АЛГАРВЕ Вурст Салсича колбас - КАББ-МЕДИА

Типични за Алгарве се традиционалните специјалитети од колбаси, кои најмногу доаѓаат од околната заднина.

Можете да изберете помеѓу црно-бело прасе.

• Вкусот на црната свиња е многу поинтензивен бидејќи животното има поинаква структура на маснотии.

• Овие колбаси се подготвувале според старите рецепти со векови и биле пушени со лисја од еукалиптус и даб

Едноставно срдечна:

• Одделете го колбасот црно свинско хуричу или црниот пудинг од кожата и исечете ги на парчиња дебели 1 см.

• Ставете го во жешка железна тава и пржете додека не стане крцкав.

• Со чаша Медроњо и крцкав, топол леб од земја, оваа колбас секогаш вреди закуска.

Производство на колбаси:

• Месото и сланината се исецкаат во производството на колбаси, а честопати се додаваат и свински остатоци.

• Масата е зачинета со сол, црвен пипер и лук, според регионалните обичаи се користат други зачини како оригано.

Вкусот на колбасот варира во зависност од видот на пиперка што се користи:

Чоуричо

Chouriço е залепена на Assa Chouriço - често украсена мала сад за скара со керамика.

• За таа цел, обично се користи ефтина агуарденте или етанол за подобрување на вкусот на колбасот.

• Но, исто така, локалниот медроњо влегол во сливот на Аса и палел неколку минути.

• Пред овој процес на палење, хуричо е прободен по должината неколку пати.

• Така што маснотијата може да излезе во тавата за скара под голема топлина.

---