5 уникатни и едноставни рецепти за подготовка на ориз
Оризот е состојка која широко се користи во меѓународната кујна. Бидејќи постојат многу начини да се подготви ориз, мислевме дека ќе ви понудиме пет едноставни, но софистицирани рецепти за готвење јадења од ориз. Без разлика дали користите ориз како гарнир или го јадете како што е, сигурно ќе уживате во оваа нутриционистички избалансирана храна.
Го започнуваме гастрономското патување со рецепт за ориз во индиски стил, продолжуваме со уникатни рецепти за ориз со лешници, суво грозје или вар. Потоа застануваме на италијанска почва со вкусно рижото, за да завршиме со вкусен и лесен за подготовка десерт.
Ориз во индиски стил
состојки:
• 1 чаша и пол ориз басмати
• 2 лажици растително масло
• 1 стапче цимет
• 2 парчиња зелен кардамон
• 2 каранфилче
• 1 лажица семе од ким
• 1 лажичка сол (или по вкус)
• 2 и пол чаши вода
• 1 мал кромид, ситно сецкан
Подготовка:
1. Ставете го оризот во сад со вода, така што тој е целосно покриен и оставете го да омекне 20 минути.
2. Загрејте го маслото во голема тава на средна топлина. Додадете стапче цимет, кардамон, каранфилче и семки од ким. Пржете 1 минута, а потоа додадете го кромидот. Соте го кромидот до златно, 5-10 минути. Исцедете ја оризовата вода и измешајте ја со состојките во тавата. Пржете неколку минути додека не се пржи малку. Во тавата додадете сол и вода и оставете да се крчка додека не се апсорбира водата. Тргнете го од оган, покријте ја тавата и оставете неколку минути. Пред сервирање, промешајте малку со вилушка пред да ја сервирате.
Пилаф со лешници и суво грозје
состојки:
• ¼ чаша маргарин
• 1 чаша и пол бел ориз со зрно (бесквасен)
• 1 ситно исечен кромид
• 1 чаша моркови на коцки
• 1 чаша суво грозје
• 3 чаши пилешка супа
• ¾ чаша див ориз (неварен)
• 2 чаши замрзнат грашок
• 120 грама црвена пиперка
• 1 чаша индиски ореви (или кикирики)
• 1 лажичка сол
• бибер (по вкус)
Подготовка:
1. Се топи маргаринот во голема тава на средна топлина. Долгозрнестиот ориз, кромидот, морковот и сувото грозје динстајте ги 3-5 минути, додека кромидот не омекне. Потоа истурете ја пилешката супа и зовријте. Намалете ја топлината, покријте ја тавата и оставете да врие 20-25 минути.
2. Во меѓувреме, во друга тава, зовријте чаша и пол солена вода. Додадете го дивиот ориз, намалете ја топлината, покријте го и оставете го да врие 45 минути. Исцедете го оризот и оставете го настрана.
3. Кога смесата за ориз со суво грозје е подготвена (кога оризот ќе се свари), додадете веќе сварен див ориз, грашок, пиперки, индиски ореви и загрејте го целосно.
Ориз со пилешко и вар
состојки:
За марината пилешко
• 1 лажица маслиново масло
• 1 лажичка мелен лук
• 1 лажичка сушен босилек
• сол по вкус
• половина лажичка црн пипер
• 1 половина пилешки гради без коски (приближно 120 грама) - исечени на парчиња
За ориз
• 2 лажици маслиново масло
• 2 лажици мелен лук
• 1 исечен кромид
• 2 лути пиперки, исечени со семиња
• 2 домати - излупени, со семиња и исечени
• сол по вкус
• 1 лажичка шафран
• 1 чаша неварен ориз
• сок од 1 вар
• 2 ловорови лисја
• 1 чаша пилешка супа
• 1 чаша и пол вода
• 3 лажици сецкан коријандер (свеж)
Подготовка:
1. Измешајте маслиново масло, лук, босилек, сол и лута пиперка во мала чинија. Ставете го пилешкото во маринадата и оставете го во фрижидер преку ноќ.
2. Загрејте лажица масло во мала тава на среден оган, варете го пилешкото и оставете го настрана. Загрејте го остатокот од маслиновото масло (лажица) и пржете лук и кромид додека не бидат про transирни. Додадете лута пиперка, сецкани домати, сол и шафран; оставете го на оган 2 минути да го омекне доматот. Потоа додадете го оризот, мешајќи со состојките во тавата. Ставете половина од сок од лимон, ловорови лисја, пилешка супа и вода, плус варено пилешко. Оставете да зоврие и врие 25 минути, мешајќи повремено додека не се свари оризот. Тргнете го од оган, извадете ги листовите од заливот; додадете го остатокот од сокот од вар и коријандер.
Миланско рижото (орез во италијански стил)
состојки:
• 1 чаша и 3 четвртини ориз за рижото (со кратко зрно)
• 1/2 чаша несолен путер
• 1 чаша и пол супа од говедско месо
• 3 лажички говедска срцевина
• 1 кромид, ретко исечен
• 1 лажичка шафран во прав
• 2 четвртини од чаша суво бело вино
• сол (по вкус)
• 1 чаша и пол пармезан (или може да се замени со сирење)
Подготовка:
1. Се топи половина путер во тава со средна големина на тивок оган. Додадете кромид и говедско месо и пржете на тивок оган 10 минути. Кога кромидот ќе омекне, извадете го кромидот и говедското месо од тавата и оставете ги настрана.
2. Оризот се динста во тава на средна топлина 5-7 минути или додека не се пржи малку. Постојано мешајте за оризот да не залепи или изгори. Додадете нотка супа од говедско месо и продолжете да мешате додека не се апсорбира супата, додадете повеќе супа од говедско месо и продолжете да мешате, додајте го белото вино на ист начин, додека оризот не стане скоро „ал денте“. Додадете го шафранот, преостанатиот путер и три четвртини од пармезанот. Исклучете го огнот, покријте го и оставете го 5 минути.
3. Послужете со бифтек од говедско месо или обична, со остатокот од пармезан посеан врз ориз, според сечиј вкус.
Крем-пудинг со ориз
состојки:
• 3 четвртини бел ориз, бесквасен
• 2 чаши млеко
• една третина од чаша шеќер
• лажичка сол
• 1 изматено јајце
• 2/3 чаша суво грозје
• 1 лажица путер
• 1 ванилин шеќер
Подготовка:
1. Во средна тава зовријте чаша и пол вода. Додадете ориз и џвакајте. Забавете, покријте го и оставете го да врие 20 минути.
2. Во друга тава, комбинирајте 1 чаша и пол варен ориз, 1 чаша и пол млеко, шеќер и сол. Гответе на средна топлина додека не стане густа и кремаста, помеѓу 15 и 20 минути. Додадете го остатокот од млекото (половина чаша), изматеното јајце и суво грозје. Оставете на оган уште 2 минути со постојано мешање. Тргнете го од оган и додадете ванила и путер. Послужете додека е жешко.
Сè што треба да сториме е да ви посакаме повеќе готвење и добар апетит!