Алги и производи од алги како нова храна

Макроалгите отсекогаш биле дел од традиционалната кујна во земјите од Источна Азија [1]. Алгите сега се појавуваат и на европското мени и интересот за алги (производи) и микроалги препарати за додатоци на храна или како што се зголемува функционалната храна. Овие „суперхрана“ се исто така достапни свежи или замрзнати во оваа земја, но главно во исушена или концентрирана, високо обработена форма. Водните растенија можат да бидат вредни извори, на пример за витамин Б12, n-3 масни киселини или јод, особено за вегани/вегетаријанци. Концентрацијата на состојки кои промовираат здравје, значително варира помеѓу и во рамките на различните видови. Како резултат на зголемената популарност на овие зелена, кафеава или црвена романска храна, се објаснети основите, можните употреби и составот на хранливи материи, нивната содржина на биоактивни супстанции, како и критичните и ризични состојки.

нова

вовед

Добро познати видови алги што се користат како храна во источноазиските земји како Јапонија, Кина и Кореја се вакаме, комбу или нори. B. се користат за суши [1]. Употребата на нори е пријавена за прв пат во 530 година; овој вид алги се одгледува во Азија од 1640 година [2].

Алгите (лат. Алга = алги/алги), кои припаѓаат на еукариотите, растат v. а во вода и таму фотосинтирај. Тие се класифицирани во три различни групи (Табела 1) главно врз основа на нивните карактеристични пигменти: зелени алги (Chlorophyta), црвени алги (Rhodophyta) и кафеави алги (Phaeophyta). Оваа различна пигментација служи v. а оптимално користење на светлината во различни длабочини на вода [3].

Целосниот напис може да се најде и во Прегледот на исхраната 2/17 од страниците М84 до М93.