7 златни правила за печење гуска - Сервус Магазин 2020 година

Добро зачинет, вкусно исполнет, пржен до крцкав: Со овие совети на Сервус, печената гуска се топи на вашиот јазик. Мартини и Божиќ можат да дојдат сега.

1. Како да се обработи целата гуска

Гуската не е само дојка и нога. Исто така Млада гуска или гуска (Глава, врат, стомак, срце и крилја) имаат прекрасен вкус како супа од гуска. Вратот на гуска е лесно да се пополни, црниот дроб може да се готви во сало.

2. Зачините

На типично зачинување печена гуска поминува низ риган, со кој се трие внатре и надвор. Нешто друго Ким од ким, бибер, сол и магворт. Вториот е наречен плевел од гуска, има малку горчлив вкус и го прави месото со многу маснотии полесно да се вари.

Слушнете го совршениот подкаст за печена гуска тука:

3. Право изобилство

Во Стомак на гуска дојди малечки Јаболка, варени Костени или четвртина Кромид, зачинета со каранфилче. Полнење со кнедли леб, суви сливи, суво грозје и ореви се исто толку вкусни како фарса со јаболко-црн дроб или месо.

Здраво совет: Со полнота, времето за печење се зголемува за околу една третина од времето.

4. Вешто мост

Theивината е зашиена или врзана за да се заштити полнењето и обликот. При премостување, гуската е врзана со кујнски разделувања како пакет со подароци. Прво место со отворање на стомакот свртено нагоре и лизнете го кабелот под него. Потоа прекрстете го преку отворот на стомакот и легнете по должината на нозете, а потоа свртете ја птицата и јазлите ги делите преку грбот.

Можеби ќе ве интересира

Останатите гуски со ...

За 4 порции време на подготовка: 30 минути

Можеби ќе ве интересира

Останатите гуски со ...

За 4 порции време на подготовка: 30 минути

5. Исклучено во рерна!

Сега доаѓа Гуска градите надолу во тава за пржење и прелијте ја со половина литар врела вода. Се готви два до три часа во загреана рерна. Се очекува време за печење од 40 минути за килограм.

Здраво совет: По првите 15 минути треба да ја боцкате кожата неколку пати, по половина од времето на печење свртете ја гуската на грб.

Можеби ќе ве интересира

Крцкава мартинова гуска

Мартиниганс традиционално се служи на 11 ноември. Ние служиме црвена зелка со фина белешка од јаболко и меки кнедли од компир.

Можеби ќе ве интересира

Крцкава мартинова гуска

6. Вака густата ќе стане крцкава

За еден крцкава кожа покријте го печењето на половина пат со алуминиумска фолија или крпа натопена со бело вино. Кон крајот на времето за готвење, гуската се истура или со сопствен сок, пиво, медена вода (три дела вода, еден дел мед) или солен раствор (еден осми литар вода, една лажичка сол). Препорачливо е, Конечно, зголемете ја температурата и оставете ја вратата на рерната подотворена за да дозволите влажните испарувања да излезат.

7. Сега се служи

Удар при пробивање само чист сок надвор, ја вадиш гуската и оставаш да се одмори кратко и топло. Сега истурете го вишокот маснотии, додадете остатоци од живина или вода на остатоците од печено месо и намалете малку. Зачинете го сокот по вкус, процедете го и послужете го во брод со сос.

Пополнете го ова течна маст, што излегува при пржење, едноставно во А. чисто стакло и оставете го да се олади. Маста од живина што се шири има вкус на Се шири со сол и може за готвење може да се користи за пржени компири или зелка.

Здраво совет: Цвајгелт, Санкт Лоран или Блауфренкиш добро одат со гуска како придружба на вино, но и малку позрел Велтлајнер или Ризлинг.