Ајоли јадете попаметно
Аиоли е на врвот на списокот со омилени за fansубителите на медитеранската кујна. Не е ни чудо, бидејќи мајонезот од лук совршено одговара на вкусната медитеранска кујна и лесно се прави сам.
Содржина
- Што треба да знаете за аеолите
- потекло
- сезона
- вкус
- Нашите омилени рецепти за аиоли
- Колку е здраво аиоли всушност?
- Совети за купување и готвење за аиоли
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на аиоли
Што треба да знаете за аеолите
Аиоли е можеби најлесниот начин буквално да се апсорбира јужната страст за живот. Познат е и популарен Ајоли на пример, во Шпанија и Франција; во Италија се нарекува „Алиоли“. Значи на германски едноставно: лук и масло. Всушност, во него нема многу повеќе, се додаваат само жолчки и сол.
Првично, аиоли беше полн оброк за сиромашните луѓе со леб и ништо друго. Во меѓувреме, аиоли веќе долго време се јаде како вкусна придружба, на пример со риба, месо, живина, морска храна или зеленчук. И, се разбира, сè уште има прекрасен вкус со парче леб и неколку ароматични маслинки, на пример како увертира на медитеранското мени или едноставно како мала закуска со чаша вино.
потекло
Познатиот мајонез од лук за прв пат беше споменат во пишување пред околу 1000 години. Сепак, веројатно се јаде во целиот медитерански регион подолго време.
сезона
Готови аиоли се достапни во текот на целата година.
вкус
Аиоли има интензивен вкус на лук.
Нашите омилени рецепти за аиоли
Овде можете да ги најдете сите рецепти за аиоли.
Колку е здраво аиоли всушност?
Лукот и маслиновото масло со право се сметаат за многу корисни за срцето, циркулацијата и крвните садови. Во овој поглед, аиоли може да се смета за релативно здрава. Премногу аиоли не е препорачливо за фигурата, сепак, бидејќи класичниот метод на подготовка со многу маслиново масло го прави калориска бомба.
| Калории | 700 |
| протеини | 2 гр |
| дебели | 75 гр |
| јаглехидрати | 2 гр |
| Влакна | 0 гр |
Совети за купување и готвење за аиоли
Купување
Сега можете да го најдете Аиоли на ладилниците во лавиците на супермаркетите и продавниците со попусти од неколку производители; некои од нив се увоз од Шпанија.
Конзистентноста на аиолите и интензитетот на аромата може многу да се разликуваат. Може да пробате неколку брендови, бидејќи на крајот на краиштата е прашање на вкус кој аиоли го сметате за добар.
складирање
Свежо направениот аиоли направен од жолчка од јајце и масло мора добро да се олади и да се консумира истиот ден. Можете да ги чувате самомешаните аиоли направени од набавени состојки во фрижидер 2-3 дена; Аиоли што е купен готов може да се чува неотворен до неколку месеци доколку е добро во фрижидер. Откако ќе се отвори, треба да се јаде во рок од околу една недела.
подготовка
Ако сакате да направите аиоли од нула, извадете ги јајцата навремено од фрижидерот за да бидат на собна температура. Бидејќи се користи само жолчка, треба да ги одделите јајцата пред да ги подготвите.
Совети за подготовка на аиоли
Основниот рецепт за аиоли е едноставен: чешнињата лук и солта се матат во малтер со сурови жолчки, постепено се додава толку многу маслиново масло што се создава густ, крем сос.
Звучи лесно, но како и многу едноставни рецепти, и овој има неколку стапици. Ако го додадете маслото премногу брзо наместо трпеливо да го работите во тенок проток, мајонезот брзо се лула. Исто така, многу важно, особено во лето: жолчката од јајце треба да биде свежа како бакшиш! Покрај тоа, сите состојки мора да бидат на собна температура. Доколку сакате да ја испробате класичната варијанта и немате малтер, целата може да ја подготвите и во миксер.
Потребни ви се 2 жолчки, 1 лажичка сол и 8 чешниња лук за 4 порции. Кога сето ова е добро измешано, додадете 400 мл маслиново масло (многу бавно!), По можност секако екстра девица што е можно подобро. Ако аиоли е убав и крем и компактен, тој мора да се јаде веднаш или да се излади веднаш и да се консумира истиот ден.
Особено брза варијанта за аиоли: За 4 порции, исцедете околу 8-10 чешниња лук преку лукот притиснете во сад и измешајте го со чаша многу добар мајонез и 1-2 лажички сок од лимон. Сол и бибер лесно, оставете го да се стрмни во фрижидер - готово! Ако мајонезот е премногу богат и масен за вас, аиоли може да се подготви и совршено со мајонез со малку маснотии или со крем за салата од јогурт. Говорејќи за јогурт: Аиоли исто така има одличен вкус и станува убав и лесен ако замените околу една третина од мајонезот со јогурт.