Алкален пост; лекот за вашиот паричник Медицина Транспарентен

Алкалната храна би требало да спречува преголемо закиселување на организмот - а со тоа и бројни болести. Оваа теорија не може да се заснова на научни факти.

Прашање:	Наводно „висока киселина“ диета може да ослабне коските?
Одговор:		евентуално Не
Прашање:	Спречува наводно „богата со база“ диета од хронични заболувања?
Одговор:		недостасуваат научни докази
Објаснување:	Малку е веројатно дека наводно диетата со висока киселина ги ослабува коските. Нема научни студии за ефектите врз други болести.

Неурамнотежената киселинско-базна рамнотежа, наводно, го ослабува имунитетот и се вели дека е причина за многу хронични болести како што се остеопороза или болки во грбот и зглобовите. Затоа, некои медиуми и веб-страници препорачуваат промена на вашата исхрана во таканаречена храна богата со бази. Овие, наводно, вклучуваат овошје, зеленчук, компири или билки, додека слаткото и месото, на пример, се класифицирани како нездрава храна, „кисело-формирачка“.

Неспорно е дека овошјето и зеленчукот се поздрави од многу месо и храна богата со шеќер. Но, каква врска имаат киселините и базите?

Ацидо-базната рамнотежа на организмот се регулира самостојно

Основните (алкални) супстанции се како спротивното на киселините. Затоа, тие имаат својство на неутрализирање на киселините (што ги прави помалку кисели). Неутралните течности (на пр. Вода) имаат pH вредност од точно 7. pH на киселините како што се оцетна киселина или лимонска киселина е под оваа вредност, додека онаа на основните супстанции (како што е сода) е над 7. Ако течноста е премногу основна, може да го оштети здравјето на организмот исто како и супстанциите кои се премногу кисели. (Во екстремни случаи, силно основните хемикалии како концентрирана каустична сода може да доведат до хемиски изгореници, како и до силни киселини.)

Затоа, телото се обидува да го задржи процентот на киселини и бази во крвта што е можно поизбалансиран. За таа цел, во крвта има тампон систем кој може да апсорбира вишок киселини или бази и да ја задржи pH вредноста во тесен опсег.

Овој опсег е помеѓу 7,35 и 7,45, па човечката крв е всушност слабо основна. Дури и мало отстапување или во кисела или уште поосновна граница би довело до сериозни проблеми. Вртоглавицата при надувување на воздушен душек со уста, на пример, е предизвикана од тоа што крвта станува алкална за краток временски период. Кога го надувате, издишувате повеќе јаглерод диоксид, кој се раствора во крвта во форма на јаглеродна киселина. Ова ја прави крвта помалку кисела - т.е. поосновна.

Ако престанете да се надувате, pH вредноста на крвта се враќа во нормала - и вртоглавицата исчезнува. Покрај системот за пуфер во крвта, телото може брзо да компензира за нерамнотежа во киселинско-базната рамнотежа со контролирање на дишењето.

Вишокот киселини и бази се елиминираат

Всушност, варењето на различна храна често произведува кисели или основни супстанции. Бидејќи тие би ја нарушиле киселинско-базната рамнотежа во крвта (а со тоа и на остатокот од телото), тие се излачуваат преку урината преку бубрезите. За разлика од крвта, содржината на киселина или база во урината може да варира во голема мера.

На пример, потрошувачката на месо, производи од брашно или сирење богато со протеини доведува до зголемена екскреција на киселина, додека овошјето и зеленчукот, на пример, ја намалуваат екскрецијата на киселина со урината [1]. Покиселата урина не кажува ништо за рН во крвта, а пред сè не е поврзана со можна „закиселување“ на организмот, како што тврдат поборниците на основната теорија на исхрана.

Во некои органи, кисела средина е дури неопходна. Варењето би функционирало слабо само без силно кисела желудочна киселина. Покрај тоа, тоа осигурува дека се убиваат опасни микроби што можеме да ги внесеме со нашата храна. Површината на кожата има и малку кисела средина за да ги контролира патогените микроорганизми. Ниту стомакот, ниту уринарниот меур ниту површината на кожата не се директно поврзани со циркулацијата на крвта, а со тоа и вредноста на pH вредноста на крвта.

Нема докази за поврзаност со болеста

Поради наводното „закиселување“ на организмот, се вели дека храната за која се смета дека е кисела е причина за многу познати болести. Тешко се спроведени научни студии кои испитуваат таква врска помеѓу кисела или алкална диета и здравствената состојба.

Единствената истражена клиничка слика досега во овој контекст е ризикот од фрактури на коските во староста (остеопороза). Застапниците на основната теорија на исхрана веруваат дека за да се неутрализира вишокот киселини, се ослободува калциум од коските, што долгорочно ја намалува коскената јачина.

Истражувачка група ја провери оваа претпоставка во два систематски прегледи и мета-анализи врз основа на претходно објавени научни студии [2, 3]. Откриено е дека таканаречената диета базирана на киселина (на пример, диета со висока содржина на фосфат, висока содржина на протеини или многу житарки) нема негативни ефекти врз коските. Иако ризикот од фрактури на коските не беше директно испитан, нема докази за намалување на густината на коските.

Ако повеќе киселина се излачуваше во урината, екскрецијата на количината на калциум исто така се зголеми - овој излачен калциум, сепак, очигледно не потекнуваше од коските, но очигледно се земаше повеќе поради зголемената потреба од храна. Во секој случај, износот на калциум кој се излачува не ја надминува количината проголтана со храна.

Употребата на алкална диета е сомнителна

Генерално, придобивките од диетата богата со бази се сомнителни. Дури и ако темелната теорија за закиселување на организмот од страна на современата западна диета тешко е научно испитана, многу аргументи на нејзините поборници се покажаа лажни или не биле во воздух. Покрај тоа, образложението дека единствена причина може да биде одговорна за различни работи како остеопороза, болести на зглобовите, болки во грбот, како и брчки и целулит се чини премногу поедноставно.

Без сомнение, се препорачува зголемена потрошувачка на овошје и зеленчук. Основниот прав или други додатоци во исхраната со „промовирање на база“, кои дополнително ги рекламираат поборниците на базната теорија, не носат никакви очекувани придобивки. Освен ако не заработите пари од продажба на такви производи и книги и семинари што одат заедно со нив.

[Ажурирана верзија, првично објавена на 23 март 2012 година. Оттогаш, не се појавија нови научни студии за ова прашање]

Информации за научните студии

[2] Фентон и сор. (2009)
Тип на студија: систематски преглед и мета-анализа
Студиите вклучуваат: 5 рандомизирани контролирани студии
Учесници: вкупно 133 лица
Времетраење на студијата: 23 - 84 дена
Прашање: Дали диетата богата со протеини според теоријата на киселинско-базната рамнотежа за развој на остеопороза предизвикува негативен биланс на калциум?

Наслов: „Мета-анализа на влијанието на хипотезата за кисело-пепел на остеопороза врз рамнотежата на калциумот“. J Bone Miner Res. 2009 ноември; 24 (11): 1835-40. (Резиме на студијата)

[3] Фентон и сор. (2011)
Тип на студија: систематски преглед и мета-анализа
Вклучени студии: 55 (2 мета-анализи, 22 рандомизирани контролирани студии, 11 набудувачки студии, 19 лабораториски студии)
Учесници: вкупно 133 лица
Времетраење на студијата: 23 - 84 дена
Прашање: Според теоријата на киселинско-базната рамнотежа, дали исхраната богата со киселина предизвикува зголемен ризик од развој на остеопороза?

Други научни извори

[1] Потсетник Т, Манц Ф. (1995) Потенцијално оптоварување на храна со бубрежна киселина и неговото влијание врз урината
pH вредност Amеј Диет вонр. 1995 јули; 95 (7): 791-7. PubMed PMID: 7797810. (Резиме на статијата)

---