30 преглед прашања во врска со исхраната кај луѓето

1. Која е важноста на исхраната?

Основа за физиолошката функција на човечкото тело.
Снабдување со храна (набавка на енергија)
Структурирање на денот
Кулинарски задоволства, забава, ослободување од стрес
Сеќавање на искуствата од детството

2. Кое е просечно дневно барање за течност на една личност?

Стари лица: 30 ml/kg телесна тежина = приближно 1,5 l ден
Типична количина: 75 ml/kg телесна тежина = приближно 2,0 l ден

3. Што значи биолошка потреба?

Човечките суштества не можат да живеат без храна засекогаш. Постои биолошка
Принуда да се јаде неопходна храна. Телото ги регулира количините преку тоа
Irstед, глад и ситост.

4. Какво влијание има биографијата врз исхраната?

Која храна човек претпочита да ја јаде, во голема мера е одредена од
Обликувано општество и култура во која тој пораснал или живее.

5. Какво влијание имаат приходите врз исхраната?

Влијание врз исхраната: при изборот на храна.
Во опрема за кујна.
Во продавниците.
Можни долгорочни последици: неухранетост на витамини, калории
социјална изолација или разграничување

6. Како влијае на вас диетата, брачниот статус и ситуацијата во домаќинството?
Во зависност од семејството на потекло, се учат одредени начини на справување со храната
(поштедливи или големи оброци).
Воспитувањето на масата го формира начинот на кој јадеме и пиеме цел живот.
Готвењето често се учело од сопствената мајка. Вештините за готвење беа вклучени
пренесени на следната генерација (семејни јадења, семејна традиција).
Готвењето порано се гледаше како обично женско поле на активност, повеќето од нив
Womenените и денес ја извршуваат оваа задача, мажите генерално не
Оброци и имаат малку или никакво искуство со готвење.

7. Зошто треба да ги промовирате барањата за течност?

На организмот му се потребни течности за одржување на метаболичките процеси
Премалку течности доведуваат до болести како што се конфузија, кардиоваскуларни проблеми и слабо општо здравје.
Препорачан внес на течности најмалку 1,5-2 литри покрај храната.
Поттикнете го внесот на течности, никогаш не форсирајте.
Нуди храна богата со течност. Видливиот приказ на чаша со пијалоци е потсетник.
Недостаток на течности доведува до: запек, губење на апетит, суви усни и уста, пад на крвниот притисок, слабост и конфузија.

8. Како влијаеле биолошките промени врз старите луѓе?
Во староста, метаболички активната мускулна маса се намалува и поминува низ
Го заменува масното ткиво. Метаболните процеси ги забавуваат потребите на телото
помалку енергија од храна со мала промена во хранливите потреби.
Прилагодливоста на телото се намалува. Флуктуации на внесувањето храна
може да се балансира полошо. Краткорочно нутриционистичко отсуство како резултат на А.
Болеста може брзо да доведе до слабеење на телото.
Потешко се апсорбираат витамини и елементи во трагови. До дефект
За да се спречи ова, тие мора редовно да се снабдуваат во поголеми количини.
т.е. на постарите луѓе им треба балансирано, соодветно на возраста и
Диета поделена на најмалку 5 оброци во текот на денот. Причина: телото не може да преработи големи количини храна одеднаш.

9. Кои се физиолошките промени во староста?

Губење на подвижноста
Тенка збрчкана кожа
Мускулна и коскена маса (густина) се намалува
Острината на видот и намалувањето на слухот.
сива коса
Губење на забите
Ефикасноста на органите (на пример, срцето, црниот дроб, бубрезите) се намалува.
намалена ензимска активност на органите за варење
Уста: - Отпорноста на мукозната мембрана се намалува. Рани од каснување, исто така
ладна/топла храна може да ја оштети оралната мукоза.
Плунковните жлезди произведуваат помалку плунка: тешкотии при голтање,
Габични заболувања и паротитис се резултат
Пупките за вкус на јазикот се повлекуваат.

10. Која енергија обезбедува, а што се јаглехидрати, масти и протеини?

Јаглехидрати - гориво за клетката
Диференцијација во единечен шеќер (= гликоза како гроздов шеќер), двоен шеќер (= шеќерен шеќер) или повеќекратен шеќер (= растителен скроб)
Енергија: обезбедува 4,1 kcal на 1g
Основна метаболичка стапка по возрасен приближно 1g/kg телесна тежина

Масти - исто така наречени липиди
се состојат од глицерин и масни киселини
испорачуваат високо концентрирана енергија
се резервен материјал
се носители на вкус
Енергија: обезбедува 9,3 kcal на 1g
Основна метаболичка стапка по возрасен приближно 1g/kg телесна тежина

Бело јајце - исто така наречени протеини
важно за мускулното ткиво, сврзното ткиво, органите итн.
Енергија: обезбедува 4,1 kcal на 1g
Базална метаболичка стапка по возрасен приближно 0,8 g/kg телесна тежина

11. Како треба да се дистрибуираат хранливите материи во текот на денот?

Пропорција на хранливи материи во храната:
Јаглехидрати 55%
Протеини 15%
Маснотии 30%

12. Кои се основните компоненти на нашата храна?

Јаглехидрати, масти, протеини, витамини, минерали, вода

13. Кои хранливи материи се содржани во која храна?

Јаглехидрати: - особено храна од зеленчук, како што се:
Reитарки, компири, мешунки, зеленчук
Протеини: - главно од животински извори како што се:
Месо, риба, мешунки, урда, јајца, млечни производи
Масти: - од растително и животинско потекло како што се:
Путер, колбаси, месо, масло, талк, ореви, сирење

Витамини: - Тие се важни и неопходни во мали количини
Нутриционистички компоненти. Главно во овошје и зеленчук.
- Познати се 13 витамини.
- Диференцијација во:
- Растворливи во вода како: B, C
- Растворливи во масти како: A, D, E, K
Се чуваат од телото

Минерали: - Исто така наречени елементи во трагови. Влезете повеќе или помалку
висока концентрација во целата храна како што се:
- Калциум, цинк, магнезиум, железо, бакар, натриум

14. Што е влакна?

Диететските влакна се потпорна и структурна супстанција во храната
Растителна компонента (исто така малку присутна кај производи од животинско потекло)
Не сварлива, не даваат енергија, но сепак вредна
Не се употребливи јаглехидрати
Содржат важни елементи во трагови

Важни диетални влакна се:

Целулоза
пектин
Хемицелулози, лигнин
Се прави разлика помеѓу: - сварлива/растворлива: >> Тие содржат важни хранливи материи
не се вари: >> служат за одржување на цревната перисталтика

Влакната отекуваат во цревата и со тоа ја стимулираат и спречуваат активноста на цревата
Бавноста и запек. Важно е да пиете многу и доволно.
Може да се најде во: цели зрна, темни брашно и друга храна од растително потекло

15. Кои се главните улоги на хранливите материи?
Масти и јаглехидрати: - Главни извори на енергија

Масти:

Заштита од студ
механичка заштита
Резерва на енергија
високо концентрирани добавувачи на енергија
Носител на витамини растворливи во масти

Протеини: - раст
- Поддршка на метаболичките процеси
- метаболизам на хормони

Витамини и минерали: - Преземете важни индивидуални задачи во организмот

16. Што значи поимот: „Базална метаболичка стапка“?

Енергијата што им е потребна на луѓето во апсолутна смиреност. Релативно е висока.
Во зависност од здравствената состојба, климата, полот, возраста, болеста, големината,
Тежина. Може да варира секој ден.
Поголемиот дел од енергијата се користи со цел телото да функционира.
Ако има треска, таа е зголемена за 10%.

Пример за пресметка: на час/на кг = 1 kcal/kg телесна тежина/час.
на пр.: 68 kg x 24 = 1632 kcal

17. Колкава е потрошувачката на енергија?
Основна метаболичка стапка + излезна метаболичка стапка = потрошувачка на енергија

18. Наведете ги броката и индексот на БМИ и што тие покажуваат?

Тие ја одредуваат/квалификуваат телесната тежина кај луѓето во опсегот:
Прекумерна тежина
нормално
Слаба тежина
Брока Формула БМИ индекс
(Тежина на Брока)
Големина на тело - 100 = нормална телесна тежина во кг
Идеално = нормално - 15% висина%
Индекс на брока идеален = 1
Тежина на брока

Одредувањето според индексот на Брока е релативно несигурно и релативно старо.
БМИ (индекс на телесна маса) претставува врска помеѓу големината на телото и
Област на тело. Методот е многу посигурен. Денес ова ќе биде вклучено
најчесто користени.

19. Која е просечната должина на престојот на храната во стомакот?

На кратко: 1-2 часа меки јајца, варено млеко, чај, пиво, вода
Средно: 3-4 часа печено телешко месо, сурови јаболка, салата од краставица
Долго: 4-5 часа Солена харинга, печена гуска, варен зелен грав

20. Како треба да се распределуваат дневните оброци во текот на денот?
Колку се оптимални?

Фреквенција на оброк на ден во однос на кривата на изведба
Закуските помеѓу оброците ја одржуваат постојаната подготвеност за работа и ја спречуваат
Паѓање во падови. Ако паузите помеѓу оброците се премногу долги, ќе се намали
Ниво на шеќер во крвта, што резултира со немир, намалување на концентрацијата и а
Покажете желби. Закуските помеѓу оброците го одржуваат високото ниво на шеќер во крвта
релативно постојан.
Оптимални се 5-7 избалансирани/мали и не толку срдечни оброци во текот на денот.
Не јадете тешки/срдечни оброци навечер.

21. Како функционира варењето на јаглени хидрати?

Јаглехидратите се делат на гликоза и фруктоза. Во устата преку
Алфа-амилаза и во тенкото црево со амилаза. Се случи во стомакот со
Јаглехидрати ништо.
Повеќе шеќери се делат на едноставни шеќери (моносахариди) и гликоза
Фруктоза. Апсорпцијата на шеќерот се одвива во тенкото црево (дуоденум).
Таму шеќерот се ослободува во крвта (цревни ресички). Инсулинот што е
Отклучува клетки, шеќерот влегува во ентериерот на клетките како снабдувач на енергија и ние таму
претворени во енергија (движење) и топлина.

22. Именувај типични животински и растителни масла

Anивотно: маст, лој, путер, масло
Зеленчук: сончогледово масло, маслиново масло, масло од ореви, масло од семки од тиква, масло од кикирики

Колку се повеќе течни масла, толку подобро се сварливи.
Путерот и маргаринот не се масла, туку емулзии

23. Како се користи храната во организмот?

За нејзино разградување се користат ензими произведени од панкреасот.
Секој ензим е специјализиран.
Плунката веќе содржи дигестивни ензими, масти во: глицерин и масни киселини (ензими кои делат масти)
Протеини во: аминокиселини (со протеази)
Јаглехидрати во: Моносахарид (едноставен шеќер)/Дисахарид (повеќекратен шеќер)

24. Кои разлики помеѓу хормоните и ензимите е важно да се знаат?

Тие имаат различни функции и се високо специјализирани.
Не се заменливи едни со други. Во основа: - Обајцата се ендогени производи
потекнуваат од внатрешни секреторни жлезди
Хормоните одат во крвта
Ензими во тенкото црево/стомакот/устата
Ензимите се произведени од панкреасот
Ензимите имаат крај „асе“

25. Што е конзервативизам на вкусот и когнитивна дисонанца?

Конзервативизам за вкус: На стари и познати јадења, исто така
Рекордни навики во исхраната
Обидувајќи се малку ново или ништо ново.
Когнитивна дисонанца: Означува ситуација кога знаењето и
Глумење несовпаѓање.

26. Што е сахарин?

Се состои од сахароза C6H1206
Е долго познат вештачки засладувач за дијабетичари и други
Вкусови како гроздов шеќер (гликоза)
Недостаток: Ако има премногу, тој има горчлив вкус.
Декстрозата и фруктозата имаат подеднакво сладок вкус
Хемиски се исти, само поинаку структурирани

27. Како треба да јадат дијабетичари и исто така здрави луѓе?

Избегнувајте прекумерна тежина
Балансирани навики во исхраната
Многу овошје и зеленчук
Не премногу месо
Многу риби
Пијте многу
Избегнувајте шеќер, слатки, мед, гликоза
неколку мали оброци распоредени во текот на денот
Станете храна со јаглени хидрати со висока содржина на протеини и маснотии
Јадењето храна го одложува зголемувањето на шеќерот во крвта. Значи ова е
пожелен ефект кој не преоптоварува метаболизам.
Забелешки и упатства од матичен лекар или специјалист мора да се почитуваат
Во присуство на срцева слабост и соодветна администрација на лекови може
исто така може да биде индицирано контролирано и ограничено внесување на течности.
Следете ги упатствата на лекарот овде.

29. Важни информации за дијабетес и исхрана

Дијабетесот влијае на целиот метаболизам (маснотии, јаглехидрати и протеини).
Држете ја метаболичката состојба (вклучително и нивото на гликоза во крвта) стабилна во нормални вредности.
Типични поплаки предизвикани од висок шеќер во крвта се:
Многу урина
Многу жед
Немоќ
лошо заздравување на раните
слаба циркулација на крв
Лош вид
Проблеми со бубрезите

- Столбовите на третманот со дијабетес
(Нарачано преку ноќ!)

1. Диета
2. Движење/мобилизација
3. Самоконтрола на следење на БГ/и симптоми на болест
4. Инсулин
5. Психа (став кон болест)

- Колку брзо јаглехидратите се ослободуваат во крвта?

- Типот на јаглехидрати (примери) го прави тоа!

1. Шеќер, слатки пијалоци, слатки >> пука во крв
2. Производи од брашно, бел леб, овошје >> се влеваат во крвта
3. Компири, леб од цели зрна >> се влеваат во крвта
4. Јаглехидрати од млечни производи >> капе во крвта
5. Зеленчук >> навлегува во крвта

- Што е инсулин?
- Дали е гласничка супстанција (хормон). Произведени во панкреасот.

Што е со шеќерот во крвта?
Шеќерот во крвта не е шеќерен шеќер, туку шеќер од грозје (гликоза)
Шеќерот е важен извор на енергија за организмот.
Јаглехидратите се разложуваат на одделни компоненти на шеќер од грозје во цревата
намалена.
Од ниво на гликоза во крвта од приближно 180 mg/dl крв, шеќерот во крвта се излачува преку бубрезите.