7 совети за успешни еклери - Практични рецепти
Можеби сте се обиделе да ги направите, но тие не успеале, или можеби не сте се ни осмелиле, мислејќи дека сигурно нема да бидете успешни. Еклерите можат да бидат малку потешки, особено ако не сте запознати со француското пециво, но тоа не значи дека треба да се откажете. Еве 7 трикови кои ќе ви помогнат да добиете домашна деликатес за затемнување, нежна и исполнета со она што го сакате.
1. Прво исечете го путерот
Пред да го ставите путерот во тавата во која ќе го компонирате тестото, исечете го на коцки. Честопати рецептите за еклерт не бараат многу млеко или вода, така што количината на течност може брзо да достигне температура на вриење, и ако путерот е целосен, течноста може да испари пред путерот да се стопи.
2. Оставете го тестото да се излади
Дали сте завршиле со мешање на тестото и треба да додадете јајца? Бидете трпеливи и не брзајте да ги додавате на самото место, бидејќи јајцата би можеле да коагулираат и ќе се разбудите со вистински омлет во тестото за еклер. 5-7 минути треба да бидат доволни за да се намали температурата на тестото, а ризикот од јајца да се готви на самото место да биде минимален.
Патем, дали знаете како знаете кога тестото е подготвено да се симне од оган? Школка почнува да се одвојува од работ на садот и да се групира во хомогена форма. Станува уште потешко да се меша, во исто време.
3. Додадете јајца едно по едно, користејќи миксер
Не додавајте јајца едно по друго во надеж дека некако ќе ги вметнете, дека ќе ви биде уште потешко. Вклучете ги јајцата едно по едно, додавајќи го следното само откако тестото веќе нема влажен изглед. Користете го миксерот, но со мала брзина, за да го проветрите тестото, така што ќе расте полесно.
4. Затемните формирајте ги со врв во форма на starвезда
Ниту едно правило не вели дека е задолжително да се формираат еклери со овој совет, за да излезе вашата класична цик-цак форма. Но, многу им помага на еклерите да имаат ваков облик, отколку кружниот, бидејќи е помала веројатноста да пукнат додека растат. Засечената форма помага да се ослободи пареата од eclairs и да се одржат во недопрена форма.
5. Не ги исекувајте еклерите
Дури и ако еклерите од слаткарницата се исечени „на стомак“, не е потребно и вие да го сторите истото, освен ако не ги направите со шлаг. Ако направите вообичаени еклери од чоколадо или нес-еклери, доволно е да ги дупчите еклерите на задната страна и да ги наполните со крем користејќи го поз. Така, тие ќе изгледаат многу почисти и лесно можете да ги декорирате поминувајќи низ вашата омилена глазура.
6. Подгответе брзо полнење
Сакате еклери, но немате време да направите елаборат крем од ванила на база на јајца? Подгответе брз пудинг од ванила според упатствата на пакувањето. Getе добиете екстремно слична крема за многу пократко време и никој нема да знае дека сте изневериле малку.
7. Не послужувајте десерт веднаш
Нека се ладат еклерите најмалку еден час пред јадење. Така, композициите ќе имаат време да се преплетуваат и вкусот станува многу поинтензивен. Горенаведените совети се исто толку корисни за подготовка на choux a за креми.