78% од супа од домати и паста треба да се повлечат од пазарот Либертатеа
Од Петре Добреску, недела, 12 февруари 2017 година, 13:10 часот
Загрижувачки резултати од студијата на Здружението на потрошувачи на Про (АПЦ). Претставниците на здружението тврдат дека тестирале 71 вид конзервирани домати (чорба, доматна паста, пире од домати, излупени домати, домати на коцки) продадени во големи комерцијални структури на хипермаркети и дека од нив, 78% треба да бидат повлечени. од пазарот.
Така, според законските одредби што се во сила, не е дозволено додавање на бои, конзерванси и згуснувачи (скроб, непца, итн.) На производството на супа и паста од домати. Исто така е забрането да се става зборот „природно“ на етикетата. Додавањето сол и/или шеќер, според случајот, се внесува како процент, видливо, во истото видно поле со името под кое се продава производот.
Доматите и производите од домати се исто така високо ценети за нивната скромна енергетска вредност (помалку од 100 kcal/100 g производ), така што тие се диететски производи.
„Доматите се мијат во топла вода со детергент“
Загриженоста за производите од домати предизвика загриженост кај потрошувачите. Првиот проблем е поврзан со суровините и технологиите што се користат за производство на производите. Вистински факт е дека производителите се поволни сорти домати кои, за време на преработката, не претрпуваат големи загуби во однос на оние карактеристики што обезбедуваат продажба на производи: боја, вкус, текстура, јаглехидрати, витамини; дури е признаено дека многу витамини се губат со вриење за стерилизација. Многу потрошувачи ја знаат реалноста на конзервната работилница: суровината се растоварува во големи бункери и останува во водата многу часови додека не започне да работи, период во кој се инсталираат деградативни процеси (ферментација, мувла, гниење); згора на тоа, долгорочното складирање во вода резултира со „перење“ на важен дел од вредните растворливи компоненти, за преработка да остане исцрпена суровина со многу проблеми.
Исто така, стравувањата се продлабочуваат во помислата дека, од објективни причини, суровината понекогаш се мие накратко во топла вода со детергент; колку и да ги миете измиените домати со детергент, сигурно е дека тоталното отстранување на детергентот е прескапо и идеален (водата за плакнење е скапа!). Бидејќи ефтините производи се премногу флуидни и непродажни, често се додаваат згуснувачи (скроб, агар-агар, гуар, ксантан, други непца). Не знаејќи ги условите за складирање во наредните месеци и години пред продажбата и затоа што ликопенот и бета-каротинот се чувствителни на светлина, за да не се ризикува промена на бојата на пастата (што би го направило производот непродавен), на производот му се додава адитивот Е330 - лимонска киселина.
Што содржат комерцијални сосови од домати
Во другите сорти на конзервирани домати, освен супа и доматна паста, идентификуван е само еден додаток на храна, имено лимонска киселина.
52% од конзервираните домати (домати на коцки, сецкани домати, излупени домати, пире од домати, доматна пулпа), освен супа и доматна паста, содржат лимонска киселина!
Е 330 - лимонска киселина - е безбојно, кристално органско соединение кое спаѓа во класата на карбоксилни киселини и се користи како закиселувач. Може да предизвика абдоминална болка и може да ја нападне глеѓта на забот. Храната што содржи лимонска киселина не треба да ја консумираат оние со кардиоваскуларни или бубрежни нарушувања, дигестивни нарушувања и дијареја.
11% од анализираните производи содржат јодизирана сол.Од 1 мај 2004 година, влезе во сила измената и дополнувањето на ГД бр. 568/2002 за елиминирање на обврската за употреба на јодирана сол во добиточната храна и прехранбената индустрија, со еден исклучок, имено неговата употреба само за производство на леб. Нова измена и дополнување на овој нормативен акт во врска со употребата на јодирана сол е направена во 2006 година, кога станала задолжителна во производството на пекарски производи. Денес, многу производители во прехранбената индустрија користат јодирана сол и во други гранки на индустријата, иако ова е задолжително само за леб и пекарска индустрија, што може да предизвика здравствени проблеми за потрошувачите. Во прилог на јод, јодна сол се додава и на калиум фероцијанид - E536 - средство против печење. На над 100 степени Целзиусови, калиум фероцијанид се распаѓа во цијанид на калиум и хлорид на железо, што предизвикува намален транспорт на кислород до крвта, отежнато дишење, главоболки и вртоглавица.