Алтернативи на шеќер За што навистина се добри ксилитолот и стевијата
Од Ева Фидлер
Слатки желби: Конзумираме премногу шеќер.
Експертите веќе подолго време предупредуваат: Јадеме премногу шеќер и се разболуваме од него. На пример, прекумерната потрошувачка на шеќер предизвикува дијабетес. Како успеваме да јадеме помалку слатко и колку добри се алтернативите на шеќерот како стевиа.
Шеќерот некогаш бил скапоцена стока што една дама од куќата ја чувала во сад со шеќер кој се заклучувал во 18 век. Продаден како цврст леб од шеќер, се користеше само ретко. Дури во индустрискиот развој и откритието дека шеќерот може да се добие не само од шеќерна трска, туку и од шеќерна репка, тој стана ефтин масовен производ.
Тешко некој може да замисли диета без шеќер овие денови. Напротив, повеќето луѓе во Германија и другите индустријализирани земји јадат премногу шеќер. Ова има негативно влијание врз нашето здравје. Јаглехидратите внесени преку шеќер се важна причина за дебелина. Едноставно, премногу тежина ги промовира вообичаените болести на дијабетес, висок крвен притисок и кардиоваскуларни проблеми.
Има шеќер во мусли и готови јадења
Светската здравствена организација (СЗО) препорачува да не трошиме повеќе од десет проценти од дневните калории од шеќер. Тоа е максимум 50 грама шеќер на ден. Оваа количина е брзо покриена со чоколадна табла. Во просек, јадеме околу двојно повеќе од тој дел со 100 грама шеќер на ден. И, честопати внесуваме шеќер без да сфаќаме. Бидејќи го има не само во слатки или слатки закуски како што се колачи или сладолед, туку и во кечап, преливи за салати, мусли или готови јадења.
Па, како можете да ја намалите потрошувачката на шеќер? „Пред сè, избегнувајќи слатки пијалоци“, препорачува проф. Сузана Клаус, од Германскиот институт за истражување на исхраната (DIfE). Бидејќи безалкохолните пијалоци и соковите имаат висока калорична содржина, но не ве исполнувајте. Еден литар кола или други безалкохолни пијалоци веќе содржат околу 100 грама шеќер. Ризик од консумирање на многу калории преку многу шеќер постои и кај овошните сокови. Еден литар сок од јаболко содржи и околу 100 грама шеќер. „Секако дека можете да испиете чаша сок затоа што ви се допаѓа, но соковите не се погодни за гаснење на жедта“, вели нутриционистот.
Засладувачи без калории
Инаку, оние кои што почесто подготвуваат своја храна имаат контрола над потрошувачката на шеќер. „Со повеќето рецепти за торти, на пример, доволно е помалку шеќер отколку што е наведено“, советува Сузана Клаус. Чувството на вкус, исто така, може да се обучи. На пример, можете да преминете од слатко млечно чоколадо во курва варијанти на темно чоколадо.
Истражувањето подели мислења за тоа колку се корисни засладувачите како алтернативи на шеќер. Хемикалии како сахарин и аспартам, на пример, немаат калории и се сто пати слатки од шеќерот. Претпоставките дека засладувачите влијаат неповолно на нивото на шеќер и предизвикуваат желби, сепак, сè уште не се докажани научно. "Над одредена концентрација сè е штетно. Но, засладувачите се безопасни во нормални количини", вели Клаус. Доколку не сакате да го пиете кафето незасладено, можете да користите засладувач.
Избегнување стапици: Ова помага против желбата за храна
Не мора да ги забранувате слатките во целост. Забраните често водат само до фактот дека некој „греши“ уште полошо. Подобро е свесно да се почестите со нешто. Ако сакате да закускате, можете да користите темно чоколадо, на пример, што е добро за срцето со својата висока содржина на какао.
Кога станува збор за калориите, природен производ како медот не прави никаква разлика како замена за шеќер. Една предност е што медот се произведува без обемна индустриска обработка и затоа содржи здрави супстанции како што се минерали кои не се наоѓаат во шеќерниот шеќер. Поради својот вкус, медот не може едноставно да се разменува за шеќер.
Засладувач од растението стевија
Агавевиот сируп е популарен како замена за шеќер наместо мед, особено кај веганите кои се свесни за здравјето. Се состои во голема мера од фруктоза. Иако фруктозата се апсорбира од телото побавно од гликозата (гроздов шеќер), фруктозата кај некои луѓе предизвикува дигестивни проблеми. Ако страдате од нетолеранција на фруктоза, шеќер од слад (малтоза) може да биде алтернатива.
Стевиа е одобрена и во Германија од декември 2011 година. Слаткиот засладувач без калории, добиен од растението стевија, е 300 пати посладок од шеќерот и затоа мора да се користи исклучително ретко.
Замениците на шеќерот како ксилитолот почесто се наоѓаат во бонбони или гуми за џвакање. „Таму добро се користат затоа што не предизвикуваат расипување на забите“, вели Клаус. „Како замена за шеќер во други јадења, ксилитолот е помалку погоден бидејќи може да предизвика дијареја во големи количини“.
Овие пијалоци се стапици со калории
Лате макијато
Самото кафе нема калории. Но, со млеко и шеќер станува гоење. 150 милилитри полномасно млеко во кафето се скоро 100 калории. Десет грама шеќер на врвот додадете уште 40 калории. Лате макијато со 300 до 400 милилитри течност брзо додава до 200 калории. Со малку маснотии заштедувам неколку калории.