Јадечки морски зеленчук Епоха Тајмс Ром; нија
- Морски зеленчук одгледуван во Јапонија, облаците се користат во суши. (istockphoto) Морски зеленчук одгледуван во Јапонија, облаците се користат во суши.
Нашата планета е покриена со алги повеќе од 3 и пол милијарди години. Тие се веројатно првите познати растенија.
Постојат неколку варијанти на алги или морски зеленчук, кои содржат, покрај хлорофилот, и пигмент од црвена, кафеава или костен.
Овие лековити растенија ги консумирале со милениуми луѓето во Кина, Јапонија и оние во Северна и Западна Европа.
Јапонија е најголем производител и потрошувач повеќе од 10.000 години. Инуитите особено ги привлекува суровиот морски зеленчук; тие се важен додаток во нивната ограничена диета поради климата.
Идентификувани се околу 25.000 видови, вклучувајќи 700 во Нормандија, Франција. Во Франција, повеќе од 40 години, алгите што се користат како стабилизатори, емулгаторите се добро познати во прехранбената индустрија. Во 1980-тите, алгите беа официјално одобрени како зеленчук за исхрана на луѓето.
Неодамна, природната храна се врати во мода во кујните и се бара за нивните гастрономски и нутриционистички квалитети. Морските алги е една од најхранливите намирници во светот и се додаток во исхраната на нашата често премногу слаба храна; згора на тоа, тие носат нови карактеристични вкусови за да ја зачинат нашата исхрана.
Висока хранлива содржина
Нивното богатство со минерали му дава на морскиот зеленчук супериорна диетална вредност. Тие се особено богати со калциум и јод. Тие го зајакнуваат, негуваат и ребалансираат на телото.
Тие се важен извор на витамини растворливи во вода; и како и секој зеленчук, алги содржи само неколку калории. Тие се богати со протеини, ензими и некои засладувачи кои не се асимилирани од телото, затоа се значителна предност за дијабетичарите. Тие содржат диетални влакна и се многу муцилагинозни и помагаат да се скрати времето на транзит на цревата.
Покрај неговите нутриционистички аспекти, морскиот зеленчук покажал неверојатни лековити ефекти во истражувањето.
Истражувачите од лабораториите за биомедицински истражувања и истражувачкиот институт за гликотехнологија во Јапонија откриле дека кога во клетките на ракот во садот се додал фукоидан, комплексен полисахарид од вакаме и комбу, тие починале во рок од 72 часа.
Според списанието Виталити, студија на Танака, Ј во Јапонија откри дека кога глувците примаат натриум алгинат (дериват на алги) во исхраната, ја намалуваат апсорпцијата на радиоактивните честички во коските за 80 проценти.
Општо земено, морските алги во Атлантикот и околу Јапонија се собираат во незагадени области и се подложени на строга и постојана контрола. Благодарение на нивниот антибиотик, антифунгални и антивирусни материи, тие се штитат од можно загадување.
Најмногу консумиран морски зеленчук
Морска зелена салата. Може да се користи практично за сè; аромата личи на вкус на спанаќ и киселица. Богато е со јод, витамин Ц и железо и е најчесто консумиран морски зеленчук во Европа.
затајување. Може да се користи за секоја храна; неговиот вкус наликува на оној на турските лешници. Богато е со протеини и витамин А.
Облачност. Овој морски зеленчук беше популаризиран под неговото јапонско име. Тој е еден од нај консумираните морски зеленчуци во светот и се користи за готвење на познатите суши. Ги содржи сите есенцијални аминокиселини.
Вакаме. Богато е со протеини и е избалансиран со аминокиселини. Во моментов е единствениот морски зеленчук што доаѓа од водната култура во Франција.
комбу. Овој морски зеленчук е најбогат со јод; додаден на сувиот зеленчук може да го намали времето за готвење за скоро третина. Во традиционалната јапонска кујна, комбу се готви со грав и мешунки за да ги направи повеќе сварливи.