11 милиони луѓе умираат годишно од овие грешки во исхраната
Од Европа до Азија и од Африка до Америка или Австралија, ниту една кулинарска традиција, па дури ни оние што уживаат престиж во анализата на научниците, не создаваат оптимално снабдување со хранливи материи. Покрај тоа, храната што ја јадеме секојдневно убива 11 милиони од нас предвреме секоја година.
Лошата исхрана убива повеќе луѓе денес отколку пушењето, покажува огромна студија финансирана од фондацијата Бил и Мелинда Гејтс и објавена во престижното медицинско списание Лансет. Истражувањата покажаа дека 1 од 5 смртни случаи на глобално ниво е предизвикана од несоодветна исхрана. Научниците велат дека неквалитетната исхрана, а не дебелината, е виновна за болестите со највисока стапка на смртност денес: кардиоваскуларни болести и рак.
Учењето Глобален товар на болести е најреномираната меѓународна проценка на причините за смртта во светот. По повод најновото издание на оваа студија, научниците ги филтрираа собраните информации и мрежата за да проценат колку се штетни нашите навики во исхраната, колку често тие се виновни за скратувањето на животот и што можеме да смениме во исхраната. оптимално да нè нахрани.
Врз основа на резултатите, истражувачите заклучиле дека најопасните диети се оние кои содржат премногу сол (одговорни за 3 милиони смртни случаи), премалку цели зрна (одговорни за уште 3 милиони смртни случаи) и оние кои содржат премногу малку овошје ( одговорен за 2 милиони смртни случаи). Други фатални фактори на ризик беа диети со премалку ореви, семиња, зеленчук, омега-3 и влакна.
„Открив дека диетата е една од најважните катализатори за здравјето во светот и е многу длабока“, изјави за Би-Би-Си професорот Кристофер Мареј, директор на Институтот за здравствено мерење и проценка на Универзитетот во Вашингтон.
Најстрашниот убиец на чинијата
Храната што предизвикува најголем хаос е солта. Солта од леб, преработено месо или соја од соја е причина за повеќето смртни случаи предизвикани од лошата диета.
Скоро 10 од 11 милиони смртни случаи поврзани со субоптимална диета биле предизвикани од кардиоваскуларни болести, чие главно средство е големиот внес на сол. Вишокот сол го зголемува крвниот притисок, а високиот крвен притисок го зголемува ризикот од срцев или мозочен удар. Солта, исто така, директно влијае на срцето и крвните садови, предизвикувајќи срцева слабост кога срцето повеќе не функционира правилно.
Кина, на пример, троши огромни количини сол, особено од соја сос, кој е неопходна состојка во националната кујна. Но, бидејќи Кинезите дозволуваат да бидат воодушевени од западната брза храна, внесувањето сол во нивната исхрана се зголемува уште повеќе. Се разбира, Кинезите би можеле да го земат јапонскиот модел и целосно да го променат правецот на овие статистички податоци. Како што спомена професорот Мареј, Јапонија исто така трошеше премногу сол пред 30-40 години, како Кина денес. Но, во меѓувреме, Јапонците драматично ја намалија потрошувачката. „Плус тие имаат диета која вклучува многу состојки за кои знаеме дека го штитат срцето, како што се зеленчук и овошје“, рече Мареј. Цели зрна, овошје и зеленчук имаат ефект што делумно се спротивставува на оној на солта, што е кардиопротективно, со што се намалува ризикот од срцеви заболувања.
Во споредба со бројот на жртви на кардиоваскуларни болести, бројот на смртни случаи од рак и дијабетес тип II е многу помал, но сепак е значаен: 1 милион смртни случаи секоја година се предизвикани од една од овие две болести.
Најмногу почувствува недостаток
Храната што, и покрај важните придобивки што можат да му ги донесат на нашето здравје, недостасува во повеќето диети во светот се јаткастите плодови и семките, покажа студијата. Истражувачите објаснуваат дека многумина избегнуваат ореви и семиња поради заблуда дека се калорични бомби кои гојат. Сепак, професорката Нита Форухи, од Универзитетот во Кембриџ, сака да се спротивстави на ова мислење: „(Оревите) се полни со добри масти. Но, многу луѓе не ги гледаат како главна храна заради нивната цена “.
Оревите дури можат да бидат вклучени во секојдневната исхрана на старите лица, без тоа да има негативно влијание врз нивното здравје, со дебелеење или тешкотии при одржување на оптималната тежина. Митот дека маснотиите од орев предизвикуваат зголемување на телесната тежина и затоа може да предизвикаат дебелина или проблеми со срцеви заболувања или да предизвикаат дијабетес е оспорен од една студија во Ореви и здраво стареење Студија - WAHA), првото сеопфатно истражување за тестирање на улогата што ја играат оревите во здравото стареење. Научната истрага ја водеше Едвард Биток, асистент на Факултетот за сојузнички здравствени професии на Универзитетот Лома Линда, во октомври минатата година.
Истражување предводено од Марта Гуаш-Фере, научен соработник на Одделот за исхрана на Харвардското училиште за јавно здравје „Т.Х. Чан “, од Бостон, прегледа 13 клинички студии кои ја испитуваат врската помеѓу потрошувачката на ореви и кардиоваскуларното здравје. Заклучокот од мета-анализата беше дека оревите, богати со незаситени масни киселини, растителни влакна, протеини, витамин Е, фолати и минерали како калиум, цинк и магнезиум, но исто така и со биоактивни материи како феноли и фитостероли, имаат клучен придонес за здравјето на срцето и здравото стареење, значително намалувајќи го ризикот од мозочен удар или коронарна срцева болест.
Немотивирани отсуства
Иако дискусиите за диетите се поттикнуваат од бесконечни дебати за тоа што е поштетно: шеќер или маснотии и што е поканцерогено: црвено или преработено месо, научниците кои придонеле за студијата објавена во Лансет инсистира на тоа дека храната што недостасува во исхраната има повеќе штетно влијание. Покрај јаткастите плодови, во нашите чинии недостасува и друга храна со докажани здравствени придобивки што не се ни скапи како маслодајните семиња: зеленчук и овошје.
Шеќерот, маснотиите, црвеното месо и преработеното месо може да бидат штетни, навистина, вели професорот Мареј, „но ова е далеку помал проблем отколку нискиот внес на цели зрна, овошје, ореви, семиња и зеленчук“. Истражувачите велат дека е време активистите за диетално здравје да го насочат својот фокус на хранливи материи како што се шеќер и маснотии на промовирање здрава храна.
За жал, дури и иницијативите насочени кон зголемување на здравјето на населението, како што е модата за детоксикација со сокови од овошје и зеленчук, не вложуваат напори до крај и завршуваат со промовирање на неоптимални диети. Овошните влакна не се мода или нешто занемарливо, туку многу сериозен извор на здравје. Диетите со висока содржина на влакна се поврзани со помал ризик од коронарна срцева болест, срцев удар, хипертензија и дијабетес. И препорачаната дневна доза на растителни влакна за возрасен човек кој сака да го подобри своето здравје е 30 g и 24 g за одржување. Фактот дека тие ја намалуваат количината на јаглени хидрати, протеини и масти кои се апсорбираат од нашата исхрана е уште една занемарена предност на влакната, кои се губат кога се одлучуваме за сокови, фокусирајќи се само на фактот дека тие имаат витамини.
Што да јадеме, тогаш?
Кога би можеле целосно да ја избришеме од меморијата меморијата на сите чудотворни диети што биле во мода со текот на времето и да ги оставиме таму само најважните работи што имаат корист од поддршката на научната заедница, ќе останеме со неколку принципи што е можно поедноставни толку често игнорирани.
Под покровителство е формиран меѓународен тим од 37 истражувачи од целиот свет Лансет - Комитет за храна, планети и здравје - да предложи прв целосен научен преглед на тоа што претставува здрава исхрана во однос на одржливоста на системот за храна. Експерти од различни области, од специјалисти за земјоделство и сточарство до специјалисти за климатски промени и експерти за исхрана, објавија „планетарна диета“ дизајнирана да ги задоволи потребите за храна на 10 милијарди луѓе. проценува дека ќе живеете околу 2050 година.
Според истражувачите, храната во иднината е доминирана од зеленчук, овошје и маслодајни семиња, додека месото или млечните производи се прилично периферни. Научниците дури препорачуваат дека најголемиот дел од протеините во вашата исхрана доаѓаат од маслодајни семиња и зеленчук (како што се грав и леќа) и се откажуваат од навиката да јадете месо секој ден во разни форми. Истражувачите велат дека кога станува збор за црвено месо, максимумот што треба да можеме да си го дозволиме е плескавица неделно и бифтек месечно. Можевме да јадеме риба или пилешко двапати неделно, велат членовите на комисијата и да го земаме остатокот од протеините од растенијата.
Не-идеолошки заклучок
Дискусиите за здрава исхрана имаат способност да ги поларизираат камповите скоро исто како дискусиите за религија или вакцини или која било друга тема што денес ужива во зголемената медиумска изложеност и разновидни тешки информации за индексирање.
Студијата објавена во Лансет сепак, има предност да извлече заклучоци од титанското дело на синтеза: авторите ги посочија сите епидемиолошки студии кои каузално ја поврзаа потрошувачката на одредена храна со појавата на одредени болести. Резултатот генерираше можност да се каже колку одредена храна станува штетна и кое би било оптималното ниво на потрошувачка за 15 видови храна.
Подолу е дадена табелата за оптимални нивоа на внес на хранливи материи во исхраната. Со исклучок на црвеното месо, преработеното месо, шеќерот и влакната, кои стануваат штетни ако се надмине оптималното ниво, за сите други намирници, здравствените ризици се јавуваат затоа што не е достигнато оптималното ниво на потрошувачка.
Извор: Лансет
Слаткиот вкус на крајот
Надвор од различните мода што доаѓаат и си одат, рамнотежата е најтешкиот принцип да се примени. Но, на крајот, единствено е важно. Ова го истакнаа истражувачите од Фридманската школа за исхрана и јавна политика на Универзитетот Тафтс, бидејќи сè уште е потребно. Тие потврдија дека адекватниот внес на одредени хранливи материи е навистина поврзан со намален ризик од смртност, но ова се случува само кога изворот на тие хранливи материи е храна, а не додатоци во исхраната. Истражувачите откриле дека нема дури и поврзаност помеѓу употребата на додатоци во исхраната и помал ризик од смрт. Спротивно на тоа, зголемениот внес на калциум, на пример, е поврзан со зголемен ризик од смрт од рак, а истражувачите велат дека овој вишок е поврзан со дополнување на дозите на калциум до над 1.000 мг на ден.
Кога се споредува ефикасноста на внесот на хранливи материи од храна наспроти додатоците, додатоците секогаш биле обесправени. Поточно, внесувањето на витамин К и магнезиум го намалува ризикот од смрт, но само ако овие хранливи материи доаѓаат од храна, а не од додатоци. Ризикот од кардиоваскуларни болести се намалува со зголемување на внесот на витамин А, витамин К и цинк, но само ако тие доаѓаат од храна, а не од додатоци. И, иако надминување на внесот од 1.000 мг/ден калциум е поврзано со зголемен ризик од смрт од рак, не е пронајдена поврзаност со калциум асимилиран од храната. Со други зборови, како што заклучува друга студија од канадски истражувачи, најпопуларните витамини и додатоци во исхраната се всушност бескорисни.
Но, подалеку од фактот дека, без оглед колку е примамливо, нема кратенки за здравјето, можеби најважниот аспект што произлегува од горенаведените информации е дека секој, без оглед на својата тежина или кулинарска традиција. следиме, можеме да преземеме позитивни чекори кон позаштитена диета: повеќе цели зрна, повеќе овошје, повеќе ореви и семиња и повеќе зеленчук не само што се поздрави, туку можат да донесат и варијација на вкус што е добра и за нашата психа.