20 сосови и преливи за правење дома - Баканија Вече

Кујна без сосови е како живот без loveубов (и овој напис веќе звучи слатко). Искрено, добар сос во вистинско време прави разлика помеѓу добар оброк и вкусен. Донесете „Не знам што“ на вашата чинија, загрејте ја душата и воодушевете ги пупките за вкус.

вече

Токму поради оваа причина, направив список со неколку идеи за ге-ни-а-ле сосови што секој може да ги подготви дома:

1. Сос Цаџики

Сосот што сите го знаеме од Грција и не тера да сонуваме за одмор. За сос од Цацики ви требаат:

  • свежа краставица
  • Грчки јогурт
  • стопен маргарин
  • сол
  • лук

Очигледно, овој сос можете да го направите без лук, но тоа би било како свадба без пајачи.

Во сад, измешајте го јогуртот со стопениот путер додека не се изедначи. Во прилог на путер, додадете малку оцет или сок од лимон и мелен лук, потоа рендана краставица и груба морска сол.

Прочитајте го и написот: Како да изберете маслиново масло?

2. Сос од магдонос

Помалку е повеќе, вели тој. И ова се применува многу добро во кујната. Овој зелен сос е едноставен, колку што е ценет.

  • свежи лисја од магдонос
  • ладно цедено сончогледово масло (можете да го најдете во Баканија Вече)
  • морска сол

Ги мешате сите и имате сос кој дава свеж вкус и боја на секое јадење.

3. Сос од босилек

  • ладно цедено сончогледово масло
  • неколку свежи листови од босилек
  • чешне лук
  • малку морска сол
  • неколку капки сок од лимон

Сè е измешано, а вие имате сос кој одлично одговара со сирења од секаков вид. Ние украсуваме со неа вкусна салата CaSHprese - со ферментирано сирење.

4. Сос од путер

Вкусен сос базиран на путер (де! Што е најдобро во животот?!) Потребно ви е:

Истурете го виното во тава и оставете го да крчка малку. Потоа ставете ситно исечен кромид и оставете го да се излади, па додадете го путерот. Сè се подготвува на ниска температура, а потоа се блендира за да се добие фин, свилен сос.

5. Сос од модри патлиџани и јогурт

  • 3 зрели модри патлиџани
  • 400 грама грчки јогурт
  • малку маслиново масло
  • лук

Овој сос од модар патлиџан и јогурт оди одлично со телешко месо.

6. Путер од лешник

Како и секое француско име, „beurre noisette“ звучи претенциозно. Всушност, овој одличен сос од путер е многу лесен за правење и истакнува јадења од риба, зеленчук или дури и тестенини.

  • путер
  • сол
  • пипер
  • сок од лимон (по избор)

За да стигнете до чудесната бузар-буре, сè што треба да направите е да ставите дарежливо парче путер за кафеаво во тавчето неколку минути, додека не се пени. Бидете внимателни да не го оставите тоа премногу долго затоа што ќе завршите со тавата во пламен. Растопениот путер ќе има бакарна боја и арома на орев. Ако сакате да му дадете дополнителен вкус за употреба на риба, додадете малку сок од лимон, сол и бибер.

7. Сос бешамел

  • 50 гр путер
  • 50 гр брашно
  • 500 мл млеко
  • морско оревче
  • бел пипер
  • сол

Растопен путер, брашно, млеко и морско оревче. Тоа е сè што ви треба за овој сос, кој уште се нарекува и бел сос. Богатиот, кремаст, сос од бешамел не се користи како таков, туку се готви во рерна, во комбинација со пудинг од макарони, лазања или мус.

Загрејте го путерот во тенџере. Кога ќе се стопи, додадете го брашното и добро измешајте со жица за матење. Startе почне да мириса навистина добро! Постепено додавајте го млекото и енергично мешајте додека не добиете фин крем. Додадете сол, бел пипер и изрендајте малку морско оревче.

8. холандски сос (или холанд)

Многу деликатен и прилично нестабилен сос (може да се исече кога вашиот свет ви е драг) кој е роден од емулзија на стопен путер и жолчки - тоа е две состојки кои е тешко тешко да се соберат нормално. Се подготвува топло, од:

  • 4 жолчки
  • 100 гр путер
  • душо
  • лажица сок од лимон
  • сол

Растопете го путерот во тенџере, па оставете го да се излади на собна температура. Ставете вода да зоврие во друг тенџере. Одделете ги жолчките во метален сад, кој цврсто се вклопува над садот во кој водата врие на тивок оган (Бејн Мари). Кога водата ќе почне да врие малку, ставете ја чинијата со жолчки одозгора и со вилушка, почнете да ги тепате лесно. Додадете го изладениот путер и енергично изматете го, потоа извадете го садот од парната бања и додадете сок од лимон, сол и (ако сакате) малку мед. Победи додека не добиете лесна пена.

Сосот холандзе е совршен за јајца од аспарагус или Бенедикт.

9 Облекување од синап

Овој облекување е одличен и веднаш ги буди вашите пупки за вкус. Ти треба:

  • балсамичен оцет
  • маслиново масло
  • малиот сенф Дижон
  • некои душо

Ги мешате и на тој начин го добивте најдобриот облекување за вашите салати! Ако сакате зачини, можете да ги користите за овој сос крем од сенф не дај Боже.

10. Сос од јогурт

  • свеж босилек
  • Грчки јогурт
  • избричен ѓумбир
  • гранче зелен кромид
  • сол
  • пипер

Ги мешате и тоа е тоа. Добивте кремаст сос кој прекрасно комплименти а печен лосос.

11. Облекување на Цезар

Една од најчестите соблекувални е Цезар. Се што ти треба е:

  • балсамичен оцет
  • душо
  • маслиново масло
  • Пармезан
  • Сос од Вустершир
  • сол
  • пипер

Ги мешате и почестувате салата со неа. Едноставно и добро!

12. Облекување винегрета

Најчестата соблекувална се раѓа без претензии од:

  • балсамичен оцет
  • маслиново масло
  • сенф од Дижон
  • малку лук
  • сол
  • пипер

13. Сос од печен пипер со сирење и босилек

  • 4-5 печени пиперки (исчистени)
  • гранче зелен кромид
  • три ливчиња босилек
  • капка ладно цедено масло од орев
  • малку старо овчо или козјо сирење, за интензивен вкус

Останува само да се вклопи и да добиете вкусен сос.

14. Азиски облекување

Ако сакате егзотичен мирис, измешајте:

  • балсамичен оцет
  • малку душо
  • екстра девствено маслиново масло
  • малку соја од соја
  • свежо рендан ѓумбир
  • пржени семе од сусам

15. Облекување со калинка

4 лажици ливчиња од калинка или концентрат од калинка

4 лажици маслиново масло

2 лажици бел вински оцет

семе од половина калинка

Прекрасно е со кускус, ориз или салати.

16. Сос од фстаци

Овој марокански сос оди добро со живината. Ти треба:

  • 2 раце несолена, пржена и сецкани ф'стаци
  • зелен магдонос
  • зелена нане
  • чешне лук
  • лута пиперка
  • сок од лимон
  • 5 лажици маслиново масло
  • морска сол

Фстаци, магдонос, нане, лута пиперка - сите сецкани, мелени лук, сок од лимон се мешаат во сад. Додадете маслиново масло и измешајте сè додека не се соединат вкусовите. Покријте го садот и оставете го да отстои еден час на собна температура пред да го послужите. Може да се чува во фрижидер до 3 дена.

17. Црвено песто

Црвеното песто ги прави тестенините неверојатно вкусни. Можете да го направите тоа многу лесно од:

  • грст суви домати сочувани во маслиново масло
  • грст свеж босилек
  • 3 чешниња лук
  • грст Пармезан
  • грст сурови пупки од бор или кашу
  • 4-5 лажици маслиново масло
  • сол

Сè што треба да направите е да ги измешате заедно и да уживате во фантастичен вкус!

18. Зелено песто

Постариот брат на црвено песто, зелено песто лесно се подготвува од:

  • грст борови пупки
  • грст свеж босилек
  • Пармезан
  • 4 лажици маслиново масло
  • 2-3 чешниња лук

19. Сос од домати

  • 1 кг домати
  • 2 лажици маслиново масло
  • чешне лук
  • малку сол
  • малку свеж босилек

Измијте ги доматите и исечете ги на половина. Поминете ја пулпата низ ситно сито, па ставете ја во сад заедно со сол, маслиново масло, мелен лук. Се вари заедно додека не падне сокот од домат. На крајот парфем со свеж босилек.

20. Табани од авокадо

Добро печено авокадо може да направи магија во кујната. Во овој случај, брзо добивате фин сос од:

  • овошје од авокадо
  • чешне лук
  • половина дневна соба
  • лажица сок од лимон

Ставете сè во блендер, додадете малку сол, малку бибер и готово! Можете исто така да додадете свеж коријандер.

Сосот можете да го користите на емпанади, месо на скара, морска храна или во сендвичи, за да го замените мајонезот.