9 специјалитети од кисела зелка од Libertatea
Од Петре Добреску, понеделник, 16 февруари 2009 година, 21:51 часот. Последен пат ажурирано во петок, 11 октомври 2019 година, во 15:01 часот
Повеќето од нас подготвуваат зелка според традиционалните рецепти и, бидејќи не ни одговара секогаш да правиме сарма или кисела зелка, го оставаме да се расипе и фрламе кога ќе се загрее времето. За да не дојдеме во таква ситуација, ви нудиме неколку рецепти со кисела зелка, различни од вообичаените за романската кујна. Не обратно, но срамота е да не можете да уживате во оваа зимска храна ако сте чувале малку пари на неа и работеле напорно за да го подготвите најдобро што можете.
Кисела пудинг од зелка со ориз
состојки: една кисела зелка, четири чаши ориз, две лажици маст, 50 гр путер, 150 гр кисела павлака, малку пиперка, две лажици презла, две јајца.
Подготовка: Исечете ја зелката на тенки ленти, измијте ја, исцедете ја добро и зацврстете малку во маснотии. Оризот сварете го одделно и исцедете го. Подмачкајте форма со путер, посипете со лебници, ставете ред зелка, ред ориз и додадете малку бибер. Посипете презла меѓу слоевите. Истурете крем, лебници и преостанат путер и печете. Кога е скоро подготвена, изматете две јајца, ставете ги одозгора и ставете го садот повторно во рерна додека не порумени.
состојки: мала зелка, 3 лажици маснотии, 3 лажици брашно, 3 лажици презла, 3 јајца, сол, бибер, 200 гр шунка, 200 гр сирење.
Подготовка: Цела или преполовена зелка се вари во врела вода. По ладење и исцедување, исчистете ги стеблата. Преклопете три или четири попарени листови зелка, ставајќи парчиња шунка и сирење помеѓу нив. Држете ги чаршафите на страните и поминете низ брашно, јајце и презла. Пржете на врело масло.
Компири со бела зелка и месо
состојки: зелка, 4-5 компири, сол, масло, лажица брашно, супа од зеленчук или вода, 500 гр свинско месо.
Подготовка: Сварете ја зелката со врела вода, исцедете ја, исечете ја на ленти и оставете ја да се динста на масло. По половина час додадете компири на коцки и сол по вкус. Врие заедно, додавајќи малку супа од зеленчук или вода. Браун ставете го на врело масло, изгаснете го со супа од зеленчук и додајте го на зеленчукот. Оставете го да зоврие уште една четвртина од еден час. Месото се готви во рерна и се служи исечено, покрај зелката.
Bофтиња од зелка и копра
состојки: мала зелка, јајце, 2-3 лажици брашно, сол, бибер, лажичка копра и сецкан магдонос, јадро на половина леб, 3 лажици маст или масло.
Подготовка: Исецкајте ја зелката и попарете. Оставете да се исцеди добро и поминете низ мелницата. Потоа измешајте со јајце, брашно, зелена боја, лебници натопени во вода и исцедени, сол и црн пипер. Од добиениот состав се прават овални ќофтиња, се даваат преку брашно или презла и се пржат во врела маст.
состојки: кисела зелка, два кромид, масло, лажичка црвен пипер, 200 гр маслинки, сол.
Подготовка: Ако киселата зелка е премногу кисела, оставете ја во ладна вода неколку часа. Исцедете добро и исечете верно. Замачкајте два ситно сецкан кромид на масло и додадете ја зелката. Кога ќе почне да порумени, ставете лажичка црвен пипер, натопена во чаша вода и оставете да се динста. Кога е скоро подготвена, додадете ги маслинките измиени со млака вода. Доколку е потребно, додавајте малку вода од време на време за време на вриење. Кога е подготвена, зелката треба да биде мала.
PONT Лутите пиперки совршено одат со сите јадења од зелка.
состојки: пакетче тесто за пита, чаша ориз, 200 грама варена кисела зелка, 100 грама рибини филети, две жолчки од јајце, 4 опашки зелен кромид, сол, бибер.
Подготовка: Сварете го оризот во солена вода и исцедете го, доколку е потребно. Ситно исецкајте ја зелката и исцедете ја многу добро. Пржете на путер или масло, по можност, додека не омекне. Потоа додадете ориз, риба исечена на мали парчиња и двете жолчки. Исечете ги листовите за тесто во ленти од околу 8 см и одделете ги едни од други, а потоа поделете го составот во еднакви количини, во зависност од бројот на добиените ленти за тесто. Ставете го составот на средина од лентите, по целата нивна должина, а потоа превртете ги така што кората се преклопува околу еден сантиметар, така што ролните ќе останат залепени. Ставете го во тавче со брашно со лемење одоздола и ставете го во рерна. Кога кората е заруменета, намачкајте ги ролатите на целата површина со јајце за да сјае. Може да се сервира и топло и ладно.
Топки од зелка со сирење
состојки: зелка, половина килограм сирење или сирење, 4 јајца, 4 домати, еден куп копра, чаша брашно, крем.
Подготовка: Излупете ја зелката и варете половина час. Поминете низ мелница и измешајте во сад со рендано сирење или сирење, лажица брашно, две јајца, ситно сецкан копра и сол, доколку е потребно. Хомогенизираниот состав се прави топчиња со големина на орев и се пренесува преку брашно и јајце. Браун во врело масло. Послужете со свежи домати или крем.
состојки: пакетче тесто за пита, 300 гр зелка, 500 гр кабано, 20 гр путер, жолчка, лажица масло, зелен магдонос.
Подготовка: Одгледувајте колбаси и пржете на масло измешано со путер. Додадете ја солената и ситно сецканата зелка, сецканиот зелен магдонос и варете уште 5 минути. Додадете сол и бибер и оставете да се излади. Се сече на четвртини, на страна, и се става фил во секоја лента. Се тркалаат и лепат рабовите на тестото со влажна рака. Ставете ги ролатите во плехот за печење, намачкајте со жолчка од јајце разредена со малку вода, зголемете ги и печете околу 30 минути. Послужете топло.
Зелка со јуфки
состојки: зелка со вистинска големина, 300 грама јуфки, четири лажици путер, две или четири јајца.
Подготовка: Измијте ја зелката многу добро и исечкајте. Ставете во тенџере, додајте лажица путер и оставете да врие додека не омекне. Додадете мелен пипер и сол ако е потребно. Во исто време сварете ги јуфките, процедете и измешајте ги со лажица путер. Кога зелката и јуфките се подготвени, ставете ги на тенџере, наизменично. Ставете ги парчињата путер одозгора и ставете ги во рерна да поруменат. Откако ќе бидете подготвени, можете да ги победите јајцата и да ги ставите одозгора за да им дадете убав изглед.