5-те елементи на кујната - Дитер Хинтеркарнер Lifeивотна енергија, здравје и виталност

Петте елементи на исхрана како основа за добро здравје

Без знаење за правилна исхрана, тешко е можно да се ужива добро здравје. Античко азиско учење доделува храна на петте елементи: оган, земја, метал, вода и дрво. Готвењето според петте елементи е практично спроведување на кинеската диететика за западната кујна. Се повеќе и повеќе луѓе ја откриваат мудроста на ова учење и го користат за зајакнување на умот и телото. Во урамнотежена исхрана, според наставата, сите елементи во менито треба хармонично да се надополнуваат. Кинеската исхрана е стара над 3000 години и важен дел од традиционалната кинеска медицина (ТКМ). Тогаш лицето доаѓа на светот со фиксна енергија (Qi) што ја доби од неговите родители. Во кинеската исхрана, храната се класифицира според петте елементи.

И токму оваа шема се користи во готвењето, кога најголемата можна хармонија треба да се внесе во нашите оброци. На секој од елементите му е доделен одреден вкус, посебен ефект врз луѓето, но исто така одговара и на одредени органи кои можат да бидат фаворизирани или оштетени во тој процес. Секоја храна има своја енергија и има различен ефект врз нашето тело: ако сакате да уживате во пријатен ефект на ладење, залак диња или осмелете залак чили пипер, тоа ќе донесе топлина и пот на вашето лице.

Јин и Јанг во хармонија

Сè има свои две страни, овие два принципа ги карактеризираат и Јин и Јанг. Луѓето исто така ги имаат обете страни; важно е да се открие која страна е преовладувачка во секој случај. Луѓето кои многу брзо замрзнуваат, имаат голема потреба од топлина и навистина седат на сонце во текот на летото, припаѓаат на јин еквивалент. Од друга страна, луѓето под стрес на Јанг бараат ладно место во сенка во текот на летото, ја користат секоја можност за кул освежување, па дури и во зима се прилично жешки и можат да се најдат во маици.

Да се има здрав јин значи да се има сок и супстанција на животот. На физичко ниво, тоа обезбедува можност за релаксација, мирен сон и добри нерви; на психолошко ниво, јинот е одговорен за смиреност, трпеливост и воздржаност. Силни коски и заби, сјајни очи и коса, розови образи и усни се знаци на силен јин корен.

Здрав јанг значи да имате животна сила и енергија. На физичко ниво, тој е одговорен за перформансите, динамичноста, моќното варење и силната одбрана. Во врска со психата, силниот Јанг се залага за концентрација, енергичност и волја, моќен глас, силна харизма, како и радост и храброст да ги прифати животните предизвици. Двата фактори Чи (животна енергија) и топлината припаѓаат на Јанг. Овие гарантираат дека сите активни процеси што го одржуваат нашиот организам во живот можат да се случат. Дали сме здрави, среќни и успешни, зависи од квалитетот на нашите јин и јанг корени.

Диетата со 5 елементи не е нова „чудесна диета“, туку форма на исхрана која се фокусира на уживање и благосостојба. Таа се заснова на богатството на искуство на традиционалната кинеска медицина. „Без знаење за правилна исхрана, тешко е можно да се ужива добро здравје. (Сун Си Мао, познат лекар од династијата Танг, 618-707 г. н.е.) Сè повеќе луѓе ја откриваат мудроста на ова учење и го користат за зајакнување на умот и телото. Овде можете да дознаете како да го користите овој нов здрав тренд во вашата кујна и како правилно да ги подготвувате садовите.

5-те елементи

Во кинеската исхрана, храната се класифицира според петте елементи. И токму оваа шема се користи во готвењето, кога најголемата можна хармонија треба да се внесе во нашите оброци. На секој од елементите му е доделен одреден вкус, посебен ефект врз луѓето, но исто така одговара и на одредени органи кои можат да бидат фаворизирани или оштетени при процесот.

• Дрво: кисело - црн дроб и жолчен меур има вкус на кисело и освежувачка енергија и ги зачувува соковите. Храната од овој елемент вклучува житарици (правопис и пченица), зеле, свежи билки, зелена салата, зелен зеленчук, кисело овошје.

• Оган: Горчливо - срце и тенкото црево Се залага за топлина и светлина. Поврзаната храна има горчлив вкус и помага при варењето на храната. Огнената храна вклучува цикорија, ракета, грејпфрут, житарици ('рж, просо), но и горчливи ликери.

• Земја: слатка - слезина и стомак Земјениот елемент се залага за сладок вкус (гради Qi), за благ и заситен. Затоа го сочинува најголемиот дел од диетата. Храната од елементот на земјата ги вклучува скоро сите видови жито, месо и зеленчук, јајца, масти и ореви.

• Метал: Остри - бели дробови и големо црево Металниот елемент се залага за остар вкус, што е корисно и при продирање на надворешен студ и со внатрешен студ (дисипира Qi). Металната храна вклучува пијалоци како ѓумбир чај или варено вино, топли зачини, разни видови зеленчук како што се колера, ротквица, праз, кромид и рен.

• Вода: солено - бубрег и мочен меур Водата е омекнат и има солен вкус. Покрај споменатата морска храна, во храната со воден елемент спаѓаат минерална вода, слатководна риба и мешунки. Подготвени во зима, тие се идеални за чорби, супи, тепсии, компоти и варени јадења од житни култури.

Термички ефект во исхраната

Секоја храна има своја енергија и има различен ефект врз нашето тело: Ако сакате да уживате во пријатен ефект на ладење, залак диња (јин) или осмелете залак пипер чили, тоа ќе го загрее лицето и ќе се испоти. Значи, секоја храна има своја специфична енергија. Покрај 5-те елементи, според кинеското учење, поделени се и следниве области:

„Ладна“ (многу јин) „ладна храна“ вклучува, на пример, домати, краставици, банани, тропско овошје, јогурт, сол, минерална вода. Овие плодови го ладат телото надолу и ја обезбедуваат потребната рамнотежа во лето. Вие се заштитувате од прекумерна топлина. Но, треба да бидете претпазливи во зима, бидејќи ако редовно ги јадете овие видови овошје, тоа дури може да доведе до недостаток на енергија или напади на инфекција. (Недостаток на јанг) Така, уживањето во петте елементи на диета од страв од цитрус во зима не е погодно за секого.

„Освежувачки“ „Освежувачка храна“ ги ладат телесните течности и градат крв. Тука спаѓаат сорти зелена салата, пченица, хеuckда, локално овошје, кисела зелка, печурки, брокула, тиквички, урда, павлака и чај од нане. Во лето тие даваат идеална основа за исхрана и спречуваат дехидрираност во организмот. (без недостаток на јин)

"Неутрална" "Неутрална" храна вклучува моркови, компири, ориз, мешунки, сите видови зелка, грашок, ореви, говедско, палента, правопис, 'рж, амарант, јајца, сирење, кравјо млеко и слатководна риба. Тие имаат хармонизирачки ефект врз телото и ја зголемуваат животната енергија.

„топла“ (јанг) „Топла храна“ се повеќето билки, како што се ловоров лист, мајчина душица, рузмарин, оригано. Но, тука се и морските риби, пилешкото, месото од дивеч и зрната овес и зелениот правопис. Да не заборавиме на видовите овошја како кајсии, суво грозје, праски и цреши. Кафе, какао, афион, ореви, кикирики и рен исто така се загреваат, го поддржуваат Чи и затоа може да се ужива во секое време од годината. Сепак, во екстремно топли денови треба да се ограничите со оваа храна.

„Топла“ (многу јанг) „Топла храна“ како јагнешко, лути зачини, висок процент на алкохол и цимет го штити организмот од студ во зима и ве одржува топло. Во многу студени зимски денови, редовно консумирање на мали количини топла храна се препорачува да се избрка внатрешниот студ. Во големи количини и консумирани во лето, тие создаваат внатрешна топлина многу брзо и треба да бидат екстремно намалени во лето.