и минерали, како и растителни влакна и незаситени масни киселини. Со својот малку сладок вкус на вкус на орев, лебот од интегрално жито се смета за здрав вид леб.
Леб од кисело тесто може да се направи од различни видови брашно. Најчестиот препарат е ржано брашно, но леб од квасец направен од пченично брашно или мешан леб е исто така достапен во продавниците.
Лебовите печени со кисело тесто се карактеризираат со нивната арома и рокот на траење во текот на неколку дена. Покрај тоа, постојат аспекти за промовирање на здравјето, како што е добрата сварливост заради долгите времиња на созревање на тестото за време на подготовката или отсуството на конзерванси. Покрај тоа, фитинската киселина природно присутна во житарките се распаѓа од млечна киселина, што значи дека минералите, микроелементите и протеините од лебот можат подобро да ги апсорбираат од телото. Лебот направен од кисело тесто, особено како леб од цело зрно, не е само вкусен, туку и здрав.
Мешаниот леб од пченица главно се нуди како леб од квас и содржи од 50 до 90 проценти пченично брашно. Лебот може да се направи од конвенционално брашно - т.н. брашно од екстракт или бело брашно - или од интегрално брашно. Колку е поголема целата содржина на жито, толку повеќе влакна содржи лебот и колку е поголема содржината на пченица, толку е поблаг по вкус. Мешаниот пченичен леб генерално се смета за лесен за варење и затоа е многу сварлив.
Три различни видови жито припаѓаат на повеќеслоен леб. Најчесто тоа се 'рж, правопис и пченица. Пропорциите на зрната не се наведени. Честопати се вклучени цели зрна или различни семиња. Мултиграм леб не мора да се состои од интегрално брашно, може да се пече и со брашно. Како и сите лебови направени од интегрално брашно, интегралниот леб од повеќе житарици е вредна храна и се смета за здрав поради влакната, витамините и минералите што ги содржи.
Во врска со диета заснована на принципот на ниско-хидрати, протеинските лебови се најдоа на полиците на пекарите и супермаркетите. Посебното нешто во врска со тоа: протеинскиот леб содржи околу четири пати повеќе протеини и маснотии отколку „нормалниот“ леб и многу помалку јаглехидрати. Ова се постигнува со замена на житото со растителен протеин од, на пример, соја, лупини или грашок. Постојат и семиња како што се семе од ленено семе, чиа, сусам или семки од сончоглед.
Посакуваниот ефект: Треба да ве држи сити подолго време и, особено по вечерата, да го намали зголемувањето на нивото на инсулин. Ова го промовира согорувањето на мастите навечер и го олеснува слабеењето. Сепак, треба да се напомене дека протеинските лебови содржат многу калории и често глутен. Алергените од соја, грашок или наут, на пример, исто така, често се наоѓаат во нив. Ова се само неколку причини детално да ја прочитате листата на состојки пред да конзумирате протеински леб.
Лебовите без глутен се состојат од производи од брашно направени од семе и плодови од леќата, просо, пченка, ориз, компири, костени или киноа. За луѓето со целијачна болест или нетолеранција на глутен, тие се вреден и важен дел од секојдневната исхрана. Здравите луѓе, од друга страна, немаат корист од диета без глутен. Според експерт од Медицинскиот центар на универзитетот Фрајбург, храната без глутен може дури да има негативно влијание врз здравјето на срцето, бидејќи ефектот на заштитен срце на здрави производи од цели зрна веќе не е достапен.