Американски професор за храна Роберт Лустиг „Шеќерот е отров“ - Наука - лист Вестфалија
Сан Франциско (АП) - Американскиот лекар и научник Роберт Лустиг е многу лош во шеќерот. Тој ја прави високата потрошувачка на шеќер одговорна не само за прекумерната тежина и дебелината, туку и за многу болести. И инсистира на строги контроли.
Шеќерот е нешто на ѓаволот, но маснотиите не се толку лоши како што се тврди долго време - тоа е она што го вели американскиот лекар Роберт Лустиг, кој повикува на забрана на шеќерот. Пред сè, индустриски произведениот шеќерен сируп во готови производи и безалкохолни пијалоци е жртвено јагне за зголемениот број луѓе со прекумерна тежина и болести како што се срцеви и циркулаторни заболувања, дијабетес и оштетување на црниот дроб: „Шеќерот е отров“, рече Лустиг во интервју за германската агенција за печат. Годините на демонизирање на маснотиите ги смета за грешка.
Прашање: Зошто потрошувачката на шеќер се зголеми толку многу во САД?
Одговор: Шеќерот е во сè. Не е шеќерот што го знаете, туку оној за кој не се сомневате. На пример, повеќето луѓе би јаделе десерт со околу три и пол лажички шеќер. Тогаш тие мислат дека ова е целата порција шеќер за тој ден. Она што тие не го знаат е дека повеќе од половина од внесот на шеќер е скриен во други производи. Пилешка салата со готов сос е исто така десерт. Јадеме 19 и пол лажички додаден шеќер секој ден. Тоа е како да јадеш десерт шест пати.
Прашање: Беше поразлично пред шеќерниот бум?
Одговор: Шеќерот порано се користел како зачин. Ние сами го додадовме во нашите јадења. Сега тоа е основна храна. Денес околу 15 до 18 проценти од дневниот внес на калории доаѓа од шеќер, во минатото тоа беше само 3 до 4 проценти. Нашите метаболички капацитети се ограничени. Производителите на храна повторно ќе мораат многу да ја намалат содржината на шеќер, но тоа ќе го сторат само под притисок. Затоа, ние мора да ги едуцираме потрошувачите, општеството треба да интервенира и да поставува соодветни барања.
Прашање: Што треба да стори владата во Вашингтон ?
Одговор: Во САД, одгледувањето пченка е субвенционирано од државата, што ги прави производите како фруктоза-гликозен сируп направени од пченкарен скроб значително поевтини. На крајот, ние треба да субвенционираме поинаку. Треба да охрабриме одгледување брокула, карфиол, бриселско зеле и боранија за да ја направиме таквата храна поевтина. Покрај тоа, штетните материи мора да подлежат на данок за да се намали нивната потрошувачка. На прехранбената индустрија и треба целосно нов деловен модел.
ЗА ЛИЦЕТО: Роберт Лустиг (57) е професор по педијатрија и невроендокринологија на Универзитетот во Калифорнија во Сан Франциско (UCSF). Тој е најпознат по истражување и третман во областа на дебелината. Таткото на две деца, меѓу другото, студирал на Универзитетот Корнел во Newујорк.