Агар - E406
Агар или агар - агар е соединение (полисахарид) извлечено од алги кое се користи како средство за гелирање, емулгатор, задебелувачко и разјаснувачко средство во прехранбената индустрија, но исто така и во фармацевтската индустрија, истражување итн.
Името на ова соединение доаѓа од Индонезија, каде агар е името на алгата од која е извлечена. Во Јапонија, земјата каде што е откриена се нарекува кантен.
Тој е нерастворлив во ладна вода, но се раствора во топла вода, се топи на 85 ° C и се зацврстува на 32 ° C. Има многу висока моќ на гелирање, па дури и во концентрација од 1% може да формира стабилни гелови.
Агарот, како и секој растителен екстракт, исто така, содржи хранливи материи, но ние не препорачуваме да го консумирате ова соединение за да имате пристап до хранливите материи присутни во него, бидејќи може да има различни несакани ефекти. Хранливите материи присутни во E406 (особено минералите) може да се добијат од друга побезбедна храна и непреработена храна и поради оваа причина избравме да не ги презентираме во овој напис.
Не се смета за многу опасен додаток, во количини кои нормално се присутни во храната, но кога се користи како додаток на храна или при подготовка на храна или пијалок (дома, ресторани, итн. - некои специјалитети содржат многу голема количина) може стануваат опасни.
Во количини присутни во храната, агарот може да предизвика надуеност, гасови, дијареја (има лаксативно дејство), грчеви во стомакот итн.
Во големи количини (додатоци на храна, кулинарски специјалитети, агар барови) може да стане многу опасно затоа што апсорбира вода и се зголемува тројно по големина. Така, може да предизвика блокада на цревата или хранопроводот ако не се конзумира со соодветна количина на вода (барем чаша од 250 ml). Потребна е итна медицинска помош доколку почувствувате болка во градите, болки во стомакот, повраќање или отежнато дишење или голтање по конзумирање агар.
E406 исто така може да спречи апсорпција на хранливи материи од храна и лекови.
Избегнувајте употреба на агар истовремено со лекови за проблеми со тироидната жлезда затоа што содржи значителна количина на јод.
Не консумирајте агар ако сте бремени или доите, имате дигестивни проблеми (дијареја, блокада на цревата), имате проблеми со голтање, со алкохол или без консултација со специјалист.
Извори на агар (E406)
Е406 е растителна алтернатива на желатин и се наоѓа во многу производи наменети за луѓе кои од религиозни или прехрамбени причини не можат да консумираат желатин (средство за гелирање од животинско потекло).
Ова соединение се наоѓа во производи како што се пијалоци, желеа, сладолед, колачи, слатки, месни производи, инстант супи, пудинг, сосови, фонданти, кремови, јогурт, џем, мармалад, итн.
Агарот се наоѓа и во додатоците во исхраната за слабеење и лаксативи.