5 зеленчуци кои се поздрави зготвени отколку сурови
Пролетта дојде и сега е идеално време да се јаде што повеќе суров зеленчук и овошје. За жал, она што не го знаеме е дека некои од зеленчуците се уште поздрави и ни даваат повеќе хранливи материи ако се парен, варен или дури и на скара отколку природен.
„Општо верување е дека варената храна има помала хранлива вредност во споредба со суровите производи, но тоа не е секогаш точно. Многу хранливи материи во овошјето и зеленчукот се заробени во клеточните wallsидови. Готвењето помага да се ослободат, така што тие стануваат подостапни и полесно се апсорбираат од телото “, рече Руи Хаи Лиу, професор на универзитетот Корнел во Newујорк, кој проучувал како топлината влијае на храната.
Таму е кој зеленчук е поздрав зготвен од суров:
домати - експертите објаснуваат дека кога јадеме сурови домати, нашето тело добива само околу 4% од оптималната количина на ликопен, антиоксиданс кој има антиинфламаторни својства, особено корисен за спречување на кардиоваскуларни болести или дури и одредени видови на рак. Наместо тоа, со готвење, овој антиоксиданс се ослободува побрзо. Сепак, експертите за исхрана не препорачуваат ексклузивно консумирање варени домати, бидејќи процесот на подготовка на храна доведува до уништување на други витамини од нив.
аспарагус - е зеленчук кој содржи растителни влакна, протеини, минерали, е антиоксиданс, антиинфламаторно, со мал процент на маснотии.
Само ако ви треба фолна киселина (на пр. Жени кои сакаат бебе), се препорачува да јадете суров аспарагус (фолна киселина се уништува со термичка подготовка). Инаку, аспарагусот се препорачува да се јаде подготвен (5-8 минути) - да има што повеќе хранливи материи, како што се витамини А, Ц, Б, Е и К.
Брокула - Иако брокулата е еден од најздравите зеленчуци, не само што се претпочита да се јаде варен, туку е забрането да се јаде суров бидејќи одредени компоненти можат да влијаат на работата на тироидната жлезда.
Со цел брокулата да ги обезбеди најдобрите хранливи материи - витамин Ц, калциум, витамин К, фитонутриенти кои придонесуваат за детоксикација на организмот, се препорачува букетите да се одделат и да се парат, да не се варат или варат во микробранова печка.
морков - иако е вкусно сирово, многу поздраво се готви. И тоа затоа што кога се готви, хранливите материи во него можат полесно да навлезат во клеточните мембрани и подобро ќе се апсорбираат од телото. На пример, највредното соединение во овој зеленчук, бета-каротинот, ги зголемува неговите придобивки кога ќе дојде во контакт со извор на топлина (т.е. кога морковот се готви). Тогаш побрзо ќе се претвори во витамин А, одговорен за здрав вид, јаки коски и заби, убава кожа и посилен имунолошки систем.
спанаќ - Спанаќот не само што е многу богат со железо, туку содржи и витамини од групата Б, неопходни за одржување на здравјето на клетките во репродуктивниот систем. Иако е здрав и суров, нутриционистите советуваат да го конзумираме особено на пареа, бидејќи исто така го намалува нивото на оксална киселина - може да ја забави оптималната апсорпција на железо и калциум и може да нè предиспонира за камен во бубрег. Сепак, важно е спанаќот да не се готви долго време, бидејќи на овој начин се губат другите хранливи материи.
Црвена бугарска пиперка - Црвената пиперка е богата со каротеноиди и витамин Ц.Иако ние обично подготвуваме салата во која ќе лизгаме црвена пиперка, нутриционистите советуваат да ја готвиме на скара (но не на премногу високи температури, бидејќи антиоксидансите можат да бидат уништени) имајќи предвид дека готвењето на високи температури може да го зголеми бројот на антиоксиданси.