5-те семејства на француско сирење - совети од

За составување на совршена чинија за сирење најдобро е да се изберат сирења од сите семејства на француско сирење. Тоа се тие:

1. Козјо сирење (les chèvres)

На пример: Сант-Море, Валенсај, Кабеку, Кротин де Шавињол, Чабичуу како и многу мали сирења кози што може да се најдат во скоро секој француски регион.

5-те

2. Цврсти и полутврди сирења (les pâtes dures)

Примери: Comté, Beaufort, Emmentaler, Gruyère, Abondance, Salers, Reblochon, Cantal, Saint-Nectaire, Morbier и разни варијанти на Tommes. Во оваа група спаѓаат и тврдите и полумеки овчи сирења (brebis).

3. Сирење од бела мувла (à фрла кроут)

Сорти: Бри, Камембер, Нофшател, Шаурс, Брилат-Саварин, Сент-Феличиен, Сен-Марселин.

4. Сино сирење (les bleus или les persillés)

На пример: Bleu d’Auvergne, Bleu de Causses, Fourme d’Ambert, Roquefort (кој всушност има зелен калап). Може да биде вклучен и тонот во англиски стил.

5. Црвено размачкано сирење или сирење со измиена кора (à croûte lavée)

Сорти: Мунстер, Епуас, Ливарот, Мароја, Понт е’ввек, Мон д’Ор (Вачерин).

Изберете сирење од (скоро) секоја група и имате прекрасно избалансиран послужавник за сирење.

Пример 1: Кротин-де-Шавињол, Комте, Сен Марселин, Рокфорт и Мунстер - тие формираат прилично карактерно плато. Оние кои претпочитаат благ вкус треба Пример 2 изберете: свежо, полузрело козјо сирење, Бофор, Брилат-Саварин (многу кремасто), Bleu d’Auvergne и Mont d’Or.

Фотографии: CC/Larry (Époisses), CC/Jenifer (Brie), CC/Nadine (Markt), CC/Ulterior Epicure (плоча)