Ајурведа Ајурведска диета - Велнес - Општество - Познавање на планети - Велнес - Општество
Ајурведата, стара повеќе од 5000 години, значи „познавање на животот“. Целта на ајурведското учење е детоксикација на телото и активирање на моќта на само-лекување. Ова исто така вклучува и здрава исхрана.
Јадењето и пиењето ги соединуваат телото и душата
Ајурведата претпоставува дека секоја физичка или ментална нерамнотежа е проблем и предизвикува болест. Основата за индивидуален третман за лекување и совети за исхрана во Ајурведата се трите „доши“ кои ја одредуваат менталната рамнотежа.
Тие се доделени на петте елементи простор, вода, земја, воздух и оган. „Вата“ се состои од воздух и простор и се смета за животна енергија. „Кафа“ е формирана од земја и вода и е одговорна за структурата на телото, за растот и флексибилноста.
Третата Доша е „Пита“, составена од оган и вода и одговорна за биохемиските процеси во организмот како метаболизам и варење.
Во Ајурведата, луѓето се поделени во овие три вида. Во ајурведската исхрана, на пример, тоа е предуслов луѓето да јадат според нивниот вид.
Диетата е многу прецизно прилагодена на дошите. Тип „Вата“ треба да избегнува задуена храна како зелка или старо сирење. На луѓето од „Пита“ им се препорачува да јадат помалку зачинета, кисела и солена храна.
Видовите "Кафа" треба да изберат курва, зачинета и лесна храна со многу овошје и зеленчук.
„Ако јадете правилно, не ви треба лек“
Готвење ајурведско не значи готвење во Азија. Основните правила на оваа кујна може да се најдат во скоро сите кујни во светот. Важен принцип во ајурведската кујна: слатките јадења често се служат пред главните оброци затоа што се тешки за варење.
Општо земено, варењето е централна тема во Ајурведата, бидејќи најздравата храна нема никаква корист ако не се апсорбира од телото. Поради оваа причина, скоро целата храна треба да се готви. Суровата храна е многу ретка во ајурведската кујна.
Според Ајурведата, храната секогаш треба да се конзумира заедно со други луѓе и да се готви, сервира и јаде со убов.
Ова вклучува дека сите функции на јадење, како што се гризење, цицање, џвакање, лижење, голтање, се извршуваат и сензациите за вкус (слатките, киселите, солените, горчливите и жешките "раса" се комбинираат на хармоничен начин.
Но, ова исто така вклучува јадење во мир, во опуштена атмосфера и пријатно опкружување. Тука се применува будистичката фраза „ако јадеш, јади“. Ова значи дека не треба да читаме или гледаме телевизија додека јадеме, туку треба да се концентрираме исклучиво на јадење.
Добро зачинет е половина од битката
Зачините играат голема улога во ајурведската кујна. За Индијанците зачините се божествена храна. Според нивната доктрина за спасение, тие имаат големи сили кои ги прават луѓето здрави и носат исцелување.
И така, целата традиционална здравствена настава во Индија се претставува како многу развиен и сеопфатен хербален лек.
Од гледна точка на традиционалните индиски лекари, секое лековито растение има ефект не само на телото, туку и на човечката душа. Секогаш се земаат предвид духовните ефекти на лековитите растенија врз умот и психата.
Десетте кралски зачини на ајурведската кујна се каранфилче, куркума, ѓумбир, кардамон, коријандер, ким, морско оревче, бибер, шафран и цимет.
Нашата западна диететика, исто така, многу размислува за зачини поради нивните разновидни биоактивни материи. Таканаречените фитохемикалии содржани во зачините се веќе ефикасни во ситни количини и ги држат под контрола непријателите на растенијата, како што се инсектите, бактериите, габите и вирусите.
Тие го прават истото во човечкото тело и со тоа го зајакнуваат сопствениот одбранбен систем на организмот. Интензивната жолта боја на шафран, на пример, е каротеноид за кој се покажа дека има ефекти на спречување на рак и зајакнување на имунитетот.