Alkубре зелка - непозната зелка ЈАдете ПОПАМА

Дршката од зелка припаѓа на семејството на крстоносци и е тесно поврзана со брокулата. Иако зелката е многу здрава и лесна за подготовка, таа е прилично непозната за нас.

Содржина

1. Што треба да знаете за матичната зелка
   1. потекло
   2. сезона
   3. вкус
2. Нашите омилени рецепти за зелка
3. Совети за купување и готвење за матична зелка
   1. Купување
   2. складирање
   3. подготовка
4. Совети за подготовка на матична зелка

Што треба да знаете за матичната зелка

Дршката зелка, исто така наречена Циме ди Рапа или италијанска брокула, потекнува од Италија. Таму е популарен зимски зеленчук и има многу намени. Традиционално се вари на пареа во маслиново масло и лук и се јаде со тестенини, ориз, риба или месо. Благодарение на силната арома, матичната зелка дава пријатен вкус на храна што нема посебен вкус на себе, како што се компири, тестенини или тофу.

потекло

Зелката првично потекнува од медитеранскиот регион. Се одгледува главно во Италија во регионите Апулија и Кампанија, а повремено и во Швајцарија.

сезона

Во Германија, матичното кеale е достапно од средината на октомври до крајот на април на неделниот пазар, во продавници за сувомесни производи и добро снабдени супермаркети.

вкус

„Италијанската брокула“ има интензивен и малку горчлив вкус. Неговиот вкус потсетува на бела зелка.

Нашите омилени рецепти за зелка

Овде можете да ги најдете сите рецепти за стебло зелка.

Колку е здраво, всушност, матичното кеale?

Италијанската зелка е богата со минерали, каротин и витамин Ц. Исто така, содржи полифеноли, за кои се вели дека го намалуваат ризикот од рак и срцеви проблеми. Сулфорафанот содржан во калето од стеблото го стимулира согорувањето на мастите. Со само 32 kcal на 100 g, тој е совршен зеленчук за оние што јадат фигури.

Нутриционистички вредности на матична зелка (сурова) на 100 грама

Калории	32
протеини	3,6 гр
дебели	0,1 гр
јаглехидрати	5,9 гр
Влакна	1,5 гр

Совети за купување и готвење за матична зелка

Купување

Проверете дали стеблата се цврсти и рамномерно обоени светло зелена. Лисјата треба да бидат темно зелени, пупките затворени. За жал, матичната зелка не е достапна насекаде во нашите супермаркети, но можете да ја најдете на некои неделни пазари и во продавници за сувомесни производи.

складирање

Зелката може да се чува во фрижидер неколку дена, но треба да се обработи што е можно поскоро, бидејќи за време на складирањето го губи својот интензивен вкус. Дршката зелка не може да се замрзне.

подготовка

Темелно измијте ги стеблата и цветовите и исечете ги стеблата на дното.

Совети за подготовка на матична зелка

Италијанската брокула може да се јаде сурова и да се готви. Се подготвува на сличен начин како спанаќот или швајцарската блитва. Стеблата и цветовите се исечени и варени или бари на пареа. Бланширањето има предност што зелката го губи горчливиот вкус. Бидејќи стеблата и цветовите имаат различно време на готвење, препорачливо е да ги подготвите одделно. Сурова, облечена со оцет и масло, зелката има вкусен вкус како салата. Во Италија, „Симе ди Рапа“ традиционално се служи со тестенини или во винегрета со лук. Лукот и чили многу добро одат со курва арома на зелка.

---