Антиоксиданси функција, ефект; Појава
Тие штитат од болести, го зајакнуваат имунитетот и ја осветлуваат нашата кожа: Антиоксидансите фаќаат опасни слободни радикали и со тоа ги штитат нашите клетки. Сè за ефектот, најважните антиоксиданти и во која храна се наоѓаат.
Дриблинг сок од лимон над исечено овошје за да не порумени толку брзо е добро познат трик.
Витаминот Ц во лимонот го спречува овој „процес на стареење“. Зошто?
Витаминот Ц е еден од таканаречените антиоксиданти кои имаат многу позитивни ефекти врз нашето тело. Тие не само што ве одржуваат млади, туку и ве прават поздрави и подобри.
Овде можете да дознаете како антиоксидансите се спротивставуваат на слободните радикали и која храна е особено богата со здрави витални материи.
Кои се антиоксидансите?
Антиоксиданс е хемиско соединение кое штити други супстанции од реакција со кислород. Со спречување на оваа оксидација, тие дејствуваат како радикални чистачи и ги штитат нашите клетки од таканаречениот оксидативен стрес, кој е поврзан со процесот на стареење и некои болести.
Антиоксидантите можат да бидат произведени од телото или проголтани со храна.
Витамини, минерали и фитохемикалии, како антиоксиданти, формираат сопствен заштитен систем на организмот: Тие ги пресретнуваат таканаречените слободни радикали, ги неутрализираат и со тоа ја враќаат рамнотежата во организмот.
Кои се слободните радикали?
Радикалите се особено реактивни молекули: Бидејќи немаат електрони, тие се многу нестабилни. Во потрага по партнери за реакција, тие напаѓаат клетки и нивните компоненти предизвикуваат оксидација. Оштетените молекули потоа ги фаќаат самите електрони - верижна реакција што, фигуративно кажано, предизвикува телото да „рѓосува“.
Клеточните мембрани и протеините кои се неопходни за кожата и сврзното ткиво се уништуваат. Ако слободните радикали се размножуваат неконтролирано - оксидативниот стрес е висок - кардиоваскуларни болести, дијабетес тип 2 и развој на карцином исто така се фаворизирани.
Пушењето, алкохолот, УВ зрачењето, лековите, но и психолошкиот стрес и прекумерното вежбање го зголемуваат оксидативниот стрес.
Функција и ефект на антиоксиданти
Антиоксидансите се нарекуваат и заштитни хранливи состојки - тие спречуваат клетките да реагираат со кислород. Тие ги врзуваат слободните радикали за себе.
Овие витални супстанции може да се најдат во витамини, елементи во трагови, ензими и секундарни растителни материи. Бидејќи сопственото производство на овие супстанции во организмот е недоволно за да го одржи нашиот имунолошки систем 100% во форма, важно е исто така да внесуваме антиоксиданти преку храна.
Ова се позитивните ефекти на антиоксидансите:
Кожа и коса: УВ зрачење, пушење и алкохол ја прават нашата кожа да старее побрзо. Тоа значи дека го губи својот сјај и еластичност - и се формираат брчки. Добра вест: со диета богата со антиоксиданси, можеме да им се спротивставиме на овие процеси на стареење.
Радикалните чистачи не беа проблем во козметиката сè до средината на 1990-тите. Денес знаеме колку интензивно придонесуваат за регенерација. Моќниот витамин Ц, на пример, има повеќе ефекти во кремите: Ги прави безопасни слободните радикали, го стимулира производството на колаген, на овој начин обезбедува еластичност и дозволува заздравување на раните.
Данската компанија Нуори сега е прва која ги означува своите производи со датум на истекување, до кога сé уште содржи витаминот Ц; Анемари Берлинд меша екстракти од супер овошје во снимки за убавина, Трансдерма се потпира на феноли. Во производите за нега на тело и бања, маслото од арган постигнува резултат со висока содржина на витамин Е, бидејќи ги штити клетките и го инхибира воспалението.
Штит од болести: Кога слободните радикали ја напаѓаат и оштетуваат клеточната структура, ова исто така може да доведе до генетско оштетување. Слободните радикали се делумно одговорни за развој на стврднување на артериите, Алцхајмерова болест, ревматизам и кардиоваскуларни заболувања.
Ако слободните радикали се соочуваат со зло на нашето тело подолг временски период, ова го зголемува ризикот од развој на рак. Антиоксидансите се спротивставуваат на овие промени на клетките.
Концентрација: Антиоксидансите не само што штитат од стареење однадвор, туку и однатре. Тие го прават ова со заштита на мозочните клетки од слободните радикали - и со тоа ја подобруваат нашата меморија и способноста да се концентрираме.
Не е за ништо што антиоксидансите се нарекуваат и „храна за мозокот“.
Најважните антиоксиданти на прв поглед
Штит за заштита на клетките, засилувач на убавина и оружје против стареење: антиоксидансите се вистински мултиталенти за нашето здравје. Најважните и најефикасните антиоксиданти ги вклучуваат следниве супстанции:
витамин Ц.
Витаминскиот разговор има многу позитивни ефекти врз нашето здравје. Не само што го штити нашиот имунолошки систем, туку ја штити и нашата ДНК од оксидација, ја поддржува регенерацијата на токоферол (витамин Е) и синтеза на колаген и спречува формирање на канцерогени нитрозамини во стомакот.
Исто така, се вели дека витаминот Ц има превентивно дејство кај кардиоваскуларните заболувања и ракот.
Витамин Е.
Во широка смисла, се разбира дека витамин Е значи сите токофероли и токотриеноли - тоа звучи комплицирано, но во принцип овие витамини се разликуваат само во нивниот хемиски состав. Особено токоферолите се антиоксиданти. Тие ги штитат полинезаситените масни киселини од агресивни соединенија кои содржат кислород, а со тоа и клеточните wallsидови и другите активни супстанции во кои масните киселини се вклучени во градењето.
Витаминот Е, исто така, влијае на активноста на бројни ензими и ги штити маснотиите во исхраната од расипаност. Апсорпцијата е поврзана со маснотии - витамин Е е витамин растворлив во масти.
селен
Ензимите на метаболизмот на тироидната жлезда се синтетизираат со помош на селен. Сепак, виталниот микроелемент стана познат поради неговото антиоксидативно дејство: селенот е компонента на глутатион пероксидаза - ензим кој е одговорен за процесите на детоксикација во нашиот антиоксидативен заштитен систем.
Исто така се дискутира дека селенот има и антиканцероген ефект.
Хемиски, селенот е тесно поврзан со сулфурот. Високо ниво на селен може да се најде во црниот дроб, месото, рибата, јајцата и оревите. Зрна и пулсира се исто така богати со селен - но нивната содржина на селен може да варира од регион до регион.
Микроелементот цинк е дел од бројни метаболички ензими и влијае на складирањето на инсулин и рамнотежата на хормонот. Но, цинкот е ефикасен и како антиоксиданс: „хранливиот нутриент“ обезбедува убава кожа, полна коса и силни нокти.
Покрај тоа, цинкот е од големо значење за регулирање на генската експресија и недопрениот имунолошки систем.
Бета-каротин и други биоактивни супстанции
Бета-каротенот е природен пигмент и е еден од антиоксидантните каротеноиди - благодарение на бета-каротенот, овошјето и зеленчукот сјаат во светли бои. Но, тоа може да направи уште повеќе. Како антиоксиданс, ефикасно ги штити нашите клетки од УВ зрачење со мелење слободни радикали. Бета-каротенот е исто така важен за визуелниот процес, може да се претвори во витамин А во организмот и има антиинфламаторно дејство.
Други биоактивни супстанции, како што се фитохемикалии, исто така, имаат антиоксидантно дејство.
Овие вклучуваат полифеноли (на пример, во темно чоколадо, кафе, пеперминт, каранфилче, темни бобинки, цреши, лешници, зелен чај), сулфиди (на пример, во лук, див лук и кромид зеленчук) и фитострогени (на пр. Во соја, жито и маслодајни семе). Тие исто така имаат антиинфламаторно и антихипертензивно дејство.
Глутатион
Глутатион е трипептид и се формира од аминокиселини глутаминска киселина, цистеин и глицин. Таа е присутна во скоро сите клетки на човечкото тело и може да се синтетизира од самото тело. Глутатион е еден од најважните антиоксиданти бидејќи ги врзува загадувачите и слободните радикали и ги отстранува од телото.
Нивото на глутатион во телото може да падне поради штетни влијанија на животната средина, затоа треба да се поддржи синтезата на глутатион. Зеленчукот како брокула, кеale, карфиол и бриселско зелје содржи многу сулфур - и ова го стимулира производството на глутатион во организмот. Физичките вежби исто така ја поддржуваат синтезата на глутатион.
Која храна содржи антиоксиданси?
Колку е пошаренолика, толку подобро: Антиоксидантите најмногу се наоѓаат во овошјето и зеленчукот со светли бои.
Но, зачините и билките содржат и антиоксиданси: ким, цимет, босилек, куркума, ѓумбир и мајчина душица треба почесто да завршуваат на нашите чинии.
Најважните антиоксиданси и нивната појава во храната
| витамин Ц. | Агруми, папаја, киви, ананас, манго, боровинки, колкови од роза. Пиперки од море, брокула, зеленчук од зелка, магдонос | Ените: 95 mg на ден Мажи: 110 мг/ден |
| Витамин Е. | Масло од пченични никулци, маслиново масло, семе од репка, снегулки од овес, производи од цели зрна, авокадо, боровинки, јајца, сусам, семки од сончоглед, семки од леќи, ореви | Womenени: 12 mg еквивалентно на ден Мажи: 14 mg еквивалентно на ден |
| Победи каротин | Моркови, спанаќ, кеale, црвени пиперки, кајсии, манго, ракета, швајцарска блитва, анасон, сладок компир, цвекло | Womenени: 0,8 мг еквивалентно на ден Мажи: 1,0 мг еквивалентно на ден |
| селен | Морска риба, ракчиња, остриги, месо, јајца, бразилски ореви, печурки, семки од сончоглед, индиски ореви, кокос, соја, снегулки од овес | Womenени: 60 μg на ден Мажи: 70 μg на ден |
| цинк | Пченични трици, сусам, снегулки од овес, семки од тиква, индиски ореви, снегулки од квасец, киноа, афион, сирење, говедско месо | Womenени: 7 мг/ден Мажи: 10 mg на ден |
| Полифеноли | Кафе, чај, нане, каранфилче, цели зрна, ореви, темни бобинки | n/a. |
| Глутатион | Пивски квасец, црн дроб, месо, авокадо, карфиол, брокула, компир, тиква, аспарагус, лубеница | n/a. |
За да внесете особено многу здрави витални супстанции, треба да обрнете внимание само на неколку работи.
- Шарени: Црвената и жолтата се сигнални бои за антиоксиданти, каротеноидите даваат здрав сјај. Јадете шарено, мешајте сурово и варено, пет порции овошје и зеленчук на ден (сооднос 1: 4)!
- Силен: Црвените и сините бобинки имаат многу висока концентрација на антиоксиданти и го зајакнуваат имунитетот.
- Остри: Зачините како ѓумбир, куркума, цимет и билки како босилек или жалфија ја штитат кожата.
- Вкусно: Здрава закуска: Оревите обезбедуваат витамин Е, суво овошје и сега и тогаш темно чоколадо (висока содржина на какао - најмалку 80 проценти) секундарни растителни материи.
- Irstеден: Црвено вино, кафе и чај во умерена оценка со висока содржина на заштитни материи, сокот од црвено грозје е врв.
Антиоксиданти како додатоци во исхраната
Антиоксидансите се произведуваат и вештачки во форма на апчиња, капки или шумливи таблети.
Центарот за потрошувачки совети, сепак, не препорачува земање на овие додатоци. „Не е докажано дека изолираните антиоксиданти во форма на додатоци во исхраната штитат од болести како што се артериосклероза, кардиоваскуларни болести, артритис или карцином“, се вели на нејзината веб-страница. Напротив: Во изолирана форма, антиоксидантите можат да имаат дури и негативни ефекти ако се дозираат премногу високи.
Премногу антиоксиданти исто така можат да бидат штетни
Антиоксидансите исполнуваат важни функции во организмот - но истото важи и за нивните колеги, т.н. оксиданти. Ова вклучува, на пример, супстанцијата водород пероксид, која се користи за проширување на крвните садови и олеснување на протокот на крв.
„Ако неутрализирате водород пероксид и други природни вазодилатативни супстанции со внесување на големи количини на антиоксиданти, може да го ослабнете транспортот на кислород до мускулите“, вели др. Волфганг Весијак, претседател на професионалното здружение на германски интернисти (БДИ).
Дополнителна администрација на антиоксидантни витамини преку вештачки збогатена храна или витамински апчиња затоа нема смисла во повеќето случаи или може да биде дури и контрапродуктивна.
Многу производи достапни во супермаркетот се збогатени и со витамини, како што се овошни сокови, јогурти или пијалоци растителни. Сепак, ова не им прави автоматски храна корисна за здрава исхрана. Подобро е, советува експертот Везиак, да претпочита храна што природно содржи витамин Ц.