5-те најдобри масла за секоја пригода • Веганска недела на вкус
Објавено на 23 ноември 2016 година, последно ажурирано на 28 ноември 2018 година
Бројните видови растителни масла се погодни за широк спектар на методи на подготовка. Ако сакате да печете и пржете, но исто така сакате да рафинирате салата или суров зеленчук со масла, треба да имате на располагање најмалку три вида. Ние ги составивме нашите пет омилени масла за вас.
За печење: неутрално масло од репка
Маслото од репка е најпопуларното масло за јадење во Германија: во 2015 година беа продадени скоро 80 милиони литри во продажните места. Ниската содржина на заситени масни киселини и високата содржина на мононезаситена олеинска киселина, како и односот помеѓу омега-3 и омега-6 масните киселини се корисни за исхраната. Покрај тоа, рафинираното (не ладно цедено) масло од репка има релативно висока точка на чад - затоа е погодно за нежно загревање без создавање чад и производи за нездраво распаѓање. Информациите за максималната температура флуктуираат: сепак, некои извори зборуваат за безбедна стабилност на топлина до 140 степени, други даваат 180 степени. Маслото од репка е помалку погодно за лепење, каде што температурите лесно можат да достигнат 200 степени. При печење торта, само површината и не повеќето од тестото доаѓаат во контакт со високи температури од околу 180 степени, па затоа маслото од репка со својот неутрален вкус е идеално за солени и слатки печива, на пр. Б. во нашиот рецепт за чоколадна торта.
Совет: Ако сакате да направите без путер, но сепак го цените карактеристичниот путер вкус, можете да се снајдете со вкусно масло од Алба. Ова е направено врз основа на масло од репка и, според производителот, може да се користи и во топла и во ладна кујна наместо путер.
Топло и мрсно: масло за пржење
При пржење и длабоко пржење, особено е важно да се обрне внимание на масла со висока точка на чад, со цел да се спречи формирање на штетни производи за распаѓање и согорување на маслото. Таканареченото масло за пржење „високо олејско“ од одгледување сончоглед што содржи олеинска киселина и е стабилно на топлина до приближно 210 степени е особено погодно за ова. Пробајте го маслото за пржење кога пржете вкусни палачинки од наут.
Медитеранско здраво: маслиново масло
Медитеранската кујна е позната по честата употреба на маслиново масло и по поволните ефекти врз здравјето на срцето. Богородичното маслиново масло има олеинска киселина како нејзина главна состојка, мононезаситена масна киселина која го намалува холестеролот. Се разбира, и покрај овие здравствени придобивки, маслата треба да се консумираат само во умерени количини, а не во големо - на крајот на краиштата, 100 мл маслиново масло содржи скоро 900 калории. Сепак, малку маслиново масло во салата или како прелив за медитеранско цевиче е здрав додаток на менито - а неговиот благ вкус ги прави многу јадења особено вкусни.
Извор на омега-3: докажано ленено масло
Секое ладно цедено природно масло е генерално погодно за ладни јадења. Лененото масло е особено здраво: Има висок процент на алфа-линоленска киселина и затоа е идеален извор на омега-3 масни киселини, што меѓу другото. помагаат во превенција на кардиоваскуларни заболувања. Алфа-линоленската киселина се претвора во организмот во киселини DHA и EPA, при што стапката на конверзија варира и понекогаш може да биде доста ниска. Студиите досега не беа во можност да утврдат какви било општи симптоми на недостаток како резултат на недостаток на омега-3 масни киселини, но поради нивната важност, меѓу другото За развој на мозокот, барем на бремени жени и доилки се препорачува редовно да консумираат DHA во веќе конвертирана форма. Ова може на пр. На пр., Со ленено масло збогатено со ДХА или додатоци на ДХА (повеќе информации за омега-3 масните киселини се достапни на нашата страница со хранливи материи).
Кога редовно се консумира, лененото масло може исто така да го намали нивото на липиди во крвта и крвниот притисок, како и нивото на воспаление. Во однос на вкусот, лененото масло е интензивно оревче и оди добро со преливи за салата и суров зеленчук. Тоа е класика со компири од јакна: кварк од билки, рафиниран со цртичка од ленено масло, лесно се подготвува растително.
Врв за гурманите: масло од семе од тиква
Темно зеленото масло е направено од печени семки од тиква и има вкус на орев. Нерафинираното масло од семки од тиква има висока содржина на полинезаситени масни киселини и други вредни состојки. Исто така се дискутира за позитивните ефекти врз уринарниот тракт, но сè уште нема доволно студии. Бојата и вкусот го прават маслото идеално за украсување: неколку капки масло од семки од тиква додаваат посипување на боја на која било супа од тиква.
Кога се консумираат во умерени количини, многу масла и масти придонесуваат за здрава исхрана. Меѓутоа, кога станува збор за пржење и засилување, разгледајте ја целта и топлината, како и вкусот на соодветните масла - тогаш нема ограничувања за разноврсноста во кујната.