5 рецепти со јагнешко за Велигденски оброк; Јулијана Тудор
5 рецепти со јагнешко за Велигденски оброк
Ако сакате јагнешко месо за Велигденски оброк, може да се ужива во форма на супа, чорба или како сочен бифтек, заедно со гарнири за да се засили неговиот вкус.
Бифтек од јагнешко месо со лук и рузмарин
состојки:
1 парче јагнешка нога, исчистена од кожа и вишок маснотии, 1 лажица слатка пиперка, 1 лажичка бибер, 2 лажици сецкан рузмарин, 3-4 чешниња лук, 2 лажици оцет балсамик, 1 лажица сол
пт сос: 100 мл. црвено вино, 2 лажици сос од вакестершир, 1 лажица кафеав шеќер, неколку гранчиња зелен рузмарин за декорација
Јагнешки бифтек во црвено вино
Состојки: 500-600гр јагнешка нога, гради или рамо, 2 прстени од зелен кромид, 2 лажици маслиново масло, 250 мл суво црвено вино, 2 чешниња лук, рузмарин, мајчина душица, ловоров лист, сол, бибер
Начин на подготовка:
Измијте го јагнето и чувајте го во ладна вода 10 минути. Ставете го маслото во тавата за стек и сецкан зелен кромид.
Ние го полниме месото со чешне лук исечено на ленти и го ставаме во плехот над кромидот. Во тавата додадете го преостанатиот сецкан лук, сол, бибер и посипете со мајчина душица, ловоров лист и свеж рузмарин.
Ставете ја во топла рерна 15 минути на средна топлина. Потоа извадете го плехот од рерната и додадете половина од количината на вино над месото.
Ставете го плехот повторно во рерна 20-30 минути, на вистинската топлина, додека месото не омекне.
Јагнешки бифтек со зеленчук
Состојки: 700 гр јагнешка нога со коска, два големи компири, 2 моркови, 3 мали домати, 2 чаши бело вино, сол, бибер, мајчина душица, 3 парчиња сланина, 6 чешниња лук, масло
Начин на подготовка:
Јагнето се мачка со сол и оцет за да се отстрани мирисот, добро се мие, се одгледува и се маринира 24 часа пред подготовката.
За маринирање, ставете во добро попрскана чинија со чаша бело вино, сол, бибер и посипете со мајчина душица од двете страни и опкружете со 3 чешниња исечен лук, чувајте ги покриени во фрижидер.
За стекот, јагнешката нога ја поместуваме во сад отпорен на топлина или поголем плех, во засеците го шириме со парчиња сланина и исечен лук.
го опкружуваме јагнешкото со голем, солен и бибер сецкан зеленчук, одозгора го подмачкуваме со 3 чешниња исцеден лук. Добро посипете со масло, јагнешко и зеленчук, истурете половина чаша вода и ставете ја во рерна на средна топлина (180 степени). превртете го по 30 минути и додадете чаша бело вино.
Супа од јагнешко месо со тарагон и павлака
Состојка: 1 кг. јагнешко, 2 моркови, 1 целер, 3 лажици ориз, 200 мл павлака, 2 жолчки, тарагон, лута пиперка, 1 кромид, 2 лажици оцет
Начин на подготовка
Јагнешкото се мие многу добро, се сече на парчиња и се остава неколку часа во вода со 2 лажици оцет. Потоа се вари во 4 л ладна вода. Оставете го да се вари еден час на тивок оган. Одделно, испржете ги ренданите моркови на масло со голем ренде, целер и ситно исечен кромид. Додадете во супа и оставете да врие уште 20 минути, додадете го добро измиениот ориз.
Додадете сол по вкус, додадете оцет во лутите пиперки за да ја киселите супата и исклучете го огнот. Победете ги жолчките со кремот над кој постепено истурете лак од супата и потоа додадете во тенџерето.
Задушено јагне со спанаќ
Состојки: 2 лажички маслиново масло, 6 зелен кромид, ситно сецкан, 3 чешниња лук, исечени на тенки парчиња, 2 жолти пиперки, стапчиња за исецкање, 450 гр филети од јагнешко месо без коски, исечени на ленти, 1 ¼ шолја црвени домати, од конзервирана, ¾ лажичка сол, ¾ лажичка мелен ѓумбир, 2 пакувања (по 300 гр) сецкан спанаќ замрзнат, одмрзен и исцеден, ¾ шолја обичен обесен јогурт, 1 лажица брашно
Начин на подготовка:
Во тава отпорна на топлина, загрејте го маслото на вистинската топлина. Додадете го зелениот кромид и лукот и продолжете на оган, мешајќи често, 2 минути или додека кромидот не омекне.
Зголемете ја топлината малку, додадете ја пиперката и чувајте ја на оган 2 минути или додека не стане крцкава. Додадете јагнешко месо, домати и ѓумбир и варете уште 3-4 минути или додека месото не биде розово.
Додадете го спанаќот и држете го на оган 2 минути или додека не се загрее и не стане мек.
Во сад измешајте ги јогуртот и брашното. Додадете во тавата, измешајте и чувајте на оган 2 минути или додека не се впие добро во спанаќот.