5 намирници кои ги затнуваат нашите артерии, но всушност можат да ни го спасат животот
Но, има и добри вести. Новите студии покажуваат дека диеталните масти и холестерол не им штетат на луѓето. Тоа е мит кој е откриен. Не ми веруваш? Една статија објавена во 2010 година, во која се анализирани скоро 350.000 луѓе, заклучува: нема врска помеѓу потрошувачката на заситени масти и срцевите заболувања (1).
Исто така, постојат неколку масивни студии спроведени на диети со малку маснотии, кои се уште ги ценат нутриционистите. Овие студии покажуваат дека диетите со малку маснотии немаат никакво влијание врз телесната тежина, кардиоваскуларните болести и ракот (2, 3, 4, 5). Оваа студија е јасна: заситените масти кои ги „затнуваат артериите“ всушност го немаат овој ефект. Тоа е глупост (6). Диететски холестерол е исто така безопасен (7). Храната што природно содржи заситени масти и холестерол се едни од најздравите и најхранливите намирници на планетата.
Во оваа статија ќе најдете 5 намирници кои ги „затнуваат артериите“, но кои всушност се здрави.
1. цели јајца
Јајцата се толку хранливи што честопати биле нарекувани „мултивитамини на природата“. Отстранувањето на жолчката е можеби најлошото нешто што можете да го направите. Ги содржи сите важни хранливи состојки, белката од јајце содржи претежно само протеини. Не е точно дека јајцата влијаат на холестеролот и придонесуваат за срцеви заболувања. Јајцата го зголемуваат HDL ("добриот") холестерол и големината на LDL-честичките, и двете се поврзани со намален ризик од кардиоваскуларни болести (8, 9, 10). Многу важни студии не успеаја да најдат поврзаност помеѓу потрошувачката на јајца и срцевите заболувања (11, 12).
Цели јајца содржат антиоксиданти (лутеин и зеаксантин) кои се важни за здравјето на очите. Тие исто така имаат големи количини на холин, што е многу важно за мозокот и кое 90% од луѓето немаат доволно (13, 14). Постојат дури и студии кои покажуваат дека ако ги замените житарките за појадок со јајца, можете да изгубите тежина (15, 16). Се разбира, квалитетот е важен, не сите јајца се исти. Обидете се да изберете оние кои се збогатени со Омега-3 или оние кои доаѓаат од кокошки одгледувани на пасишта.
Заклучок: Јајцата се неправедно осудени затоа што содржат холестерол, но новите студии покажуваат дека не го зголемуваат лошиот холестерол во крвта. Јајцата се меѓу најхранливите намирници на планетата.
2. Необработено црвено месо
Во последните децении, црвеното месо не беше добро прифатено. Таа погрешно беше обвинета за сите видови на болести, вклучувајќи кардиоваскуларни болести, дијабетес и рак. Сепак, луѓето јадат месо стотици илјади години и овие здравствени проблеми се релативно нови. Да се обвинува стара храна за нови здравствени проблеми нема смисла. Една од причините за оваа заблуда за месото е дека студиите не прават секогаш разлика помеѓу преработеното и непреработеното месо. Иако е точно дека болестите се тесно поврзани со преработеното месо, истото не важи и за необработеното црвено месо. Во големата студија на Харвард, која испитуваше 20 други студии со вкупно 1.218.380 учесници, преработеното месо беше во корелација со зголемен ризик од кардиоваскуларни болести, но не беше пронајден ефект врз непреработеното црвено месо (17 ).
Исто така, друга голема европска студија не најде таква врска (18). Корелацијата помеѓу црвеното месо и ракот е исто така многу претерана. Две аналитички студии покажаа многу слаба (скоро занемарлива) асоцијација за мажи и ниту една за жени (19, 20). Врската со ракот веројатно зависи од начинот на готвење, бидејќи постојат некои докази дека кога ќе се изгори, месото може да формира канцерогени. Одговорот не е да се избегне месото, туку да се осигураме дека не го согоруваме (21).
Месото е полно со витамини, минерали и многу хранливи материи за кои луѓето дури и не знаат дека постојат, вклучувајќи креатин и карнозин (22, 23, 24). Црвеното месо е исто така одличен извор на животински протеини, кои се поврзани со зголемена мускулна маса и го подобруваат долгорочното здравје на коските (25, 26).
Како и со другите намирници, квалитетот е многу важен фактор кога станува збор за месото. Animalsивотните кои се хранат со трева имаат многу подобар профил на хранливи материи од животните кои се одгледуваат на фарма и се хранат со жито (27, 28). Затоа јадете месо, но проверете дали е квалитетно, непреработено и дека не го согорувате.
Заклучок: Необработеното црвено месо не го зголемува ризикот од срцеви заболувања или дијабетес. Врската со ракот е многу слаба и веројатно е предизвикана од прекумерно готвење, а не од самото месо.
3. Темно чоколадо
Темното чоколадо содржи многу хранливи материи корисни за здравјето. Квалитетното темно чоколадо (со содржина на какао од 70% или повеќе) е еден од најдобрите извори на антиоксиданси на планетата, дури и подобар од боровинките (29). Содржи голема количина на растителни влакна, магнезиум, бакар, манган, железо и други минерали (30).
Студиите покажуваат дека црното чоколадо носи многу придобивки за срцето:
• Темното чоколадо може да го подобри протокот на крв и да го намали крвниот притисок (31, 32).
• Го зголемува HDL („добриот“) холестерол и го намалува ризикот од оксидација на LDL честичките за да не станат штетни (33, 34).
• Неколку набудувачки студии откриле дека луѓето кои редовно консумираат темно чоколадо имаат 50-57% помал ризик од срцеви заболувања, што е најчеста причина за смрт во светот (35, 36). Со оглед на тоа што темното чоколадо ги има сите овие неверојатни ефекти на срцето, можеби ќе се изненадите кога ќе дознаете дека всушност е полно со заситени масти. Приближно 43% од калориите во црното чоколадо со 85% какао доаѓаат од заситени масти (37).
Заклучок: Темното чоколадо содржи многу заситени масти, но носи многу придобивки за срцето. Го намалува крвниот притисок, ја зголемува HDL и спречува оксидација на холестерол, намалувајќи го ризикот од кардиоваскуларни болести.
4. Кокосово масло
Населението кое троши најмногу кокосово масло е меѓу најздравите на планетата. Такви се Токелауците, кои добиваат над 60% калории од кокос. Бидејќи повеќето калории во кокосот се заситени масти, ова ги прави Токелауанците најголеми потрошувачи на заситени масти во светот. Овие луѓе се многу здрави без докази за срцеви заболувања (38).
Голем дел од маснотиите во кокосовото масло доаѓаат од триглицериди со среден ланец, кои се масни киселини со средна должина. Овие масти можат да го намалат апетитот и да го стимулираат метаболизмот (39, 40, 41). Неколку студии покажуваат дека кокосовото масло може да доведе до губење на маснотии, особено „опасното“ во абдоминалната празнина, што е тесно поврзано со болести (42).
Исто така, постојат докази дека кокосовото масло може да го зголеми ХДЛ холестеролот и да го намали вкупниот и ЛДЛ холестерол во споредба со соиното масло (43). Кокосовото масло може да помогне во спречување на инфекции бидејќи има многу лауринска киселина, масна киселина што може да убие бактерии, вируси и габи (44). Некои студии сугерираат дека масните киселини во кокосовото масло можат да помогнат во намалување на симптомите на Алцхајмерова болест (45). Иако има повеќе заситени масти од која било друга храна на планетата, кокосовото масло е многу здраво. За вас, вашиот мозок и срцето.
Заклучок: Кокосовото масло содржи многу масни киселини кои можат да го стимулираат метаболизмот и да го намалат апетитот. Исто така го намалува ризикот од срцеви заболувања.
5. Масни млечни производи, како што се путер и сирење
Во последните децении, млечните производи со висок процент на маснотии добија двоен удар. Прво, тие беа осудени поради големата количина на заситени масти, што ги натера луѓето да веруваат дека тие предизвикуваат кардиоваскуларни болести. Потоа дојде епидемијата на дебелина и луѓето почнаа да препорачуваат млечни производи со малку маснотии затоа што имаат помалку калории.
Сепак, и покрај калориите, студиите не тврдат дека млечните производи со многу маснотии доведуваат до зголемување на телесната тежина. Всушност, овие производи се поврзани со намален ризик од дебелина (46).
Важно е да се запамети дека не се сите млечни производи исти. Она што го јаде кравата има големо влијание врз составот на хранливите материи. Повеќето крави денес се хранат со жито, но порано јаделе претежно трева. Млечните производи од крави кои се хранат со трева се разликуваат од другите. Тие содржат поголема количина на масни киселини, вклучувајќи Омега-3, CLA и бутират (47, 48). Исто така е еден од најдобрите извори на хранливи материи - витамин К, кој им недостасува на многу луѓе.
Витаминот К2 помага во регулирање на метаболизмот на калциум, задржувајќи го калциумот во коските, а не во артериите. Може да биде една од најважните хранливи состојки за здравјето на коските и срцето (49, 50). Во земјите каде кравите се хранат со трева, консумирањето на масни млечни производи, како што е путерот, е поврзано со намален ризик од кардиоваскуларни болести. Во една студија во Австралија (каде кравите се хранат со трева), луѓето кои јаделе претежно масни млечни производи имале 69% помал ризик да умрат од срцеви заболувања (51).
Најголемата грешка во историјата на исхраната
Погрешен совет за да се избегнат сите овие вкусни и хранливи јадења со многу маснотии, всушност ја поттикна епидемијата на срцеви заболувања, дебелина и предвремена смрт.
„Војната“ со заситени масти и холестерол е најголемата грешка во историјата на исхраната.