10 совети за готвење со вино

Кога благородната капка станува ароматична состојка

  • Whatsapp

Готвењето со вино е креативно, ароматично и предизвикувачко. Сепак, дефинитивно не мора да бидете starвезден готвач за да им дадете посебен шмек на јадењата со едното или другото фино вино. 10-те практични совети во овој пост ќе ви помогнат да ги направите првите обиди за готвење со вино!

Совет # 1: Професионалците готват само со вино што би го испиле

Направете им го истото на нив! Инфериорното вино, исто така, дава соодветно инфериорен придонес. Класичните основни вина без привидна дрвена нота или интензивна арома на овошје се најпогодни.

Дополнителен совет: Користете вино од земјата што ја игра главната кулинарска улога за готвење (пример: италијанско вино за италијанска храна, итн.).

Совет # 2: Видете го виното како зачин и користете го точно како што е

Секако, количината на вино што ја користите во голема мера ќе одреди како ќе вкуси вашето јадење на крајот. Ако не готвите според рецептот, го третирате виното како зачин. Следното се применува:

  • премалку: виното не доаѓа во своето
  • премногу: виното доминира во храната
  • Правилно дозирана: Виното и дава посебен вкус на храната

Забелешка: Секогаш можете да „зачините“. Од друга страна, тешко е можно стилски да се намали карактеристичниот впечаток на виното откако ќе се постигне.
За да бидете сигурни дека вашата храна има добар вкус за прв пат, најдобро е да ги користите следниве упатства (кога готвите за четири лица):

  • Јадења со богат сос: 200 до 250 мл вино
  • за гаснење сад: 100 ml се доволни

Совет # 3: Готвење со вино наместо вода или густин

Користете вино како вода или замена за залихи. Не додава дополнителна течност во храната, туку „само“ ја менува аромата на садот - на крајно вкусен начин!

Совет # 4: Осигурете се да го намалите виното на тивок оган

Намалете го виното на тивок оган, во спротивно буквално ќе ја сварите аромата од благородната капка! Одете полека и на крајот од намалувањето, промешајте парче ладен путер со жица за матење. Така добивате фантастичен сос, без разлика дали со црвено или бело вино.

Совет # 5: црвено вино за темни сосови, бело вино за лесни сосови

Следете го ова основно правило на почетокот. Подоцна, можете исто така да тестирате спротивности - па додајте црвено вино во светло, а бело вино во темно. Додека готвите сосови со вино, рафинирајте ги, лажица по лажица - додека не го постигнете посакуваниот вкус.

  • Сосови врз основа на домати (на пример, за тестенини): црвено или бело вино, во зависност од вашиот вкус
  • Рижото: суво бело вино или Проско
  • благородни, јаки сосови (на пример, телешки црн дроб или гради од патка): вино од пристаниште

Совет # 6: Виното се препорачува како маринада за месо или зеленчук

Виното ги прави обајцата понежни, претходно ги готви. Исто така, вреди да се теса месо или зеленчук со мешавина од вино и масло. Дали користите бело или црвено вино, зависи од вас. Пробајте различни варијации.

Дополнителен совет: Ако подготвувате месо во рерна, можете да користите вино за да го прелиете - или чисто или како мешавина со густин или стопен путер.

Совет # 7: Рафинирајте колачи и десерти со вино

Колачи и други десерти може да се рафинираат со слатки и десертни вина. Примери: Шери триумфира во тестото за печива, Мадеира го надминува кремастиот сладолед од ванила и овошјето кисело во вино од пристаниште (праски, круши, сливи, итн.) Одлично усогласени со Кајзершмарман или топли курви.

Совет # 8: НЕМА бело вино во комбинација со лимон или оцет

Белото вино е многу кисело. Заедно со лимон или оцет, вашата храна би станала исклучително кисела.

Совет # 9: Заштитете ги црвените вина богати со танини од влијанија од курва

Особено по долг период на намалување, црвените вина богати со танин имаат тенденција да остават горчлива нота. За да се спречи дејството при готвење со вино, може да се компензира зацрвеноста со додавање крем или други високо-масни состојки.

Совет # 10: Ослободете се од алкохолот кога готвите со вино

Ако готвите за деца или за возрасни кои не сакаат алкохол во нивната храна, треба да користите чорба. Потребно е многу време за да испари алкохолот во виното:

  • сè уште содржи приближно 35% по 30 минути готвење
  • сè уште содржи приближно 25% по 60 минути готвење
  • по 120 минути готвење сè уште содржи приближно 10%

Фото кредити: Тина Доусон преку Unsplash

Можеби ќе ве интересираат овие објави:

Последен оценет

  • бело вино

Салцл Севинкелхоф Гранде Куве 2017 година

  • Цвајгелт, Кабина Совињон, Мерло
  • Остарено во дабови буриња
  • Модерен, достапен, со полно тело

Салцл Севинкелхоф Резерва Цвејгелт Магнум 2017 година

Ла Пруина Вини 6 + 6 бесплатен Примитиво IGT 2019

  • Вистински тренд вино од Пуliaа
  • Исклучително овошен и анимиран за пиење
  • Одлична придружба на оброци, совршена за скара

6 + 6 БЕСПЛАТНО Примитиво IGT 2019 Ла Пруина Вини

Винарија Пфнеисл Резерва Каберне Совињон 2017 година

  • Суво, полно со црвено вино
  • На возраст од 18 месеци во барики
  • Совршено со стек и скара

Од нашето списание:

Откријте 9 вина:

Нови Продукти:

Моите предности со 9Weine

Бесплатна испорака во Германија од 39,00 € *

Испорака за 1 - 4 работни дена.

Бесплатно Враќање на испорака

Безбедно плаќање со SSL-криптирање

Дали ви треба помош за вашата нарачка? Со задоволство ќе одговориме на вашите прашања.

Купувајте безбедно и самоуверено

  • Брза испорака
  • Загарантирана заштита на податоците
  • 14 дена право на враќање
  • Безбедно плаќање со SSL-криптирање

  • Готовина при испорака
  • претплаќање