Амарант, хеuckда, просо ... стари (без глутен!) Откриени житарки - Списание - ВиталАбо
Леб, торта, мусли, пица, тестенини ... Зрната се нашата главна храна број еден. Пченицата, особено, се консумира во големи количини, во Централна Европа, потрошувачката годишно и носот во просек околу 70 кг. За споредба: 'ржот е околу девет килограми годишно и лице. Но, сега вообичаените видови жито стануваат вкусни - и без глутен исто така! - Конкуренција: Амарант, леќата и слично се зголемуваат!
Една причина за многу луѓе да изберат алтернативни видови жито е дека нетолеранцијата на глутен (целијачна болест) станува сè почеста. Се манифестира - во зависност од сериозноста на сериозноста - во гасови, дијареја и уште полоши дигестивни проблеми и влијае на сите видови жито што содржат таканаречен глутен протеин: пченица, ајкорн, правопис, 'рж, зелено зрно, камут (името е египетско и значи пченица !), Овес (не содржи глутен, но често е контаминиран), јачмен, тритикале и емер.
Друга причина да се справите со нови, стари видови жито е сопственото здравје и прекрасниот вкус: Откако ќе се навикнете на темните тестенини од хеда или светло жолтите шпагети од жито, конвенционалните производи се често благи - и не само поради нив Боја! Новите стари сорти на жито, поради тоа, цветаат како ретко - преглед:
Амарант бил одгледуван од Инките пред 5000 години. Псевдо-житото без глутен, чиј Саман потсетува на просо, содржи високо квалитетен протеин, многу незаситени масни киселини, важни минерали и елементи во трагови и лесно се вари. Совет за рецепт: има особено добар вкус, издуван!
Леќата нема никаква врска со пченицата. Името потекнува од бехнутскиот облик на семето и нивната употреба како жито. Најважната состојка е рутин, кој ја подобрува микроциркулацијата во крвните садови и позитивно влијае на wallsидовите на садовите. Леќата е темна, има вкус на орев и може да се претвори и во колачи (но и спацелот има добар вкус!). Без глутен.
просо е една од најстарите растенија без глутен во светот. Лесно се вари и покрај високата содржина на аминокиселини и незаситени масни киселини, има најголема густина на минерали меѓу сите видови жито. Просото може да се подготви како ку-кус, но таканаречените тефени јуфки се прават и од (етиопско џуџе) просо.
Киноа е сензационален зеленчук (без глутен) извор на протеини. Малите гранули ги содржат сите девет есенцијални аминокиселини и минералното богатство е сензационално. Тоа всушност не е зрно (како леќата или), но може да се подготви на сличен начин и на пр. B. одличен за мусли.
Исто така Пченкарно брашно Не содржи глутен и - за разлика од грубите гриз од пченка - може да работи многу добро како замена за брашно: палачинки, сосови, но и тестенини може да се направат многу добро со нив. Каде: Кога станува збор за тестенини, и тоа Брашно од ориз уште еден важен збор да се каже - исто така Тестенини од стакло, по избор од Скроб од мушичка или Скроб од сладок компир тука се тема (без глутен). Добар апетит!