Алида Гундлах компир-сирење-панчерот - Рецепти за среќен оброк од ТВ; радио
- 400 гр компири, брашно што врие
- 1 јајце
- 40 гр брашно со двојна рачка (инстант брашно, на пр. „Винер Грилер“)
- 20 гр скроб
- 40 гр пармезан
- 3 лажици рикота
- Путер сирење 30%
- 1 домат
- 1 кромид
- 1 мала чешне лук
- Мудрец лисја
- путер
- Масло од орев
- Чили во прав
- морско оревче
- сол
- пипер
- шеќер
- суво оригано
- Василиј заминува
- мајчина душица
- Пармезан
- Растително масло за пржење
- Трошки од леб
Подготовка:
Измијте ги компирите и варете ги во солена вода, излупете ги и притиснете ги преку преса.
Сварете го доматот, излупете го, исецкајте ја пулпата. Излупете и ситно исечкајте го кромидот и лукот. Исчистете ги листовите од мудрец и босилек, исецкајте по неколку лисја, остатокот оставете го целиот како украс. Одделете го јајцето, потребно е само жолто.
Месете го исцедениот компир со жолчка од јајце, брашно, пченкарен скроб, пармезан, сол и морско оревче до мазно тесто.
Загрејте шеќер во мала тава и во него испржете го кромидот. Додадете путер, масло од орев и жалфија. Додадете домат и лук и фрлете на кратко. Зачинете со сол, бибер, малку чили, оригано и морско оревче.
Оформете го тестото од компир во големи триаголници, измесете ја смесата од домати и кромид во вдлабнатина, додадете ја рикотата, маслото од сирење, малку мајчина душица и босилек.
Не прегревајте го маслото во тавата. Тестото превртете го во лебници и пржете додека не порумени од 3 страни додека не се стопи сирењето внатре. Посипете со пармезан и послужете со лисја од жалфија и босилек.