10 факти што треба да ги знаете за месото од дивеч Grube DE
Составивме 10 факти што треба да ги знаете за месото од дивеч. Здравата и урамнотежена исхрана е важна за човечкиот организам. Месото од дивеч сè уште се гледа со скептицизам и претпазливост. За да се спротивставиме на различните предрасуди, одговоривме на 10 од најчестите прашања за вас. Многу се надеваме дека ќе ве приближиме до неспоредливото уживање во ексклузивниот ловец од локалните области.
1. Што подразбираме под месо од дивеч?
Месото од дивеч, исто така наречено ловче, се подразбира дека значи месо од диви животни кои подлежат на закон за лов, т.е. дивеч. Најпознати видови на дивеч во Германија се срна, црвен елен и елен, ел дива свиња, фазан, зајак и дива патка.
Theивеалиштето на диви животни, доколку е можно, не треба да биде ограничено со порта. Месото од дивеч од диви животни е ослободено од концентрати, лекови и вештачки хормони. Кога купувате лов, обрнете внимание на тоа од каде потекнува вашиот лов. Месо од дивеч од Чувањето порта е сè уште алтернатива на месото од дивеч од пултот за супермаркети. Дури и ако лешкото често се храни поради ограничените можности за пасење.
2. Зошто да јадеме месо од дивеч?
Не може да биде поприродно. Играта од локалните територии е 100% органска и затоа е 100% здрав. Месото е богато со витамини и хранливи материи, како и ниско ниво на холестерол и маснотии. Друга позитивна карактеристика е што месото од дивеч е богато со есенцијални омега-3 масни киселини и има висока содржина на протеини. Ова има позитивно влијание врз нашиот кардиоваскуларен систем. Овие својства обично ги наоѓаме само во лососот. Месото од дива свиња има содржина на маснотија 10 пати помала од онаа на домашната свиња.
3. Колку долго може да се чува играта?
Свежото месо од дивеч е најдоброто нешто што можете да го донесете на масата. Дивото животно убиено од ловецот е обесено во ладна просторија или ладна просторија за да се олади и созрее (друже) по раскинувањето и внимателно чистење. Таму има околу 4 ° С. Овој процес на созревање може да трае една недела. Минималното време на созревање е 2 дена во фрижидер. Месото потоа треба да се консумира или замрзне во рок од 3 дена. Ладениот Дружењето е клучно за нежноста на месото од дивеч.
Алтернативата за дружење е да го запечатите месото директно во вакуум и да го оставите да созрее во фрижидер околу 10 дена. Вакуум-запечатената игра може да се чува 3-4 недели на 0 ° C. Соодветни вакуумски пломби на брендовите Казо и лава може да се најдат во мрежната продавница Grube и фолиите што одговараат веднаш.
4. Колку долго може да се замрзне дивечот?
Замрзнатото месо од дивеч тешко го губи квалитетот. Но, треба да имате предвид дека губи вода кога ќе се стопи и ќе стане малку кршливо. Во однос на вкусот, ова тешко дека прави разлика. Месото од дивеч може да се замрзне до една година без никакво губење на квалитетот. Еве го правилото на палецот: послаб, подолг. Дивата свиња не треба да се замрзнува повеќе од една година. Печено месо од житарки не се мачи 1,5 години дури и ако е замрзнато. Важно е ладилникот да не биде прекинат. Со правосмукалка на месото, пред замрзнување, се покажа најдобро. Ова штити од изгорување на замрзнувачот и заштедува простор во замрзнувачот.
5. Како го одмрзнувам месото од дивеч?
Парчето треба да се извади од замрзнувачот околу 24 часа пред понатамошна употреба. Полека одмрзнување е добро, но местото треба да биде ладно и парчето да се одмрзне покриено. Балконот, подрумот или фрижидерот се погодни тука. Ве молиме, ставете контејнер под месото за да се одмрзне и истурете ја течноста за одмрзнување помеѓу. Одмрзната игра може да се чува на ладно место 2-3 дена без никакви проблеми, но не треба повторно да се замрзнува.
6. Колку месо од дивеч по лице?
Еве неколку примери за пресметка. Во просек, еден пресметува:
- Седло од ловови 4-6 лица
- Нога од елен 4, поверојатно 6 лица
- Еленски лист 2-4 лица
- Назад 6 лица
- Нога од брана 6-10 луѓе Лист од брана 4 лица
- Дива свиња тука пресметувате околу 400 g тежина на месо од дивеч на коска по лице.
Општото правило важи за лабави парчиња: 200 гр месо за жени и 300 гр за мажи. Препорачуваме за сечење со големина на залак Блок за ножеви Фискарс со 5 ножеви и Табла за сечење Fiskars со 3 нивоа.
7. Зошто месото од дивеч е темно?
Потемната боја на месото од дивеч е невообичаена за многумина, но лесно е да се објасни. Диви живее во дивината и е во движење цел ден. Затоа, мускулите на дивото животно се понапрегнати и соодветно повеќе и подобро снабдување со крв отколку животните на пасиштето или на шталата. Содржината на мускулните пигменти е поголема. Од друга страна, играта е застрелана и не е заклана. Помалку крвари.
8. Солење месо од дивеч? Матеница или маринада?
Пред некое време месото од дивеч беше поврзано со интензивен, честопати премногу интензивен вкус. Вообичаена практика беше да се натопува ловиот од диво во матеница или да се маринира со часови пред да се готви за да се неутрализира овој вкус. Оваа постапка се должеше на застарена хигиена на играта. Процесот на распаѓање предизвикан од премногу топлина беше одговорен за грозниот вкус. Со денешното ниво на знаење и законските регулативи за хигиена на храната, веќе нема „посебен вкус“. Денес ловената игра е скршена отворена, исчистена и складирана на ладно место.
Во денешно време, ловецот не треба да се маринира или кисела, како и другото месо. Меѓутоа, ако е дел од вашиот рецепт, секако можете да го киселите или маринирате. Во спротивно, можете да направите без него.
9. Каде можам да купам месо од дивеч?
Најдобро е да ја прашате вашата одговорна шумска канцеларија. Локалните државни и федерални шумски компании често ја продаваат играта што е снимена самостојно. Овде можете да бидете сигурни дека играта доаѓа од дивината во вашиот регион.
На DJV страница Wild-auf-Wild од Германското здружение за лов ќе најдете поле за пребарување за да пронајдете дилер за лови во вашата област со користење на поштенски код.
10. Каде можам да најдам рецепти за игри?
- Можете да најдете сè што вашето срце сака во рецептите за игри на Интернет.
- Специјални рецепти и придружните кујнски совети за подготовка на играта, исто така, може да се најдат на страницата DJV "Wild-auf-Wild" .
- Повеќе идеи за рецепти на тема „дива кујна“ можете да најдете на нашиот блог на Дивата кујна сега е во сезона: Вкусни рецепти со месо од дивеч и скара на дивеч: месото од дивечот е погодно за лето.
- Добриот старомоден начин на барање рецепти во готвачот никаде не е надвор од мода. Професионалци за готвење од сите возрасти и од сите ленти постојано носат нови книги за готвење на пазарот. Така и Том Хајнцл со својата книга Дива скара.
Во нашата палета ќе најдете корисни кујнски гаџети како Каса мелница за месо FW2000, на Преса за плескавици и крајно практично Работен був и околности престилка Чист човек.