13 зачинети факти за сенф
Сенфот беше донесен во американскиот живот на почетокот на 20 век, кога беше претставен во „Хот догс“, но неговата приказна е дури и подолга и поостра отколку што може да помислите. Во чест на Националниот ден на синап (3 август) тука ќе најдете неколку факти за популарниот зачин.
. 1 Првите работи прво: Сенфот е растение; Подготвената сенф е зачин.
Иако ретко е потребно да се спомене „подготвениот“ сенф кога станува збор за зачинето ширење, се чини правилно да се препознаат вистинските корени на сенфот.
. 2 Брокулата е не толку далечен роднина на Сенф.
Како претставници на родовите Брасика или Синапис, растенијата од синап се тесно поврзани со изненадувачка разновидност на зеленчук, вклучувајќи брокула и карфиол, репа и зелка.
. 3 Сенфот оди далеку, далеку.
Според некои извештаи, сенфот бил првиот зачин што некогаш го јаделе луѓето. Египетските фараони ги исполнувале своите гробови со семки од синап за да ги придружуваат во задгробниот живот, но Римјаните први ги мелеле зачинетите семки во ретка паста и ги мешале со ароматична течност ̵
4. Старите Грци и Римјани не користеле сенф само како зачин.
Питагора фаворизирал плик со семе од синап како лек за убоди од скорпија. Хипократ ја пофалил пастата сенф како чудотворен лек што може да ја ублажи болката. а античките римски лекари го користеле за смирување на забоболка. Тие не беа сами. Со текот на годините, сенфот се користи за стимулирање на апетит, искоренување на параназалните синуси и спречување на смрзнатини. Сега е претставен како додаток за слабеење, анти-астма, стимуланс за раст на косата, засилувач на имунитет, регулатор на холестерол, третман на дерматитис, па дури и како ефикасен метод за борба против рак на гастроинтестинален тракт. Прашајте го вашиот лекар дали сенфот е соодветен за вас.
] 5. Поголемиот дел од денешниот сенф во Дижон не е од Дижон.
Кога Римјаните ја освоиле Галија, тие донеле семе од синап, кое се вкоренило во плодната почва на француската Бургундија. До XIII век, Дижон се појавувал како центар на производство на сенф, поставувајќи ги темелите на пронајдокот на регионалниот бренд „сенф Дижон“ во 1856 година. Едноставна размена на состојки ги сменила старите рецепти кога Jeanан Најџон помислил на тоа Користете брадавици, кисел сок од незрело грозје, наместо традиционален оцет - промена толку лесна за имитација, што рецептот не може да биде ограничен на еден град. Денес, сенф од Дижон може да се направи насекаде во светот.
. 6 кралот Луј XI. Не патувал без сенф.
Францускиот монарх го сметал зачинот толку важен за неговите кулинарски искуства што секогаш имал тенџере со себе, за да не се разочара ако му се послужи оброк во недовршено домаќинство.
. 7 Сенфот има многу, многу лица.
Дижон не е единственото место каде што е популарен локалниот сенф. Други вообичаени видови регионални мустаќи се американски сенф (жолто шишенце), англиски сенф, т.н. француски сенф (измислен во Англија како помалку зачинета алтернатива на англискиот сенф), баварски сладок сенф, италијански овошен сенф, сенф југо-запад, креолски сенф и сл. многу видови на германски сенф освен диви што терминот „германски сенф“ нема смисла.
. 8 Познатата реклама Grey Poupon го претвори пазарот на синап наопаку.
Објавувањето на Ролс Ројс за луксузната марка сенф од 1984 година предизвика продажен бум за Греј Поупон, кој беше далеку зад американскиот миленик, францускиот „Класик“, Мустар Галбен. Продавајќи го поскапото ширење како една од „најдобрите работи во животот“ што може да си го дозволи дури и просечен купувач, Греј Поупон ја сподели претходно неоспорената посветеност на купувачите на поедноставен начин да го зачини. Покрај тоа, на многу тест публика им требаше само вкус на Poupon Grey за веднаш да ја сменат својата лојалност.
. 9 Се претпоставува дека е зачин на Америка со сребрен медал.
Пиперките се најчесто користени зачини во САД. Сенфот е на второто место.
10- Две земји (Канада и Непал) се одговорни за најголемиот дел од синапот во светот.
Покрај главната состојка, повеќето сенф имаат една заедничка работа: земјата на потекло на состојките. Заедно, канадските и непалските култури сочинуваат повеќе од половина од светското сенилно производство. Благодарам, луѓе!
. 11 „Yellowолтата сенф“ е лага!
Посебната жолта нијанса, која и го дава името на синап, не ја должи својата боја на самите семиња од синап, туку на богато обоената куркума, која е додадена за дополнителен зачин и осветленост. Мелени семиња од синап се разликуваат од светло жолта до темно кафеава во зависност од сортата, но „куркумата“ не звучи толку добро.
12 Мидлтон, Висконсин, е за loversубителите на сенф.
Може ли некоја храна да се смета за популарна ако не постои музеј основан во нејзина чест? Јужен Висконсин е горд што е дом на Националниот музеј од синап, во кој се изложени „повеќе од 5.566 чаши, шишиња и цевки од сите 50 држави и повеќе од 70 земји“.
13. Теглата со сенф на задниот дел од фрижидерот е веројатно добра.
И покрај кремастата конзистентност, сенфот во основа не е ништо повеќе од мешавина на зачини и кисела течност, од кои ниту еден нема потенцијал вистински да се расипе. Се препорачува ладење за да се спречи остриот удар на сенф премногу брзо да исчезне, но тоа не е од суштинско значење. Вкусот на сенф со текот на времето ќе се намали, но не мора да се грижите - освен просечната сенф.