Anивотинско или растително млеко

Млекото е дел од нашата исхрана уште од кога сме родени. Но, колку навистина ни е потребен? И, дали можеме да го замениме со алтернативи за зеленчук?

Млекото е течност што ја лачат сите цицачи и е извор на основни хранливи материи за развој и одржување на оптимална функција на телото. Млекото содржи аминокиселини, витамини и минерали и е одлична храна за луѓето. Всушност, тоа е една од двете намирници кои содржат протеини, липиди и јаглехидрати, што е идеално и за деца и за возрасни. Богато е со протеини како казеин и содржи калциум и витамини (А, Б и Ц, рибофлавин, ниацин и фолна киселина).

Млекото и производите добиени од него се консумираат уште од припитомувањето на животните. Луѓето претпочитаат кравјо, козјо, а понекогаш и овчо млеко. Докази за потрошувачката на млеко се пронајдени во Сумер и Месопотамија, меѓу фараоните во Источна Африка и Индо-Аријците од индискиот потконтинент. Се вели дека ферментирани млечни производи стимулирале долговечност. Но, млекото не се консумира само за неговите здравствени придобивки, туку и за неговиот вкус. Но, покрај јасните придобивки за здравјето, имунитетот и разновидната кујна, млекото, кое содржи пробиотички бактерии, го избегнуваат луѓе со нетолеранција на лактоза, алергии и оние кои имаат потреба да јадат храна со малку холестерол. Како такво, во последниве години, побарувачката за растително млеко расте.

Растително млеко е течност добиена од соја, кокос, бадеми, ориз или овес и има својства слични на животинското млеко. Но, сортите добиени од житни култури не содржат холестерол и лактоза. Затоа, овој вид млеко го претпочитаат вегетаријанците, оние кои мора да следат строга диета и луѓето со нетолеранција на лактоза. Растителното млеко додаде калциум и витамини, така што неговиот хранлив состав е близу до оној на животинско млеко.

Сепак, не сите видови растително млеко се подеднакво вредни.

Зошто животинското млеко е толку интересно?

Во пирамидата на храна, животинското млеко има водечка улога од две причини: богато е со калциум и содржи многу протеини. Не само што е важна високата содржина на калциум, туку и фактот дека таа брзо се апсорбира. Протеините се исто така квалитетни.

8 g протеини/200 ml
110 калории
2,5 гр маснотии
1,5 гр незаситени масти
30% калциум калциум
25% DZ витамин Д.
12 g јаглехидрати
14 гр шеќер

Видови на растително млеко

Млеко од соја направен е од соја и вода и има текстура слична на животинското млеко. Истото може да се каже и за бројот на калории, но и за содржината на протеини и маснотии. Содржи скоро никакви јаглехидрати, а содржината на калциум е мала. За разлика од кравјото млеко, млекото од соја содржи фитоестрогени, поради што не е индицирано за бремени жени и доилки.

6-8 g протеини/200 ml
90-130 калории
4 гр маснотии
0,5 g незаситени масти
10% калциум калциум
30% DZ витамин Д.
5 g јаглехидрати
6-11 гр шеќер

Бадемово млеко содржи малку калории, скоро и да нема протеини, содржи незаситени масти и има малку јаглени хидрати. За разлика од самите бадеми, млеко од бадем речиси и да нема калциум. Бидејќи ги нема главните карактеристики на кравјото млеко, не може да го замени.

1 g протеин/200 ml
30 калории
3 гр маснотии
45% калциум калциум
25% DZ витамин Д.
1-13 g јаглехидрати
0-22 гр шеќер

Оризово млеко има колку калории како обезмастено кравјо млеко, но воопшто не содржи протеини. Наместо тоа, содржи незаситени масти и двојно повеќе јаглехидрати од кравјото млеко. Воопшто не содржи калциум, но продадените производи додаваат калциум.

1-2 g протеини/200 ml
70-160 калории
3 гр незаситени масти
2% калциум калциум
нема витамин Д.
11-34 g јаглехидрати
1-28 гр шеќер

Овесно млеко Има калории колку кравјо млеко, но ниска содржина на протеини. Се разликува со иста количина на масти, кои се незаситени. Тој е малку побогат со јаглехидрати од кравјото млеко и не содржи калциум.

3 g протеини/200 ml
100 калории
2 гр незаситени масти
не содржи калциум
не содржи витамин Д.
18 гр јаглехидрати
5 гр шеќер

Како заклучок, анализирајќи ги различните видови на растително млеко, најинтересни и најздрави се оние кои обезбедуваат доволно калциум: млеко од соја, овесно млеко и ориз, доколку додале калциум. Сепак, кравјото и козјото млеко се препорачуваат за балансирана исхрана, а калциумот во него се апсорбира многу подобро отколку во пијалоците од млеко и зеленчук. Ако сте вегетаријанец, треба да го надоместите недостатокот на хранливи материи во животинското млеко со други производи.

Напис преземен од списанието Фемеја де Ази, бр.14/13.04.2017 година
Автор: Дана Вереску
Извор на фотографија: pixabay