Алергичен на доматите. Медицинскиот журнал зависи од сортата
Многу луѓе се алергични на домати или јагоди, особено ако се алергични и на полен од бреза. Изборот на вистинскиот вид може да биде корисен.
Инциденцата на алергии на храна се зголеми во изминатите децении: таа влијае на три до четири проценти од возрасната популација и пет проценти на деца. Доматите (Solanum lycopersicum) и јагодите (Fragaria x ananassa) можат да предизвикаат алергиски реакции како резултат на присуството на разни алергени протеини. Прво и основно протеини кои се слични на главниот алерген од поленот од бреза и, поради оваа сличност, можат да доведат до алергија на храна поврзана со полен од бреза. Околу 1,5 проценти од населението во Северна Европа и до 16 проценти во Италија се погодени од алергија на домати. И околу 30 проценти од оние кои имаат алергија на полен од бреза, исто така, пријавуваат алергиски реакции на овошје од јагоди.
Имунолошката реакција на јагоди или домати може да се манифестира на кожата (уртикарија или дерматитис), да ги иритира мукозните мембрани и да предизвика течење на носот, како и да доведе до болка во стомакот. Страдачите од алергија на храна развиваат симптоми по консумирање на свежо овошје или зеленчук, додека преработените производи честопати се толерираат.
Претходните студии откриле дека има неколку протеини и во јагоди и домати кои можат да предизвикаат алергиски реакции. Тим од Техничкиот универзитет во Минхен (ТУМ) сега истражува кои сорти на јагоди или домати содржат помалку алергени од другите. Беше испитано и влијанието на органските и конвенционалните услови на одгледување, како и различните методи на преработка од сушење на сонце до сушење во рерна до сушење на замрзнување на овошјето. Се веруваше дека содржината на протеинот што предизвикува алергија варира во зависност од бојата на зрелото овошје, состојбата на раст и начинот на обработка.
Содржината на алерген во двата вида овошје варира во голема мера помеѓу сортите. Покрај тоа, чувствителноста на топлина на протеините може да се потврди: Ако плодовите биле изложени на топлина за време на процесот на сушење, нивниот потенцијал за алергија бил помал. Влијанието на условите за растење (конвенционални и органски) врз содржината на алергија беше, сепак, мало. Како резултат, протеините испитани во студиите во иднина можат да бидат маркери за одгледување хипоалергични сорти домати и јагоди