3 рецепти со јајца за посебно велигденско мени; Добри вести
Како и секој важен празник, и Велигденскиот има гастрономска страна. Се собираме со семејството и најблиските на трпезата, за да можеме да уживаме во традиционалните јадења, напои со посебни петок. Еве 3 рецепти со јајца за посебно велигденско мени.
Велигденска чинија со полнети јајца (6 лица - подготвени за 30 мин.)
Состојки: - 5 тврдо варени јајца - 4 лажици лесен мајонез - 1 лажица сенф - сол/мелен пипер - 2 лажици кавијар - 1 домат од цреша - 2 ротквици - 2 лажици месо од рак - копра/магдонос/власец
1. Цврсто варени јајца се сечат на половина, се вадат жолчките, кои се ставаат во сад и се мешаат со мајонез, сенф, сол и бибер, се добива паста.
2. Поставете ги половините на јајцата на чинија. Пастата добиена погоре се става во дух и се полнат јајца.
3. Излупете ги доматите и исечете ги на мали парчиња. Ротквиците измијте ги и исечете ги на парчиња.
4. Јајцата се полнат, наизменично, со парчиња домати, кавијар, парчиња ротквица или месо од рак, исечени на парчиња.
5. Украсете со магдонос, копра или пиперчиња, во зависност од вашите желби.
Кулинарски трик: Полнети јајца може да се сервираат на вториот или третиот ден од Велигден. Од преостанатите јајца можете да направите апетитни закуски. Но, бидете внимателни, изберете јајца кои не се скршиле и имаат чиста белка. Во спротивно, тие ќе изгледаат непријатно на чинијата за сервирање.
Препорачано вино: Мираз Мурфатлар Пино - полуслатко бело вино, претходно ладено на 10-12 степени Ц.
Мешавина од зеленчук и јајца во аспикација (4 лица - подготвени за 45 мин. + Ладење 3 ч)
Состојки: - 150гр моркови - сол - 200гр грашок - 1 лута црвена пиперка - 1 тегла бел аспарагус (205гр сува) - 300мл супа од зеленчук - 2 тврдо варени јајца - 12 листови бел желатин (околу 25гр) - 1 куп зелен кромид - 4 лажици оцет од бело вино - мелен пипер - мелен коријандер
1. Изрендајте моркови, а потоа додадете 1 мин. во зовриена вода и исцедете. Оставете го грашокот во зовриена вода 3 минути, па ставете го во цедалка, измијте го и исцедете го. Пиперката се чисти и се сече на прстени. Исцедете го аспарагусот и исечете го на половина Исечете ги јајцата на парчиња.
2. Ставете го желатинот во ладна вода. Измијте зелен кромид, истурете и потоа исечете го на парчиња. Откако желатинот ќе омекне, стопете го на тивок оган.
3. Течниот желатин се меша со супа од зеленчук, што резултира со 0,5 л течност. Зачинете со оцет, сол, бибер и коријандер.
4. Во форма на курва од 24 см, истурете издувам течен желатин, како огледало. Ставете го во фрижидер 15 минути. Откако ќе се зацврсти желатинот, украсете ја основата со прстени од кромид, бибер и морков, парчиња јајца и 1-2 половини сецкан аспарагус. Одозгора ставете грашок и аспарагус во слоеви, со желатин помеѓу нив. Покријте сè со фолија за храна и ставете го во фрижидер околу 3 часа.
Препорачано вино: Murfatlar Ferma Noua Chardonnay - полусуво бело вино, претходно ладено на 10-12 степени C.
Meофтиња исполнети со јајце (4 лица - подготвени за 65 мин.)
Состојки: - 500 гр мелено јагне - 500 гр мелено свинско месо - 4 чешниња мелен лук - 1 сецкан кромид - 1/4 стакло маслиново масло - 1/2 чаша суво црвено вино - 50 гр рендано овчо сирење - 50 гр презла - 1 куп сецкан магдонос - 1 чаша црвен сок/црвена паста - 2 изматени јајца - 4 мали тврдо варени јајца - 1/4 чаша маслиново масло - сол/бибер
1. Исечете го кромидот, варете на масло, и кога ќе започне да ја менува бојата, додадете го мелениот лук, сокот од доматот/пастата и на крајот 1/4 чаша суво црвено вино.
2. Оставете да се излади и комбинирајте со мелено месо, изматени јајца и презла, сецкан магдонос, сол и бибер по вкус.
3. Фрлете ја смесата со ќофтиња во кружни купови и вметнете тврдо варено јајце, излупено, во секоја топка.
4. Јајцата полнети со јајце ставете кафеави во врело масло од секоја страна, а потоа ставете ги во загреана рерна и печете. За време на печењето, посипете неколку пати со остатокот од виното.
Кулинарски трик: За оние во семејството кои не јадат јагнешко, може да се замени со говедско месо. Вкусот е исто толку добар, но тие веќе немаат специфичен вкус. Кога ќе ги послужите, исечете ќофтиња за да го видите јајцето. Ставете ги на кревет од зелена салата.
Препорачано вино: Мираз Мурфатлар Каберне Совињон - полусуво црвено вино, на собна температура.